Kaip pasigaminti austriškus „Linzer“žiedus? TOP-4 receptai su maisto gaminimo namuose nuotraukomis. Maisto gaminimo paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Iš Austrijos kilę „Linzer“(„Linz“) sausainiai yra labai švelnūs, trapūs ir trapūs. Pirmą kartą iškepta XVII a., Tai yra mini „Linzer“pyrago versija, pirmoji istorijoje paminėta. Europoje „Linz“sausainiai dažnai kepami šventėms, ypač Naujiesiems, jie artimiesiems pateikiami gražiose dėžutėse ir puošia Kalėdų eglutes gardžiais skanėstais. Į tradicinį receptą įeina miltai, sviestas, tryniai, cinamonas, citrinos žievelė ir citrinos sultys. Tačiau šiandien yra daug įvairių būdų, kaip paruošti „Linzer“žiedus. Šiame straipsnyje mes išsiaiškinsime TOP 4 austriškų sausainių receptus, kurie pradžiugins artimuosius ir artimuosius.
Maisto gaminimo paslaptys ir patarimai
- Slapukai gaminami iš švelnios trapios tešlos, kuri tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Šios struktūros paslaptis yra vadinamojo Linco testo naudojimas. Jis ruošiamas pridedant didelį kiekį aliejaus, kurio kiekis turėtų būti lygus miltų svoriui. Tai yra, kuo mažiau skysčio ir kuo daugiau cukraus ir sviesto, tuo traškesnė bus tekstūra.
- Jei minkant tešlą ji per daug subyrės, sausainiai gali neišlaikyti savo formos. Tada įpilkite vandens (1 šaukštą 250 g miltų) ir palikite tešlą kelioms minutėms.
- Į tešlą taip pat dedama soda, kuri, reaguodama, gamina šarmą, kuris padeda kepenims išlaikyti formą.
- Migdolų, lazdyno riešutų ir kitų riešutų dažnai galima rasti ingredientų sąraše. Konditeriai taip pat prideda prieskonių, daugiausia cinamono, gvazdikėlių ir citrinos žievelės.
- Slapukai supjaustomi apvaliais žiedais, naudojant specialius pjaustytuvus. Jų klasikinis storis paprastai yra 5-8 mm.
- Gatavi kepiniai yra klijuojami poromis, sumušant puseles plonu raudonųjų arba juodųjų serbentų sluoksniu, aviečių ar abrikosų uogiene ir tt Jūs visada galite pakeisti uogienę pagal savo skonį. Vietoj uogienės taip pat galite naudoti šokolado pastą ar želė. Svarbiausia, kad įdaras būtų storas ir neišsisklaidytų. Tada sausainiai iš viršaus dekoruojami cukraus pudra.
- Sausainius laikykite sandariuose induose, kad jie būtų minkšti ir ilgiau išdžiūtų.
„Linzer“sausainiai su migdolais
„Linzer“sausainiai su migdolais - labai švelnūs, trapūs ir skanūs. Austrijos riešutų sausainiai išsiskiria ne tik nuostabiai subtiliu skoniu, bet ir universalumu, nes užpildus visada galima pakeisti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 369 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 35 minutės
Ingridientai:
- Miltai - 250 g
- Kiaušiniai - 3 tryniai
- Cukrus - 150 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Juodasis šokoladas - 200 g
- Sviestas - 200 g
- Migdolai - 100 g
- Citrinos žievelė - 1 šaukštelis
- Vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis
„Linzer“migdolų sausainių gaminimas:
- Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi iki purumo. Įpilkite trynius, vėl plakite iki vientisos masės ir įpilkite vanilės ekstrakto.
- Citriną užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę ir suberkite į tešlą. Viską gerai išmaišyti.
- Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odelę, sumalkite kavos malūnėlyje ir suberkite į tešlą. Viską sumaišyti.
- Suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius ir minkykite iki vientisos ir minkštos tešlos. Apvyniokite jį plastiku ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
- Pabarstykite stalą miltais, iškočiokite tešlą į ploną 6 mm sluoksnį ir apvalia forma išpjaukite ruošinius. Pusėje daiktų viduryje padarykite mažas apvalias skyles.
- Kepimo skardą ištepkite sviestu, sudėkite sausainius ir kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 10 minučių.
- Ruošinius visiškai atvėsinkite ir mikrobangų krosnelėje gausiai užpilkite ant visų žiedų lydytu šokoladu. Kol glajus dar teka, uždėkite sausainius su skylute viršuje.
Austriški sausainiai su citrinos žievele ir uogiene
Skanus ir gražus dviejų pusių receptas - austriški sausainiai su citrinos žievele ir uogiene. Tai skanu ir populiaru Kalėdų laikotarpiu.
Ingridientai:
- Miltai - 2, 5 šaukštai.
- Graikiniai riešutai - 0,5 šaukšto
- Maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio
- Druska - 0,25 šaukštelio
- Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas.
- Citrinos žievelė - iš 1 citrinos
- Uogienė be sėklų - pagal skonį
- Mėtų želė - pagal skonį
Austrijos citrinos žievelės ir uogienės sausainių gaminimas:
- Dubenyje įmaišykite miltus, skrudintus smulkiai sutrintus riešutus, maltą cinamoną ir druską.
- Kitame inde minkštą sviestą sumaišykite su cukraus pudra ir plakite mikseriu. Citriną užpilkite verdančiu vandeniu, sutarkuokite žievelę ant smulkios trintuvės ir suberkite į sviesto masę.
- Sumaišykite du sviesto ir miltų mišinius ir gerai išmaišykite.
- Paruoštą tešlą sudėkite ant vaškuoto popieriaus, pergamento lakštą paspauskite ant viršaus ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
- Atvėsintą tešlą padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį. Išpjaukite apvalius sausainius naudodami specialią formą. Palikite pusę be įdėklo, o viduryje padarykite mažą langą.
- Sudėkite sausainius ant kepimo skardos ir kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
- Atvėsinkite gatavus ruošinius. Perforuotus sausainius pamirkykite cukraus pudroje.
- Sausainius be plyšių sutepkite uogiene ar želė ir paspauskite žemyn su plyšiais.
Linzeris skambina vokiečių kalba
Paprastas receptas su naminių švelnių trapių sausainių nuotrauka - vokiški „Linzer“žiedai su migdolais ir serbentų uogiene. Tai skanu ir gana lengva pasigaminti namuose.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Sviestas - 200 g
- Kietai virti kiaušiniai (tryniai) - 4 vnt.
- Cukraus pudra - 120 g
- Druska - žiupsnelis
- Vanilinis cukrus - paketėlis
- Žali kiaušiniai (tryniai) - 1 vnt. tepimui
- Pienas - 1 šaukštelis
- Migdolai - 100 g
- Serbentų uogienė - 100 g
Virimo linzerio žiedai vokiečių kalba:
- Kambario temperatūros aliejų maišykite šakute, įpilkite virtų trynių, ištrinkite per sietelį ir gerai išmaišykite.
- Įpilkite cukraus pudros, vanilinio cukraus, persijotų miltų ir druskos ir išmaišykite.
- Padėkite masę ant stalo ir minkykite minkštą plastikinę tešlą. Suformuokite bandelę, suvyniokite į plastikinį maišelį ir 2 valandas laikykite šaldytuve.
- Atvėsintą tešlą padėkite ant miltais pabarstyto stalo ir iškočiokite 5 mm storio.
- Iškirpkite žiedus apvalia forma, kurios skersmuo yra 6 cm, o pusėse ruošinių padarykite 2,5 cm skersmens skyles.
- Žiedus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepkite tryniu, sumaišytu su pienu (1 šaukštelis), ir pabarstykite kapotais riešutais.
- Kepkite „Linzer“žiedus vokiečių kalba iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Atvėsinkite sausainius. Visą gaminį iš vienos pusės sutepkite uogiene ir sujunkite poromis su sausainiais su skylute.
„Linz“prieskonių sausainiai
„Linz“sausainiai su prieskoniais yra vieni skaniausių, aromatingiausių ir, žinoma, Naujųjų metų. Be to, labai lengva virti.
Ingridientai:
- Miltai - 230 g
- Sviestas - 110 g
- Cukrus - 110 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Lazdyno riešutai - 110 g
- Kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio
- Maltas cinamonas - 0,25 šaukštelio
- Maltos gvazdikėliai - 0,25 šaukštelio
- Maltas muskato riešutas - 0,25 šaukštelio
- Citrinos žievelė - 0,5 šaukštelio
- Uogienė ar konfitucija - pagal skonį
- Cukraus pudra - papuošimui
„Linz“prieskonių sausainių gamyba:
- Minkštą sviestą išplakite mikseriu su cukrumi, tada įmuškite kiaušinį ir vėl išplakite.
- Atskirame inde sumaišykite visus sausus maisto produktus: miltus, kepimo miltelius, maltą cinamoną, gvazdikėlius, muskato riešutą.
- Lazdyno riešutus sutrinkite trintuvu ir įmaišykite į sausą mišinį.
- Sviestą sumaišykite su miltais, suberkite citrinos žievelę ir gerai išmaišykite.
- Tešlą susukite į rutulį ir padėkite valandai šaltai.
- Atvėsintą tešlą iškočiokite į 5-6 mm storio sluoksnį tarp dviejų pergamento lakštų. Pusės ruošinių viduryje iškirpkite apvalią skylę.
- Padėkite ruošinius ant kepimo skardos ir nusiųskite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę. Kepkite sausainius 10 minučių iki auksinės rudos spalvos.
- Apatinius iškepusius pyragėlius patepkite uogiene ir ant viršaus uždėkite antras sausainių puses su skylute viduryje.
- Gatavus „Linz“sausainius apibarstykite cukraus pudra.
