Kaip pasigaminti minkštą, sultingą ir skanų kiaulienos kebabą. TOP 5 receptai su nuotraukomis. Kaip marinuoti mėsą. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Kiaulienos kebabas yra klasika. Tai yra populiariausia ir mėgstamiausia kebabo rūšis. Ji švelni, o mėsa gana riebi ir neutralaus skonio. Kiauliena greitai sugeria marinatą ir neišdžiūsta per ugnį. Paprasčiausiam marinatui pakanka naudoti svogūnus, druską ir juoduosius pipirus.
Kiaulienos kebabas - maisto gaminimo paslaptys
Kepta mėsa su dūmais ant anglių atvirame ore ir net geroje kompanijoje - kiekvieno miesto gyventojo svajonė, ypač šiltomis dienomis! Kad kiaulienos kebabas būtų skaniausias, apsvarstykite maisto gaminimo paslaptis.
- Norėdami suminkštinti ir pagardinti kiaulienos kebabą, jį marinuokite. Populiariausias marinatas yra su actu. joje mėsa marinuojama greičiausiai.
- Marinavimas citrinų marinate užtruks šiek tiek ilgiau.
- Be privalomos marinato druskos, prieskonių ir svogūnų, galite naudoti alų ar girą.
- Jei marinatui naudosite vyną, paimkite bet kokį baltą ar raudoną, bet visada sausą.
- Paspartinkite marinavimo procesą ir suminkštinkite mėsą, marinatą su smulkiai supjaustytais kiviais ar ananasais.
- Kai kuriuose receptuose gali būti šviežių daržovių ir vaisių sulčių, tokių kaip granatų, pomidorų ir kt.
- Skanus kiaulienos kebabas pasirodys virtas su pieno produktais, pavyzdžiui, ant kefyro.
- Kadangi kiauliena nėra kieta mėsa, kebabo marinavimas gali užtrukti apie 3-4 valandas.
- Rinkitės rausvą kiaulieną su maloniu vidutinio riebumo kvapu, kad kebabas nebūtų per sausas ar per riebus, o tai yra nesveika.
- Šaldyta mėsa netinka kepti ant grotelių, nes jame nėra naudingų medžiagų, kaip ir šviežiose, o skonis daug prastesnis. Garinta mėsa su krauju taip pat neveiks.
- Nustatykite mėsos šviežumą, paspausdami ją pirštu. Šviežia mėsa greitai sugrįš į pradinę formą, iš jos išeis šiek tiek skaidrių sulčių.
- Kiaulienos šviežumą taip pat rodo riebalų sluoksniai, kurie turėtų būti balti arba šviesiai geltoni.
- Kuo smulkiau supjaustyti mėsos gabaliukai, tuo greičiau jie marinuojasi. Tačiau kepdami jie nebus tokie sultingi. Todėl optimaliausias gabalėlių dydis yra vištienos kiaušinio dydis.
- Pirmiausia mėsą reikia supjaustyti per pluoštus, o paskui išilgai.
- Marinavimui rinkitės emaliuotus ar stiklinius indus, bet ne oksiduojančius.
- Kaitintuvas neturėtų būti per gilus.
- Eglės, klevo, pušies ir alksnio malkos netinka kepsninei. Jie pablogina skonį ir pripildo mėsą kancerogenų. Naudokite beržą, ąžuolą ar vyšnias.
- Mediena turi būti visiškai sausa.
- Jei naudojate paruoštas anglis, užpildykite jas trečdaliu kepsninės gylio, kad nuo anglių paviršiaus iki mėsos būtų ne daugiau kaip 12 cm. Anglių artumas prie kepsninės yra garantija patiekalo sultingumą ir skrudinimą.
- Mėsos gabalėlius geriau suverkite ant iešmų, pakaitomis su svogūnų žiedais.
- Kepimo metu mėsą užpilkite vandeniu, vynu ar marinato likučiais, kad numuštų liepsną ir mėsa neišdžiūtų.
- Pastatykite iešmus ant grotelių kuo arčiau vienas kito.
- Mėsą pasūdykite likus 10 minučių iki skrudinimo arba ant iešmo. Jei tai padarysite anksčiau, kiauliena taps kieta.
- Peiliu pjaustytu būdu patikrinkite mėsos pasirengimą; šviesiai geltonos sultys turėtų išsiskirti iš gabalo. Jei jis raudonas, virkite toliau.
- Vidutinis kepsninės kepimo laikas yra 20 minučių geroje kaitroje.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti kiaulienos iešmelius, marinuotus majoneze.
Kiaulienos iešmeliai svogūnų marinate
Receptui pageidautina naudoti kiaulienos kaklą, tačiau nugarinė taip pat yra gera. Balti balti riebalai išlieka, todėl galite jų nebijoti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 205 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 45 minutės, plius laikas marinuoti
Ingridientai:
- Kiauliena - 1 kg
- Mineralinis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- Svogūnai - 1 kg
- Druska - 2-3 šaukštai arba pagal skonį
Kiaulienos kebabo kepimas su svogūnais:
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite savavališkai: žiedais, pusžiedžiais, kubeliais.
- Supilkite svogūnus į puodą ir rankomis prisiminkite, kad sultys išsiskirtų.
- Supjaustykite mėsą per grūdus į gabalus ir nusiųskite į svogūną.
- Rankomis minkykite mėsą ir svogūnus kaip tešlą.
- Pagardinkite maistą maltais juodaisiais pipirais, įpilkite mineralinio vandens ir gerai išmaišykite.
- Uždenkite kiaulieną priespauda ir palikite 12 valandų, bet galite tai padaryti 2 valandas.
- 10-15 minučių prieš kepimą pasūdykite kiaulieną.
- Mėsą sandariai įsukite į šakutes.
- Kepkite jį iš visų pusių apskritime, kol apskrus iš visų pusių.
Kiaulienos kebabas su actu
Subtilus ir sultingas kebabas su actu turi nepakartojamą skonį. Receptas yra labai paprastas, o visus produktus visada galima rasti namuose.
Ingridientai:
- Svogūnai - 1 kg
- Vanduo - 1,5 l
- Kiaulienos kaklas - 2 kg
- Actas - 3 šaukštai
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kiaulienos kebabo virimas su actu:
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite dideliais žiedais.
- Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Mėsą ir svogūnus sudėkite sluoksniais ir pipirus.
- Marinatui sumaišykite vandenį, druską, actą ir cukrų.
- Marinatą užpilti ant mėsos, išmaišyti ir per naktį atšaldyti.
- Maišydami mėsą su svogūnais, uždėkite ant iešmelių ir kepkite ant karštų anglių, kol iškeps.
Kiaulienos šašlykas majoneze
Shish kebabas majoneze yra ypač minkštas, nes majonezas minkština mėsą geriau nei visi produktai. Be to, kuo ilgiau mėsa bus majoneze, tuo ji taps minkštesnė.
Ingridientai:
- Kiauliena - 1 kg
- Majonezas - 100 g
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Garstyčios - 100 g
- Svogūnai - 3 vnt.
Kiaulienos kebabo virimas majoneze:
- Kiaulieną supjaustykite gabalėliais.
- Nuluptą svogūną supjaustykite žiedais ir sutrinkite, kol išeis sultys.
- Pagardinkite mėsą druska ir pipirais ir išmaišykite.
- Sumaišykite majonezą su garstyčiomis ir nusiųskite į mėsą.
- Kiaulieną išmaišykite, uždenkite ir palikite infuzuoti 4-5 valandas kambario temperatūroje.
- Mėsą iškepkite ant grotelių ir kepkite kebabą ant anglių, kol apskrus iš visų pusių.
Kiaulienos šašlykas su citrina
Sultingas ir švelnus kiaulienos kebabas, marinuotas citrinose ir svogūnuose, yra neįtikėtinai skanus, sultingas ir aromatingas patiekalas.
Ingridientai:
- Kiaulienos kaklas - 2 kg
- Druska - 2 šaukšteliai
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- Grilio prieskoniai - 1, 5 šaukšteliai
- Svogūniniai svogūnai - 4 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
Kiaulienos kebabo virimas su citrina:
- Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite 4x4 cm gabalėliais.
- Į mėsą įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir kepsninės prieskonių.
- Viską gerai išmaišyti.
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais žiedais ir paspauskite rankas.
- Pusę citrinos supjaustykite skiltelėmis, o kitos pusės sultis išspauskite į mėsos dubenį.
- Sumaišykite kiaulieną ir marinuokite 5 valandas kambario temperatūroje.
- Kiaulienos gabaliukus suverkite ant iešmelių ir apkepkite ant karštų anglių, keletą kartų apversdami kepimo metu, kad gabalėliai būtų gerai iškepti iš visų pusių.
Kiaulienos kebabas ant kefyro
Kefyro šašlykas išsiskiria ypatingu sultingumu, švelnumu, sotumu ir burnoje tirpstančiu kvapu. Svarbiausia, kad marinatas būtų šiek tiek atšaldytas, o kefyras būtų šviežias.
Ingridientai:
- Kiauliena - 2 kg
- Kefyras - 1 l
- Svogūniniai svogūnai - 3-4 vnt.
- Valgomoji druska pagal skonį
- Prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Kiaulienos kebabo virimas ant kefyro:
- Nuplautą ir džiovintą kiaulieną supjaustykite mažais kubeliais, kurių kraštas yra 3-5 cm.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite žiedais ir nusiųskite į mėsą.
- Įpilkite prieskonių, žolelių ir juodųjų pipirų.
- Maišykite maistą, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- Į mėsą įpilkite kefyro ir vėl sumaišykite.
- Uždarykite indą dangteliu ir padėkite į šaldytuvą 6 valandoms.
- 10 minučių prieš kepdami pasūdykite kiaulieną.
- Užmaukite marinuotą kiaulieną ant iešmų ir padėkite ant grotelių.
- Kepkite mėsą ant anglies, reguliariai apversdami, kad ji apskrustų iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Vaizdo įrašų receptai:
Kaip marinuoti kebabus acte
Kiaulienos šašlykas majoneze
Citrinų šašlykas
Kefyro šašlykas
