Šiandien barelinius agurkus žiemai marinuojame stiklainiuose. Išsamus receptas su nuotrauka.
Raugintus agurkus labai mėgsta visi slavai. Galima sakyti, kad tai yra slavų virtuvės vizitinė kortelė. Kaimuose agurkai dar sūdomi statinėse, kad užtektų iki pirmųjų šviežių agurkų. Pasakysite daug, bet ką daryti, jei jie tiesiog paprašys stalo - traškūs, sultingi, ypatingo aromato. Tokie agurkai tinka degtinei, o tiesiog traškūs kaip užkandis mėsai. O koks Olivier be tokių agurkų?
Taigi, jei prieš tai pirkote tik agurkus, pats laikas išmokti sūdyti tokius agurkus. Jums nereikia virti statinės, ji bus uždaryta stiklainiuose. Receptas labai paprastas. Svarbiausia yra pasirinkti „teisingai! Marinuoti agurkus. Jie neturėtų būti dideli, tankūs, visada su juodais spuogeliais. Dabar mes jums išsamiai pasakysime, kaip tinkamai uždaryti skanius marinuotus agurkus, pavyzdžiui, statinę.
- Kalorijų kiekis 100 g - 11 kcal.
- Porcijos - 6 skardinės
- Virimo laikas - 3 dienos
Ingridientai:
- Agurkai - 5 kg
- Česnakai - 2 galvutės
- Vanduo - 3 litrai
- Druska - 6 šaukštai l.
- Krienų ir serbentų lapai
- Krapų skėčiai
- Laurel
- Juodieji ir kvapieji žirniai
Žingsnis po žingsnio marinuotų agurkų virimas stiklainiuose žiemai kaip statinės-receptas su nuotrauka
Pirmiausia rūšiuojame agurkus. Nekokybiški vaisiai - pašaliname per didelius. Agurkus 3-4 valandas pamirkykite šaltame vandenyje. Vanduo gali būti keičiamas vieną ar du kartus pagal pageidavimą. Tokia procedūra yra būtina, pirma, kad agurkai būtų prisotinti vandeniu ir taptų traškesni, antra, toks mirkymas leidžia pašalinti visus nešvarumus nuo daržovių.
Į švarų indelį dedame krapų skėčius, krienų lapus, laurus. Paimkite 3 česnakus ir pipirų žirnelius. už 1 litro stiklainį.
Dabar dedame agurkus. Kaip sukrauti, priklauso nuo jūsų. Man patinka, kai agurkai po vieną sandariai supakuojami. Todėl išsaugojimui imu skardines, kurių tūris yra 1,5 litro.
Druską skiedžiame vandenyje. Kad druska būtų lengviau išsklaidyta, galite ją šiek tiek pašildyti. Užpildykite stiklainius sūrymu.
Ant viršaus uždėkite krienų lapių, kad agurkai nesiliestų su oru, o kai putos nusistovės, nuimkite lapą ir tiesiog išmeskite.
Mes dedame skardines ant padėklo, nes fermentacijos metu sūrymas gali ištekėti. Agurkus palikite 2 ar 3 dienas. Viskas priklauso nuo oro temperatūros. Kai putos nusistovi (mūsų atveju tai įvyko 3 dieną), tuomet galite susukti skardines.
Taip atrodo sūrymas po trijų dienų.
Nuimame sūrymą iš skardinių, pašalinę krienų lakštą. Užvirkite sūrymą, jei atsiranda putų, pašalinkite jį, pakeliui įpilkite į keptuvę tą patį vandens kiekį.
Užpildykite agurkus karštu sūrymu iki pat stiklainių viršaus. Susukame steriliais dangteliais. Apverskite dugną aukštyn kojom ir palikite visiškai atvėsti. Jums nereikia vynioti agurkų, jie turėtų kuo greičiau atvėsti. Priešingu atveju daržovė „iškeps“ir nebus traški.
Jei norite palikti stiklainį bandymams, tai bus gana sūdyti agurkai, jie bus sūdyti per dvi savaites. Todėl vieną stiklainį galite saugiai palikti po nailoniniu dangteliu vėsioje vietoje.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:
Marinuoti agurkai kaip statinės žiemai
