Kai kurie patiekalai ruošiami keliais kepiniais, kurie tvirtinami kartu su lezonu. Tiems, kurie nori išmokti jį virti, siūlau susipažinti su žingsnis po žingsnio receptu su lezono nuotrauka, pagaminta iš pieno ir kiaušinio trynio. Video receptas.
Kulinarijoje yra daug užsienio terminų. Vienas iš jų yra lezonas, kilęs iš prancūzų ryšininko, o tai reiškia „ryšys, ryšys“. Daugelis žmonių šį žodį girdi pirmą kartą arba yra susidūrę anksčiau, tačiau nežino, ką jis reiškia. „Lieson“yra skystas kiaušinių arba trynių ir pieno / grietinėlės / vandens mišinys, suteikiantis krūvą maisto. „Lezone“maistas prieš duoną sudrėkinamas, kad duona geriau priliptų prie gaminio. Su jo pagalba kepami Kijevo kotletai, apkepami kotletai, kotletai ir kiti patiekalai. Prieš kepdami „Leison“sutepkite miltų gaminiais (dažniausiai kepiniais), kurie užtikrina blizgios gražios plutos susidarymą gaminių paviršiuje. Jis naudojamas vietoj krakmolo ar miltų, kad gautų tirštą ir sodrų padažą, klampesnę sriubos ir kitų pirmųjų patiekalų konsistenciją.
Ruošdami lezoną, turėtumėte laikytis pagrindinių taisyklių. Pagrindinė proporcija: vienas trynys iki 3 dalių skysčio. Verdantis skystis niekada nededamas į ledus. jis gali susisukti. Kad išvengtumėte staigaus temperatūros kritimo, pirmiausia į ledą įpilama šiek tiek skysčio, o paskui aukštesnės temperatūros. Ši technologija vadinama grūdinimu, kai produktas palaipsniui įkaista.
Taip pat žiūrėkite, kaip paruošti tešlą iš kepto pieno ir kiaušinių.
- Kalorijų kiekis 100 g - 58 kcal.
- Porcijos konteineryje - 70 ml
- Virimo laikas - 5 minutės
Ingridientai:
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
- Pienas - 40-50 ml
- Druska - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio lezono paruošimas iš pieno ir kiaušinio trynio, receptas su nuotrauka:
1. Kiaušinius nuplaukite, švelniai sulaužykite peiliu ir atskirkite baltymus nuo trynių. Receptui jums nereikės baltymų, todėl naudokite juos kitiems patiekalams.
2. Į trynį supilkite kambario temperatūros pieną.
3. Į maistą įpilkite žiupsnelį druskos.
4. Plakti arba šakute išplakti trynius ir pieną iki vientisos masės. Liesonas, pagamintas iš pieno ir kiaušinio trynio, yra paruoštas ir gali būti naudojamas įvairiems patiekalams ruošti.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti kiaušinį, sluoksniuotą kepti karbonadui. Virėjo Iljos Lazersono meistriškumo klasė.
