Grybų sriubas ypač vertina gurmanai. Dėl to, kad jie nuimami naudoti ateityje, galite pasimėgauti pirmuoju karštu patiekalu net žiemą. Išsiaiškinkime subtilybes ir receptus, kaip gaminti džiovintų grybų sriubą.
Recepto turinys:
- Kaip virti džiovintų grybų sriubą - naudingi kulinariniai patarimai
- Klasikinis džiovintų grybų sriubos receptas
- Liesa bulvių kreminė džiovinta grybų sriuba
- Kreminė džiovintų grybų sriuba
- Džiovinta kiaulienos grybų sriuba lėtoje viryklėje
- Video receptai
Lengviausias būdas paruošti grybus būsimam naudojimui yra juos išdžiovinti. Džiovintas produktas išlaiko visas maistines medžiagas, o svarbiausia - nuostabų aromatą. Būtent dėl kvapo grybų troškinius geriausia virti ne iš šviežių ar šaldytų vaisių, o iš džiovintų. Sriubai tinka įvairių rūšių valgomieji grybai: drebuliniai grybai, voveraitės, baravykai, tačiau neabejotinas mėgstamiausias yra kiaulienos grybas.
Kaip virti džiovintų grybų sriubą - naudingi kulinariniai patarimai
Mūsų meniu turi būti pirmieji patiekalai. Todėl atskleidžiame visas puikios grybų sriubos, pagamintos iš džiovintų grybų, paslaptis. Kaip išsirinkti ingredientus, į ką atsižvelgti, paruošimo subtilybes ir receptus … Nepraleisime daugiau nei vienos detalės.
- Pirkdami rinkitės gerus grybus. Tikri jų požymiai: apie 5 mm storio. Jei grybas yra per plonas ir lūžęs subyra, tada sultinyje jis subyrės ir suteiks sriubai nemalonų drumstumą.
- Gerai išdžiovintas grybas lūžta ir lenkiasi tuo pačiu metu.
- Grybas ištempiamas ir negali sulūžti, jis nėra visiškai sausas. Troškinyje produktas bus guminis ir gleivėtas.
- Jei grybas įtrūksta, jis yra perdžiūvęs ir sultinys bus kartaus skonio.
- Norėdami sušvelninti sriubos skonį, suteikite jai švelnaus skonio. Virimo pabaigoje įpilkite susmulkinto lydyto sūrio su kreminiu ar grybų skoniu.
- Džiovintų grybų sriubos gali būti gaminamos iš šviežių, šaldytų ar marinuotų vaisių.
- Iš prieskonių dažniausiai naudojami pipirai ir lauro lapai. Kiti prieskoniai nugalės stiprų grybų aromatą.
- Susmulkintas lydytas sūris su grybų ar kreminiu aromatu arba grietinė, pridedama prie sriubos virimo pabaigoje, sušvelnins skonį.
- Sausus grybus laikykite popieriniame maišelyje, kartoninėje dėžutėje ar stikliniame indelyje sausoje vietoje. Džiovintus vaisius galima laikyti nesmulkintus arba grybų miltelius, sumaltus maišytuvu.
- Prieš kepdami džiovintus grybus 30 minučių pamirkykite karštame vandenyje arba 1,5 valandos šaltame vandenyje.
- Sriubai naudokite vandenį, kuriame mirkyti grybai. Jis filtruojamas per filtrą (smulkų sietelį arba marlę) ir supilamas į virimo puodą, kad nepatektų nuosėdų.
Klasikinis džiovintų grybų sriubos receptas
Klasikinį grybų sriubos receptą labai lengva paruošti, o skonis sodrus ir ryškus. Receptas numato minimalų produktų rinkinį, nes patiekalas yra toks savarankiškas, kad jam nereikia papildomai pagerinti kvapo ir skonio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 39,5 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Džiovinti kiaulienos grybai - 100 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Morkos - 1 vnt.
- Bulvės - 5 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio paruoškite klasikinį džiovintų grybų sriubos receptą:
- Grybus užpilkite verdančiu vandeniu, kad jie išbrinktų.
- Po pusvalandžio suimkite juos šaukštu su skylėmis ir nuplaukite tekančiu vandeniu, o grybų užpilą perkoškite per marlę.
- Grybų užpilą supilkite į puodą ir įpilkite vandens, skysčio tūrį sumažinkite iki 3 litrų.
- Supjaustykite didelius grybus, mažus palikite nepažeistus. Įdėkite juos į puodą ir virkite apie 40 minučių, kol jie nuskęs iki dugno.
- Per tą laiką augaliniame aliejuje ir tarkuotose morkose pakepinkite supjaustytą svogūną pusžiedžiais. Į keptuvę įpilkite miltų, išmaišykite ir virkite 3 minutes.
- Baigę grybus, į puodą įmerkite kubeliais pjaustytas bulves ir pakepintus svogūnus bei morkas. Virkite 10 minučių.
- Paruoštą grybų sriubą iš džiovintų kiaulienos grybų palikite 10 minučių ir patiekite su žolelėmis ir grietine.
Liesa bulvių kreminė džiovinta grybų sriuba
Įdomu, kaip gaminti džiovintų grybų sriubą? Šis žingsnis po žingsnio receptas padės jums paruošti patiekalą nauju būdu. Atkreipkite dėmesį į šią puikią idėją ir pasimėgaukite karštu pirmuoju patiekalu greitomis dienomis.
Ingridientai:
- Sausi grybai - 40 g
- Bulvės - 300 g
- Vanduo - 1 litras
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio liesos bulvių kreminės sriubos paruošimas iš džiovintų grybų:
- Džiovintus grybus pamirkykite valandą prieš virimą. Po to sugaukite grybus ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje.
- Vandenį, kuriame mirkyti grybai, supilkite per pusę perlenktą marlę, kad pašalintumėte nuosėdas.
- Iškeptus grybus sudėkite į puodą, užpilkite grybų sultiniu ir virkite pusvalandį.
- Per tą laiką nulupkite, supjaustykite ir išvirkite bulves, pridėję druskos. Po to sugaukite bulves ir sutrinkite jas su trintuve arba susmulkinkite trintuvu.
- Įdėkite bulvių masę ir bulvių sultinį į puodą su grybais. Maišykite, kad tolygiai ištirptų.
- Pagardinkite druska, užvirkite ir patiekite.
Kreminė džiovintų grybų sriuba
Kreminė džiovintų grybų sriuba virta su šviežia grietinėle. Grybai ir grietinėlė viename sultinyje sukuria nuostabų aromatą. Prie tokios sriubos puikiai tinka skrebučiai, patepti trintu česnaku.
Ingridientai:
- Džiovinti grybai - 200 g
- Pienas - 1,5 l
- Pievagrybiai - 300 g
- Sviestas - 100 g
- Svogūnai 3 vnt.
- Miltai - 3 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite kreminę džiovintų grybų sriubą:
- Džiovintus grybus pamirkykite stikline verdančio vandens.
- Grybus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite svogūnus keptuvėje svieste iki auksinės rudos spalvos.
- Į svogūną suberkite smulkintus pievagrybius ir išmirkytus džiovintus grybus. Toliau kepkite 10 minučių, suberkite miltus ir virkite, retkarčiais pamaišydami, 2 minutes.
- Į keptuvę supilkite įtemptą grybų užpilą ir pieną. Virkite ir sumažinkite grybų masę. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, retkarčiais pamaišydami.
Džiovinta kiaulienos grybų sriuba lėtoje viryklėje
Lengva grybų sriuba, pagaminta iš džiovintų grybų lėtoje viryklėje, turi nepaprastą aromatą ir didelę naudą. Elektroninio virtuvės asistento, multivarko, dėka sriuba bus paruošta daug greičiau nei išvirus ant viryklės.
Ingridientai:
- Džiovinti grybai - 50 g
- Bulvės - 4 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Miltai - 2 šaukštai
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Sviestas - kepti
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio džiovintų kiaulienos grybų sriubos virimas lėtoje viryklėje:
- Džiovintus grybus užpilkite vandeniu ir valandą pastovėkite. Tada smulkiai supjaustykite.
- Svogūnus ir morkas susmulkinkite ir pakepinkite svieste multivarke „kepimo“režimu.
- Tuo tarpu švarioje ir sausoje keptuvėje lengvai pakepinkite miltus iki auksinės rudos spalvos ir nusiųskite į lėtą viryklę su daržovėmis.
- Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į dubenį. Pridėti grybus ir lauro lapą. Pagardinkite druska, užpilkite vandeniu, uždenkite multivarką dangčiu, nustatykite „troškinimo“režimą ir palikite sriubą 1,5 valandos iki signalo.
Vaizdo receptai džiovintų grybų sriubai gaminti:
