Paukščių vyšnių miltų savybės, savybės, gamybos būdas. Produkto kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis, poveikis žmogaus organizmui. Kulinarijos naudojimo įvairovė, produktų istorija.
Paukščių vyšnių miltai yra maisto produktas, pagamintas iš to paties pavadinimo augalo uogų po dehidratacijos. Frakcija - monodispersinė, miltelinė; spalva - rusva, rusva, panaši į kakavą; skonis - saldus, su kartumu ir migdolų užuomina; kvapas yra silpnas, sumedėjęs, ilgai laikant, jis yra labiau prisotintas, kaip ir to paties pavadinimo uogų. Parduodamas labai retai, daugeliu atvejų jis gaminamas savarankiškai.
Kaip gaminami paukščių vyšnių miltai?
Slyvų šeimos augalo vaisiai nėra populiarūs. Uogos struktūra yra didelis akmuo, plonas minkštimo sluoksnis ir juoda blizgi pluta. Dydis - iki 10 mm skersmens, dažnai mažesnis. Gamybos problema, kaip gaminti paukščių vyšnių miltus, buvo išspręsta palyginti neseniai, iki XX amžiaus pabaigos. Prieš tai gamyba buvo atliekama rankomis.
Uogos iš šakų supjaustomos specialiais genėtuvais. Derlius nuplaunamas, išdžiovinamas, išdėstomas ant lentynų konvekcinėse džiovinimo kamerose. Reikalavimai žaliavoms: drėgmė - iki 14%, žala - iki 3%; neprinokę vaisiai - iki 4%; priemaišų - šakelių liekanų, organinių medžiagų - iki 2%.
Toliau atliekamas pirminis malimas: tarpinės žaliavos perpilamos per sietą arba perdirbamos centrifugoje, kad būtų atskirtos šakos ir stiebai. Kai kuriose didelėse gamyklose dehidratacija atliekama vakuuminiame įrenginyje. Šlifavimui naudojamas išcentrinis malūnas. Šlifavimas kelis kartus sijojamas ir supakuojamas į austus maišus (50 kg), kurie siunčiami į vėdinamą sandėlį. Prieš pristatant į parduotuves, jie supakuojami į 100-400 g popierines pakuotes.
Kaip pasigaminti paukščių vyšnių miltų namuose
- Surinktos uogos rankiniu būdu atskiriamos nuo stiebų, pašalinamos šakelės ir šiukšlės.
- Išdžiovinkite orkaitėje vienu sluoksniu 40-45 ° C temperatūroje. Jei viryklėje nėra konvekcijos, geriau šiek tiek atidaryti dureles. Jei yra vaisių ir daržovių džiovykla, naudokite ją.
- Nebijokite, kad vaisių paviršiuje pasirodys baltas žydėjimas. Jie yra tik cukraus kristalai. Jei sirgote cukriniu diabetu ar esate linkęs į šią ligą, galite dar kartą nuplauti žaliavą ir pakartoti terminį apdorojimą.
- Sutrinkite trintuvu ar plaktuku. Duobės yra tokios kietos, kad nepaisydami išankstinio paruošimo galite sugadinti malūnėlio peilį.
- Naudodami virtuvinį kombainą, trintuvą ar mėsmalę, išgaukite norimą konsistenciją.
- Rudos spalvos milteliai trumpai džiovinami orkaitėje, esant žemai temperatūrai (apie 30 ° C), plonu sluoksniu paskleidžiami ant pergamento, atvėsinami ir supilami į hermetišką indą. Padėkite vėsioje, tamsioje vietoje. Savybės ir skonis išsaugomi 1 metus.
Patiekalai, pagaminti iš paukščių vyšnių miltų, bus skanesni, jei, be sėklų miltelių, kompozicijoje liks rūgštaus pyrago lukšto dalelių. Bet jei planuojamas ilgalaikis saugojimas, malimas turi būti sijojamas, kad jį pašalintų.
