Kas yra amaranto miltai, savybės, pramoninė ir namų gamyba. Kalorijų kiekis, sudėtis, nauda ir žala žmogaus organizmui. Maisto ir ne maisto vartojimas.
Amaranto miltai yra maisto produktas, pagamintas iš to paties pavadinimo augalo sėklų ar pyrago po aliejaus gamybos. Spalva - šviesi, pieniška, su karamelės atspalviu; tekstūra yra puri, atskirų grūdelių dydis yra 60-300 mikronų. Kvapas yra saldus; skonis riešutinis, malonus, savo žaliavine būsena primena amerikietišką granolą (įvairių grūdų suplotų grūdų mišinį su riešutų trupiniais, keptą su medumi). Žaliavos renkamos iš augalo, kuris, be pagrindinio botaninio termino, vadinamas aksamitnik, shiritsa, gaidžių šukomis, aksomu, katės uodega.
Kaip gaminami amaranto miltai?
Derliaus nuėmimui naudojamos konvertuotos antraštės ir kombainai. Jie laukia, kol stiebai išdžius ir įgaus balkšvą spalvą, o tada nupjauna galvas 30 cm aukštyje virš žemės. Jie džiovinami ir kuliami aparatuose, primenančiuose centrifugą. Norėdami pašalinti lapus ir buitines dulkes, pučiamas arba plaunamas, toliau džiovinant. Amaranto miltų gamyba labai priklauso nuo ūkio įrangos.
Šlifavimui naudojamas specialus malūnas su įmontuotu grūdų valymo ir malimo įrenginiu. Prietaisas yra automatinė mašina, susidedanti iš kelių bunkerių, kur pilami grūdai, o tada tarpinės žaliavos automatiškai perkeliamos iš vieno proceso į kitą. Produktyvumas svyruoja nuo 500 iki 1500 kg / h, įskaitant išankstinius procesus.
Skanūs ir sveiki patiekalai su amaranto miltais gaminami iš žaliavų be riebalų. Pirmiausia sėklos spaudžiamos į aliejų, naudojant šaltą spaudimą. Pradinis produktas nėra apdorojamas jokiais reagentais. Malūno bunkeris tiekiamas su pyragu, iš kurio gaunamas dalinai nuriebalintas šlifavimas.
Kaip namuose pasigaminti amaranto miltų:
- Prinokusių sėklų galvutės nupjaunamos ir išdžiovinamos vienu sluoksniu, ant lentynų, gerai vėdinamoje sausoje patalpoje. Jei neplanuojate virti didelio kiekio miltų, keletą „panicle“galite išdžiovinti konvekcinėje orkaitėje 30 ° C temperatūroje.
- Sėklos nušveičiamos tarp delnų ir kelis kartus persijojamos per sietą didelėmis akimis, kad būtų atskirti grūdai (jie yra šiek tiek didesni nei veislės aguonos).
- Norėdami išdžiovinti didelę partiją, naudokite orkaitę, o mažą - keptuvę. Maišydami amarantą sausoje karštoje keptuvėje, tuo pačiu metu galite atsikratyti riebalų pertekliaus. Norėdami tai padaryti, vieną kartą trumpai pakepinkite, tada nuplaukite indus, vėl pašildykite ir pakartokite terminį apdorojimą.
- Malimui naudokite kavos malūnėlį arba virtuvinį kombainą. Norint gauti vienodesnę struktūrą, grūdai kelis kartus sijojami, o šiurkščios dalelės vėl sumalamos iki miltelių konsistencijos.
Kitas amarantų miltų gaminimo namuose receptas: džiovintos žaliavos išdėstomos vienu sluoksniu tarp popierinių rankšluosčių, suvyniotos jėga su kočėlu. Aliejus yra iš dalies atskirtas. Tada jie džiovinami orkaitėje arba 1-2 kartus kalcinuojami keptuvėje ir tik tada susmulkinami.
Amaranto miltų galite nusipirkti dideliuose prekybos centruose. Kaina 200 g - nuo 165 rublių. Rusijoje, Ukrainoje - nuo 16 UAH. už tą pačią sumą. Jei pasiūlyta pigiau, turėtumėte atsisakyti. Pigiuose produktuose yra chemikalų likučių - nesąžiningi gamintojai, norėdami sumažinti gamybos sąnaudas, kaip žaliavos pirkimo pyragas, kuris liko gavus aliejų ekstrahavimo būdu. Tokio produkto naudojimas maiste yra nepriimtinas.
Amaranto miltų sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje amaranto miltai
Net po dalinio nuriebalinimo produkto energinė vertė yra gana didelė.
Kalorijų kiekis amaranto miltuose - 344 kcal 100 g, iš kurių
- Baltymai - 9,5 g;
- Riebalai - 3,9 g;
- Angliavandeniai - 67,8 g;
- Maistinės skaidulos - 1,1 g.
Leistinas drėgmės kiekis yra 11%.
Vitaminai 100 g
- Beta karotinas - 0,001 mg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,116 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,2 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 69,8 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 1,457 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,591 mg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 82 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 4,2 mg;
- Vitaminas E, alfa tokoferolis - 1,19 mg;
- Beta tokoferolis - 0,96 mg;
- Gama tokoferolis - 0,19 mg;
- Delta tokoferolis - 0,69 mg;
- Vitaminas PP - 0,923 mg;
- Betainas - 67,6 mg
Makroelementai 100 g
- Kalis, K - 508 mg;
- Kalcis, Ca - 159 mg;
- Magnis, Mg - 248 mg;
- Natris, Na - 4 mg;
- Fosforas, P - 557 mg.
Mikroelementai 100 g
- Geležis, Fe - 7,61 mg;
- Manganas, Mn - 3,333 mg;
- Varis, Cu - 525 μg;
- Selenas, Se - 18,7 μg;
- Cinkas, Zn - 2,87 mg.
Viena iš amaranto miltų savybių yra organizmo atnaujinimas ir kolageno gamybos skatinimas. Už šią funkciją atsakingos ne tik visos vitamino E formos, bet ir reta medžiaga - skvalenas. Jo tiesioginis veiksmas yra sulėtinti senėjimo procesą. Skvaleno yra 8 kartus daugiau skvaleno, nei sumaltame ryklio kepenyse!
Amaranto miltuose vyraujantys virškinami angliavandeniai yra krakmolas ir dekstrinai. Nedidelis kiekis mono- ir disacharidų, sacharozės, maltozės ir fruktozės.
Amaranto miltuose yra 10 rūšių nepakeičiamų aminorūgščių, kuriose vyrauja argininas ir leucinas, taip pat 8 neesminės - daugiausia asparto ir glutamo rūgšties, glicino ir serino.
Nebijokite svorio - atskirai šlifavimas naudojamas retai ir tik sveikatos tikslais. Pridėjus tešlą, keičiasi jos savybės, partija tampa erdvesnė ir puresnė, tūrinė, o tai reiškia, kad sumažėja bendras patiekalo kalorijų kiekis.
Amaranto miltų nauda
Žmonėms, linkusiems į nutukimą, sunku numesti svorio. Asortimento sėklų malimo įvedimas į mažai kalorijų dietos patiekalus padės normalizuoti svorį. Poodiniai riebalai bus deginami tolygiai, sumažės apetitas, organizme susikaupę toksinai bus pašalinti natūraliai. Reikėtų pažymėti, kad dėl kolageno gamybos stimuliacijos oda nesusmuks. Be to, sumažėja celiulito susidarymo dažnis.
Tačiau amaranto miltų nauda neapsiriboja riebalų deginimo savybėmis. Reguliariai pridedant prie patiekalų, produktas
- Aktyvina medžiagų apykaitos procesus ląstelių lygiu.
- Ištirpina ant kraujagyslių sienelių nusėdusį cholesterolį.
- Stabilizuoja kraujospūdį, slopina susijaudinimą.
- Jis turi antioksidacinį poveikį, slopina netipinių ląstelių gamybą pilvo ertmės ir žarnyno organuose.
- Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje, o tai leidžia ribotai vartoti amarantų miltus sergant cukriniu diabetu.
- Slopina patogeninių grybų ir bakterijų, kurios įsiskverbė į žarnyną iš išorės arba per kraują, veiklą.
- Jis apsaugo nuo keloidų susidarymo, pagreitina pooperacinių randų ir žaizdų gijimą.
- Jis turi atjauninantį poveikį.
- Apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, palengvina kolitą, pepsinę opą ir įvairių formų gastritą.
- Sumažina krūtinės anginos priepuolių dažnumą.
- Slopina venų išsiplėtimą ir išsivysto į tromboflebitą.
Pastaba! Amaranto miltus leidžiama naudoti netoleruojant glitimo.
Amaranto miltų pridėjimas prie kepinių nėštumo metu padeda susidoroti su padidėjusiu nerimu, neleidžia vystytis patologijoms formuojant vaisiaus nervinį vamzdelį ir centrinę nervų sistemą, padeda pakankamai išsimiegoti ir stabilizuoja hormonus. Ši savybė gali būti naudojama po nėštumo, kad greičiau atsigautų. Žindymo laikotarpiu produktas padidina gamybą ir teigiamai veikia motinos pieno kokybę, stiprina kūdikio imuninę sistemą.
Amaranto miltų receptai
Kalmarų sėklų malimas naudojamas kepiniams kepti - siekiant pagerinti partijos plastiškumą, praturtinti skonį ir naudingas savybes. Miltai naudojami kepant duoną, tirštinant kremines sriubas, padažus ir desertus. Naudojant produktą gryna forma, rekomenduojama jį kepti 110 ° C temperatūros orkaitėje mažiausiai 7-10 minučių.
Amaranto miltų receptai:
- Kukurūzų spragėsiai … Įkaitinta keptuvė patepama kokosų aliejumi, o po to šaukštu (geriau naudoti pačių pagamintą, ne itin smulkiai) paskirstoma malimo medžiaga, nuolat maišant. Grūdai pirmiausia pradės lipti, o tada sprogs. Išdžiovintos dalelės perkeliamos iš keptuvės į gilų dubenį, paliekamos atvėsti ir sumaišomos su riešutų miltais ir medumi.
- Blynai … Tešlą minkykite naudodami 2 rūšių miltus, kviečius ir amarantą, po 300 g, vandenį, kiek reikia, šiek tiek druskos, 2 šaukštus. l. medaus, 50 g garintų razinų, šiek tiek kepimo miltelių. Tešla supilama į karštą keptuvę, šaukštu išteptą augaliniu aliejumi ir apkepama iš abiejų pusių.
- Kotletai … Bulvių košė sumaišoma su keptais svogūnais, šviežių žaliųjų žirnių tyrėmis ir tarkuotomis morkomis. Norėdami sutirštinti, sumalkite iš kalmarų sėklų. Suformuojami kotletai, apibarstyti miltais, kaip ir kepant, kepti keptuvėje, išteptame saulėgrąžų aliejumi.
- Padažas mėsai ar žuviai … Miltai kepti keptuvėje, svieste iki auksinės rudos spalvos, užpilti vandeniu - 1 stiklinė 50 g, virti, kol gaunama kreminė konsistencija. Sūdę pagal skonį, galite pridėti prieskonių ar česnako, o vandenį pakeisti pienu.
- Vegetariški makaronai … Tešla minkoma iš 2 kiaušinių ir 2 stiklinių amaranto miltų, įpilama vandens, kad būtų minkšta, neliptų prie rankų. Supilkite partiją į sluoksnį, supjaustykite juostelėmis, išdžiovinkite kambario temperatūroje. Laikyti hermetiškai uždarytame inde.
Galite be galo eksperimentuoti su amaranto miltais, pridėdami jų ne tik prie patiekalų, bet ir prie gėrimų:
- Obuolių kokteilis atjauninimui … Vienoje stiklinėje savarankiškai paruoštų sulčių sumaišykite 2 šaukštus. l. sumalti, mušti trintuvu, pabarstyti cinamonu. Prieš patiekiant į stiklinę įpilama ledo.
- Smoothies potencijai padidinti … Maišytuvo dubenėlis po blanšavimo pripildytas 4 didelių pomidorų, be odos, 6 lapai širino, ruginės giros, 250 ml, 0,25 šaukštelio. maltų juodųjų pipirų ir 1 valg. amaranto miltų. Plakite iki vientisos masės. Prieš naudojimą nukoškite.
- Šildantis gėrimas … Amaranto miltai, 60 g, 1 cinamono lazdelė sumaišoma su 1 litru šilto pieno. Užvirkite ant silpnos ugnies, įpilkite 2 šaukštus. vanilės. Kai tik pradeda tirštėti, nukelkite nuo ugnies ir pasaldinkite - geriausia cukranendrių cukrumi.
Taip pat žiūrėkite receptus su grikių miltais.
Įdomūs faktai apie amarantų miltus
Maža askamito tėvynė yra Pietų Amerika. Kartu su konkistadorais augalas paplito visame pasaulyje, įsikūrė šilto klimato regionuose. Net Indijos gydytojai žinojo apie gydomąsias augalo savybes: vaistams ruošti jie naudojo visas jo dalis - sėklas, lapus, šakniastiebius ir stiebus.
Kinijos mokslininkai pirmieji atrado amaranto senėjimą stabdantį poveikį ir galimybę pagreitinti žaizdų gijimą. Augalo sėklomis jie pradėjo ruošti „potionus atjauninimui“. Beje, šlifavimo maistinės savybės buvo vertinamos Rytuose.
JT komisija pripažino, kaip perspektyvus yra naujos kultūros auginimas. Gražias amaranto miltų apžvalgas galima išgirsti iš vegetarų, žmonių, kuriems reikia kontroliuoti savo svorį, sportininkų ir mitybos specialistų.
Šlifavimo iš kalmarų sėklų įvedimas į namines kaukes padeda išspręsti pagrindines odos problemas - pašalinti uždegimą, pagerinti spalvą, tonizuoti ir atsikratyti smulkių raukšlių. Riebiai odai miltai praskiedžiami žalia arbata iki tirštos pastos konsistencijos, įpilama šiek tiek agurko arba citrinos sulčių, sausai biriai sudedamajai daliai, praskiedžiama pienu ar grietinėle. Užtepkite ant veido storu sluoksniu, palikite 15-20 minučių. Pirmiausia nuplaukite šiltu vandeniu, o po to nuplaukite šaltu.
Dažniausios veislės yra: Ultra, Lera, Charkovas, Helios, Sam, Aztec. Augalą lengva auginti savo teritorijoje. Nereikia bijoti, kad vėliau nepavyks atsikratyti „piktžolių“. Kultūra yra vienmetė žolė, kuriai reikia ypatingos priežiūros ir šėrimo.
Amaranto miltų nuolatinis įtraukimas į dietą padės sutaupyti pinigų. Vitaminai ir maisto papildai yra brangūs, o norint išlaikyti gerą kūno formą, kiekvienais metais turite išleisti daug pinigų. Amarantas galės pakeisti vaistus, kurie užpildo maistinių medžiagų poreikį. Be to, galite būti tikri dėl gydomojo ingrediento natūralumo.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie amarantų miltus:
