Jis sušildys jus po ilgo buvimo vėsiame ore, o karštyje pridės jėgų - kvepiančio ir skanaus karšto vištienos sultinio. Kaip paprastai paruošti šį gėrimą, skaitykite šiame žingsnis po žingsnio recepte su nuotrauka. Video receptas.
Vištienos sultinys yra sveikas pyragas, kuriame yra nedidelis riebalų kiekis, kuris laikomas dietiniu. Jis gali būti naudojamas su skrebučiais, naudojamas kaip sriubos, padažo ar garnyro pagrindas. Svarbiausia yra teisingai virti, o tai iš pirmo žvilgsnio, atrodo, nėra sunku. Tačiau net ir toks paprastas patiekalas turi savo subtilybių ir gaminimo paslapčių.
Visų pirma, sultiniui reikia vištienos. Idealiu atveju - sriuba, t.y. vidutinio amžiaus vištų dedeklių, kurios, skirtingai nei vištos broileriai, kuo ilgiau verda, tuo labiau sultiniui suteikia skonio ir nevirsta koše. Jei naudojamas broileris, virimo laikas turėtų būti sutrumpintas iki 1 valandos. Tačiau vištienos sultinys, pagamintas iš naminės vištienos, duos didžiausią naudą. Be to, naudojant paukštieną rečiau bus perpildyta chemikalais ir antibiotikais.
Sultiniui ant kaulo galite paimti visą vištieną ar mėsą. Sultingumui nepakaks vien filė ar krūties. Aromatinių prieskonių geriau nepiktnaudžiauti, jie nužudys natūralų vištienos skonį ir kvapą.
Taip pat žiūrėkite, kaip paruošti vištienos krūtinėlės sultinį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 89 kcal.
- Porcijos konteineryje - 3 litrų puodas
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Naminė vištiena - 1 skerdena
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Pipirai žirniai - 3-4 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite paprastą vištienos sultinį, receptas su nuotrauka:
1. Nupjaukite riebalų perteklių iš vištienos skerdenos ir nuvalykite vidų. Nubraukite odą geležine kempine ir pašalinkite likusias plunksnas (jei yra). Tada paukštį kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite bet kokio dydžio gabalėliais. Nors jei keptuvė leidžia įdėti visą skerdeną, jos nereikia kapoti.
2. Įdėkite vištieną į puodą.
3. Užpildykite paukštį geriamuoju vandeniu ir padėkite ant viryklės virti. Vandens kiekis gali būti bet koks - nuo 1,5 iki 5 litrų. Tai paveiks tik sultinio sodrumą ir tankį. Jei norite gaminti skanų sultinį, pradėkite virti paukštieną šaltame vandenyje. Jei norite skanios mėsos, paukštieną dėkite į verdantį vandenį.
4. Ant vidutinės ugnies užvirkite vandenį.
5. Sultinio paviršiuje susidaro putos, kurios šaukštu ar šaukštu pašalinamos taip, kad sultinys būtų skaidrus.
6. Sumažinkite temperatūrą iki žemiausios vertės, uždenkite puodą ir virkite sultinį.
7. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir česnakus.
8. Nusiųskite šaknis į vištienos puodą. Pasirinktinai į sultinį įpilkite smulkintų ar sveikų morkų, baltųjų salierų, petražolių ar pastarnokų.
9. Sultinį virkite apie 1, 5 valandas tik tuo atveju, jei norite, kad jis būtų gerai pamaitintas. Puodą su dangčiu laikykite šiek tiek atidarytą arba be jo - svarbiausia, kad sultinys neužvirtų, o šiek tiek užvirtų. Nuo to priklauso jo skaidrumas ir graži išvaizda.
Likus 15 minučių iki virimo, sultinį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, suberkite lauro lapus ir pipirinius žirnelius. Užvirimo pabaigoje galite pridėti šiek tiek žolelių šakelių.
10. Išimkite paukštį iš gatavo sultinio ir perkoškite sultinį per smulkų filtravimą (sietą arba marlę), kad jis būtų skaidrus.
vienuolika. Kadangi paprastas vištienos sultinys buvo pagamintas iš paukštienos, galite pamatyti, koks jis riebus ir sotus. Siunčiant keptuvę į šaldytuvą, sultinio paviršiuje susidaro riebalų sluoksnis. Galite jį pašalinti arba palikti savo nuožiūra.
Vištienos sultinys laikomas šaldytuve 4-5 dienas. Galite jį gerti kaip nepriklausomą patiekalą su skrebučiais arba jo pagrindu paruošti sriubą ar padažą.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip paruošti vištienos sultinį.
