Kaip šaldyti šviežius pomidorus žiemai šaldiklyje? TOP 5 receptai su pomidorų derliaus nuėmimo įvairiais būdais nuotraukomis. Kulinarinis patarimas. Video receptai.
Daugelis žmonių klaidingai mano, kad vandeningų daržovių negalima šaldyti. Kadangi juose yra daug skysčio, kuris virs ledu ir daržovė pakeis savo struktūrą. Atėjo laikas paneigti šį stereotipą ir išmokti užšaldyti pomidorus žiemai. Daugelis žmonių pagalvos, kam reikalingi šaldyti pomidorai, nes dabar prekybos centre jie parduodami ištisus metus. Tačiau žiemą tokių skanių, mėsingų ir sveikų vaisių, kurie rudenį parduodami turguose, tiesiog negalima nusipirkti. Jie yra kvepiantys, sodraus skonio, tuo pat metu rūgštūs ir saldūs. Žiemą neįmanoma nusipirkti tokių tikrų pomidorų. Jie yra gražūs, kaip paveikslėlyje, bet tankus ir tankus, žolinis skonis ir jokio aromato. Be to, pomidorų pirkimas ne sezono metu yra brangus šeimos biudžetui, o dabar malti pomidorai yra labai pigūs. Ir verta prisiminti, kad šaldant produktai išlaiko savo naudingąsias savybes geriausiai nei bet kuri kita ruošinių galimybė ateityje. Tačiau norint tinkamai užšaldyti pomidorus, turite žinoti kai kurias paslaptis.
Kaip užšaldyti pomidorus - patyrusių virėjų patarimai
- Visos pomidorų veislės yra užšaldytos: raudonos, žalios ir geltonos.
- Šaldyti tinka tik švieži, visiškai prinokę ir mėsingi vaisiai, bet ne per tankūs, sultingi ir nepaniekinami. Ant odos gali nebūti jokių pažeidimų, įbrėžimų, įlenkimų ar ėduonies požymių.
- Pomidorai turi būti nuplauti prieš užšaldant, nes šaldytų daržovių negalima plauti. Taip pat svarbu juos gerai išdžiovinti prieš dedant į šaldiklį, kitaip šlapias maistas šaldiklyje tiesiog sulips į vieną gabalėlį.
- Daržoves supjaustykite aštriu peiliu, geriausia su išpjovomis ant ašmenų, kad nepažeistumėte ir neišbėgtų kaip mažiau sulčių.
- Visada nupjaukite „užpakalius“ir „uodegas“, nepriklausomai nuo užšalimo būdo.
- Pomidorus patogu užšaldyti, padėjus juos vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus, padengto polietilenu, kad jie nesiliestų. Tada užšaldyti vaisiai bus lengvai pašalinti. Svarbiausia, kad padėklas būtų įtrauktas į šaldiklį.
- Kai pomidorai visiškai užšąla, sudėkite juos į vieną laikymo indą. Supakuokite juos labai sandariai. Kuo sandariau jie supakuoti, tuo mažiau drėgmės iš jų išgaruos laikymo metu.
- Talpyklos su maistu turi būti sandariai uždarytos, kitaip ruošinys pablogės. Idealiai tinka, jei turite vakuuminį maišelį.
- Norėdami užšaldyti, naudokite įprastą ar specialų sandarų plastikinį maišelį, plastikinį indą su dangteliu ar bet kurį kitą patogų indą, kuris pašalina visą orą.
- Pomidorus geriau užšaldyti ne viename dideliame maiše, o mažomis partijomis mažomis porcijomis. Kadangi po atšildymo produktai nėra pakartotinai užšaldyti.
- Jei jūsų šaldytuve yra šoko užšaldymo arba super šaldymo funkcija, įjunkite jį. Tai padės produktams greitai atvėsti ir išlaikyti savo privalumus bei išvaizdą.
- Šaldyti pomidorai vienerius metus laikomi šaldiklyje -18 laipsnių temperatūroje, apie tris mėnesius -t -8 ° C temperatūroje.
- Šaldyti pomidorai, priklausomai nuo šaldymo tipo (sveiki, supjaustyti griežinėliais ar susukti), dedami į daugelį patiekalų. Tai pica, pyragas, salotos, barščiai, sriuba, kiaušinienė, omletas, troškinys, padažas, padažas, guliašas, daržovių troškinys, troškinti kopūstai, makaronai, kepta mėsa ir kt.
Kaip užšaldyti pomidorus žiedais žiemai
Žiediniai šaldyti pomidorai puikiai tinka picai, sumuštiniui ir pyragui. Jums nereikia atšildyti ruošinio iš anksto. Užšaldytus gabalėlius dėkite tiesiai ant tešlos, jie ištirps ir gerai iškeps orkaitėje.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti marinuotus pomidorus žiemai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 20 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 10 minučių
Šaldytų pomidorų kepimas žiedais žiemai:
- Prinokusius pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite norimo storio griežinėliais. Nerekomenduoju pjaustyti labai plonai, nes pjaustant išsiskirs daug skysčio, o likęs kepdamas greitai išgaruos. Kad po terminio apdorojimo liktų dalis skysčio, gabalėlio, pripildyto minkštimo, storis turi būti ne mažesnis kaip 5 mm.
- Supjaustytus pomidorus padėkite ant virtuvės lentos vienu sluoksniu atskirai vienas nuo kito.
- Įdėkite juos į šaldiklį kelioms valandoms, kad sustingtų.
- Užšaldytus vaisius supilkite į maišelį tolesniam saugojimui ir nusiųskite į šaldiklį.
Kaip užšaldyti pomidorų sultis
Šaldyti pomidorai pomidorų sulčių pavidalu tinka troškinti troškinius, troškinius, kepsnius, kopūstus, guliašą. Jų galima dėti į barščius, sriubą ir virti mėsą. Svarbiausia yra užšaldyti bulvių košę patogiomis porcijomis. Pavyzdžiui, idealiai tinka silikoninės bandelės ar ledo formos. Be to, tik taip galima užšaldyti pomidorus, kur galima naudoti bet kokius vaisius: kietus, minkštus, susmulkintus … Svarbiausia pašalinti visas blogas vietas.
Šaldytų pomidorų sulčių paruošimas:
- Pirmasis žingsnis yra pašalinti pomidorų odelę. Norėdami tai padaryti, padarykite negilų kryžminį pjūvį pomidoro apskritime. Pakanka nupjauti odą.
- Įdėkite pomidorus į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Po 2–3 minučių nupilkite karštą vandenį ir greitai sudėkite vaisius į ledinį vandenį, kur palikite 2–3 minutėms.
- Kai oda ties gabalais šiek tiek susisuka, pomidorus išimkite ir nulupkite. Tai atliekama labai lengvai.
- Perkelkite vaisius į maišytuvo dubenį ir supjaustykite iki tyrės konsistencijos. Norėdami tai padaryti, galite naudoti mėsmalę.
- Užpildykite silikoną ar kitas patogias formas pomidorais ir padėkite į šaldiklį.
- Kai jie visiškai užšąla, išimkite iš formelių šaldytus pomidorus. Tai padaryti labai paprasta. Jei turite šaldytų pomidorų vienkartiniuose plastikiniuose puodeliuose, 2-3 sekundėms panardinkite juos į karštą vandenį ir iš jų išeis tyrė. Arba tiesiog supjaustykite peiliu, jei neketinate jo naudoti.
- Įdėkite šaldytus pomidorų kubelius į maišelį ir išleiskite orą.
- Tvirtai suriškite maišelį ir nusiųskite į šaldiklį laikyti.
Kaip užšaldyti šviežius šviežius pomidorus
Šaldytiems šviežiams pomidorams ruošti parenkami tik aukštos kokybės ir tankūs vaisiai. jie turės būti saugomi beveik visus metus. Šiam šaldymo būdui patogiausia naudoti vyšnias arba mažus pomidorus. Tada pridėkite visą vaisių prie sriubų, barščių, salotų. Arba tiesiog atšildykite šaldytuve ir gaminkite užkandžius, arba naudokite įdarui. Jų skonis po atšildymo yra beveik toks pat geras kaip šviežių pomidorų.
Šaldytų šviežių pomidorų virimas:
- Pomidorus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir padėkite ant popierinio rankšluosčio.
- Ant viršaus uždėkite kitą rankšluostį ir gerai išdžiovinkite, kad pašalintumėte didžiąją dalį vandens.
- Iš pomidorų nieko nepjaukite ir nekarpykite, tiesiog nuimkite žalią stiebą.
- Įdėkite pomidorus į šaldymo maišelį. Supakuokite juos mažomis porcijomis, apie 10 vnt.
- Nusiųskite pomidorus į šaldiklį. Jei pomidorai buvo gerai išdžiovinti, jie nesulips.
Šaldytų pomidorų receptas įdarytiems patiekalams
Įdarui skirti pomidorai, kaip ir saldžiosios paprikos, bus tikra palaima žiemą, kai šviežių daržovių kainos pakils iki dangaus. Vienintelis tokio ruošinio trūkumas yra apimtis, nes pomidorai užims daug vietos šaldiklyje. Pomidorai įdaryti įdaru, kol jie dar sušaldyti arba šiek tiek atšildyti. Nes jei vaisiai visiškai ištirps, jie taps minkšti ir nebus patogu juos kimšti.
Šaldytų pomidorų ruošimas įdarytiems patiekalams:
- Pomidorus nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu.
- Tada nuspręskite, kaip norite nuimti pomidorus. Jie gali būti paruošti įdarui krepšio su dangčiu pavidalu, supjaustyti gėlės pavidalu arba per pusę.
- Priklausomai nuo pasirinkto metodo, pomidorus atsargiai supjaustykite.
- Tada, šaukšteliu, pašalinkite vidų su sėklomis, palikdami tik daržovių sieneles.
- Apverskite pomidorus ir padėkite juos į lėkštę, kad nuvarvėtų visos sultys.
- Nuvalykite pomidorų vidų popieriniu rankšluosčiu, kad jie visiškai išdžiūtų.
- Paruoštus pomidorus sudėkite į vieną padėklo sluoksnį ir nusiųskite į šaldiklį.
- Kai „puodeliai“sukietės, maždaug po 30–40 minučių sudėkite juos į maišelius ir nusiųskite į šaldiklį tolimesniam laikymui.
Kaip užšaldyti pomidorus su žolelėmis šaldiklyje
Šiam šaldymo būdui vaisiai gali būti supjaustyti kubeliais ir naudojami salotoms, kepimui, lagmanui, troškiniams, sriuboms. Arba supjaustykite skiltelėmis picai, pyragams ir sumuštiniams. Imkitės bet kokių žalumynų pagal receptą. Picai tinka kalendra, petražolės ar bazilikas, o pirmam ir antram patiekalui - krapai, petražolės ar asorti.
Šaldytų pomidorų su žolelėmis virimas šaldiklyje:
- Nuplaukite pomidorus ir išdžiovinkite rankšluosčiu.
- Atsižvelgdami į tai, kaip norite juos naudoti ateityje, pasirinkite pjovimo būdą: žiedus ar kubelius.
- Jei planuojate užšaldyti pomidorus žiedais, žalumynų lapus palikite nepažeistus, smulkiai supjaustykite kubeliais.
- Supjaustytus pomidorus padėkite žiedais ant plastikine plėvele apvyniotos lentos, kad jie nesiliestų. Ant kiekvieno žiedo uždėkite kelis žalumynų lapus ir paspauskite žemyn, kad jie priliptų prie pomidorų paviršiaus. Kepimo skardą nusiųskite į šaldiklį, o kai pomidorai užšals, išimkite, sudėkite į maišelį ir toliau laikykite šaldiklyje.
- Supjaustytus pomidorus sudėkite į puodą ir švelniai sumaišykite su žolelėmis, kad pomidorai kuo mažiau susiraukšlėtų. Padalinkite mišinį į silikoninės formos, naudojamos įprastiems bandelėms kepti, skyrius ir padėkite į šaldiklį. Po 2-3 valandų išimkite užšaldytą mišinį ir sudėkite gautus briketus į plastikinį maišelį. Išleiskite orą, sandariai suriškite ir padėkite į šaldiklį iki žiemos.
