Kaip skaniai kepti skanią ėrienos mėsą, šonkauliukus keptuvėje? Tai puikus momentinis šventinis patiekalas. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio kepkite keptas ėrienos šonkauliukus keptuvėje
- Video receptas
Kaukazo virtuvėje gausu mėsos gėrybių. Vienas tokių - keptuvėje kepti ėrienos šonkauliai. Tačiau daugelis jų atsisako dėl specifinio ėrienos kvapo. Tačiau garsųjį skanėstą galima paruošti taip skaniai, kad maisto aromatas tikrai sukels norą jo paragauti. Pagrindinė Kaukazo gyventojų paslaptis ruošiant ėriuką yra naudoti jauno gyvūno mėsą. Tada patiekalas ne tik kvepės, bet ir bus ypač švelnus ir sultingas. Seno avino mėsą galite atskirti pagal didelį kaulų dydį, geltonus riebalus ir specifinį kvapą. Jaunas ėriukas turi mažesnius šonkaulius, baltus riebalus ir neturi nemalonaus aromato.
Kita paslaptis - šviežia mėsa, kuri nebuvo užšaldyta. Šaldytas produktas tikrai bus mažiau sultingas, nes atitirpinimo metu prarandama dalis drėgmės. Bet jei vis tiek turėjote naudoti šaldytą mėsą, turėtumėte ją atitirpinti teisingai - apatinėje šaldytuvo lentynoje. Be to, ėriuką reikia sūdyti tik iškepus. Kadangi druska „ištraukia“drėgmę iš mėsos, per anksti pasūdžius šonkauliukus, jie išdžius.
Reikėtų pažymėti, kad ėriena laikoma dietiniu produktu. Riebalų kiekis yra 2 kartus mažesnis nei kiaulienos, o jo cholesterolio kiekis yra 2,5 karto mažesnis nei jautienos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 310 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Švieži ėrienos šonkauliai - 500 g
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti imbiero milteliai - 0,5 šaukštelio (neprivaloma)
- Avienos taukai - kepti
Žingsnis po žingsnio kepkite keptas ėrienos šonkauliukus keptuvėje, receptas su nuotrauka:
1. Mėsą nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite plėvelę ir nedidelį kiekį riebalų, ant kurių kepsite ėriuką. Supjaustykite ėriuką už kaulų.
2. Supjaustytus riebalus sudėkite į storo dugno keptuvę, ištirpinkite ir išimkite iš keptuvės.
3. Kai keptuvė gerai įkaista, į keptuvę dėkite ėriuko šonkauliukus, kad jie išsirikiuotų. Priešingu atveju, jei įdėsite juos į kalną, jie bus troškinti, iš kurių jie praras dalį sulčių.
4. Kepkite juos ant didelės ugnies iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Tai leis sultingumui išlikti gabaluose. Tada sumažinkite temperatūrą iki vidutinės ir toliau kepkite.
5. Kai šonkauliai beveik baigti, pagardinkite juos maltais pipirais.
6. Tada druskos pagal skonį.
7. Ir pagardinkite maltais imbiero milteliais. Tačiau šiam patiekalui galite naudoti ir kitus Kaukazo prieskonius bei žoleles. Pavyzdžiui, saulėlydžio apyniai, šafranas, cinamonas, džiovintas kalendra, bazilikas ir kt. Paruoškite patiekalą, kurį galima patikrinti supjaustant mėsos gabalėlį: iš jo turėtų išsiskirti skaidrios sultys. Tada patiekite patiekalą prie stalo. Skrudinti ėrienos šonkauliai puikiai dera su bulvių koše ir šviežių daržovių salotomis.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip kepti ėrienos šonkaulius keptuvėje.
