Džiovintų figų kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis. Kokios naudingos medžiagos yra gaminyje, ar yra kontraindikacijų dėl jo naudojimo. Patiekalų su figmedžiu paruošimo būdai. Įdomūs faktai apie seniausio medžio vaisius.
Džiovintos figmedžio kontraindikacijos ir žala
Nepaisant teigiamo poveikio atsigaunant po reguliaraus produkto naudojimo, yra ir labiausiai žinomų neigiamų aspektų. Kartais galite susidurti su džiovintų figų žala, todėl valgydami turėtumėte būti atsargūs, jei:
- Yra linkę į vidurių pūtimą … Galimybė gaminti dujų perteklių gali būti nepatogu tiems, kurie kenčia nuo viduriavimo ir pilvo pūtimo.
- Kenčia nuo diabeto … Kadangi figos gali smarkiai paveikti cukraus kiekį kraujyje ir insulino gamybą, turite būti budrūs tiems, kurie kenčia nuo šios ligos.
- Kenčia nuo podagros ir pankreatito … Metabolizmo sutrikimai ir kasos uždegimas yra tiesioginės džiovintų vaisių vartojimo kontraindikacijos.
- Turėti kietų tulžies akmenų … Dėl choleretinio poveikio figos pašalins smulkius akmenis, tačiau dideli gali įstrigti ortakiuose, tada juos reikės pašalinti chirurginiu būdu.
- Jautrus maisto alergijoms … Tokiu atveju turite pradėti valgyti nedidelį kiekį džiovintų vaisių ir tik tuo atveju, jei alergija nepasireiškia, galite juos įtraukti į nuolatinę dietą.
Kaip pasirinkti džiovintas figas
Renkantis džiovintus vaisius, turėtumėte vadovautis šiomis taisyklėmis:
- Produktas turi būti vidutinio sausumo. Pernelyg džiovinti vaisiai gali rodyti gaminimo technologijos pažeidimą arba kad jie yra labai seni. Priešingai, minkštos figos rodo nepakankamą sausumo laipsnį, kuris gali sukelti jo fermentaciją ir puvimą.
- Džiovinti vaisiai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio. Tai rodo teisingą vaisių pasirinkimą džiovinimo metu.
- Figų spalva turi būti vienoda. Arba geltonai auksinės spalvos, jei buvo paimtos šviesios veislės, arba rudos spalvos, jei džiovinta tamsi veislė. Šviesios dėmės ant tamsių ir, atvirkščiai, tamsios dėmės ant šviesių figų rodo, kad buvo supuvę vaisiai.
- Nepriklausomai nuo veislės, džiovintos figos yra saldžios, o rūgštumas rodo produkto gedimą.
Kadangi džiovinti vaisiai labai mėgsta visų rūšių kenkėjus, turite žinoti, kaip laikyti džiovintas figas. Jis turi būti laikomas hermetiškai uždarytame inde. Laikyti iki šešių mėnesių geriausia vieta šaldytuvo daržovių skyriuje; laikymui iki savaitės pakanka sausos, tamsios vietos. Jei norite laikyti iki metų, galite užšaldyti. Tuo pačiu metu jis praktiškai nekeičia skonio po atšildymo, tačiau, žinoma, jame bus mažiau maistinių medžiagų.
Kaip valgomos džiovintos figos
Puikios gastronominės savybės lemia didelę pagarbą šio tipo džiovintiems vaisiams. Džiovintos figos dažniausiai valgomos savarankiškai kaip desertas.
Prieš naudojimą būtina jį nuplauti, nes transportavimo metu jis dažnai būna užterštas. Tai galima padaryti tekančiu vandeniu šepečiu arba mirkant šiltame vandenyje, o po to nusausinant.
Kadangi figos, kaip jau aprašyta aukščiau, turi dujinę savybę, jų nerekomenduojama vartoti iškart po valgio. Darykite tai tarp jų, palikdami užkandžiams - tai puikiai pripildys energijos, patenkins jūsų gastronominius poreikius ir pakels gerą nuotaiką.
Be to, produktas naudojamas gaminant maistą ruošiant sudėtingus desertus, garnyrą, užkandžius ir mėsą. Ypač skanu su medumi ir sūriu. Siūlome susipažinti su žemiau pateiktais kai kurių patiekalų su džiovintomis figomis receptais.
Džiovintų figų paruošimo būdai
Ne paslaptis, kad kuo daugiau naudingų komponentų ir geriausias bet kokio produkto skonis yra iškart po paruošimo. Tai reiškia, kad kuo ilgiau jis laikomas, tuo mažiau naudos ir skonio. Todėl daugelis žmonių mieliau verda džiovintus vaisius. Tai padaryti nėra sunku.
Yra trys pagrindiniai figų džiovinimo receptai:
- Po saule … Norėdami tai padaryti, turite paimti vaisius, paskleisti juos po saule ant paruoštų švarių paviršių, uždengti plona marle (nuo musių ir kitų vabzdžių) ir išdžiovinti 3-4 dienas, periodiškai apversdami. Naktį juos reikia išnešti į patalpas.
- Orkaitėje … Figas perpjaukite pusiau ir padėkite ant grotelių arba perforuotos kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 60 ° C ir padėkite vaisius ten 8-10 valandų. Palikite dureles praviras ir retkarčiais apverskite jas.
- Džiovykloje … Šiuolaikiniai džiovintų vaisių paruošimo prietaisai leidžia jums susidoroti su šiuo procesu per 5-6 valandas. Jums tiesiog reikia perpjauti figas per pusę, sudėti į elektrinę džiovyklę ir nustatyti atitinkamą programą. Visa kita prietaisas padarys pats - jums nereikia stebėti gaminio ir jį apversti.
Džiovintų figmedžių receptai
Šių džiovintų vaisių naudojimas patiekaluose yra aukštos, rafinuotos virtuvės ženklas. Namų šeimininkių sugebėjimas subtiliai įvesti jį į karštus ir mėsos patiekalus, salotas ir užkandžius liudija tam tikrą virėjo statusą. Jei norite pamaloninti save ar pavaišinti draugus subtiliais ir neįprastais patiekalais, būtinai atkreipkite dėmesį į šiuos receptus su džiovintomis figomis:
- Tagine su ėriena … Paimkite 1 kg avienos, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. 2 didelius svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir su mėsa sudėkite į didelį puodą. Įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės, 1 desertinį šaukštą druskos ir pipirų mišinio pagal skonį ir gerai išmaišykite. Ėriuką užpilkite vandeniu, kad vos apsemtų mėsą, troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą. Įpilkite 300 g sausų figų ir 2 šaukštus medaus, troškinkite, kol skystis išgaruos. Skrudintus graikinius riešutus paskrudinkite ant vidutinės ugnies. Į juos įpilkite porą skiltelių česnako, praleistų per spaudą, ir 100 ml pomidorų sulčių, garuokite ant ugnies, pagardinkite mėsą šiuo padažu, gerai išmaišykite. Protomite dar minutę, išjunkite, leiskite užvirinti 20 minučių. Patiekite su kapotomis petražolėmis arba kalendra.
- Vegetariškas plovas … Paimkite 600 g virtų ryžių. Nuplaukite, išmeskite į kiaurasamtį. Į ketaus su storu dugnu supilkite 50 ml augalinio aliejaus, nusiųskite 1 didelį svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, ir 1 didelę morką, supjaustytą kubeliais. Kepkite iki pusės išvirusios ant stiprios ugnies, nuolat maišydami. Į puodą supilkite ryžius, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo būtų 1 cm virš javų lygio. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės, žiupsnelį druskos ir maltų pipirų bei 100 g smulkiai supjaustytų džiovintų figų. Troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies.
- Šoninės ir sūrio salotos … Į karštą keptuvę suberkite 2 dideles lašinių juosteles, ištirpinkite riebalus, pakepinkite iki traškumo, uždėkite ant popierinio rankšluosčio, leiskite atvėsti. Į lėkštę sudėkite 100 g salotų mišinio, supjaustyto mažais gabalėliais. Ant jo supjaustykite 1 raudoną svogūną plonais pusžiedžiais. Ant viršaus uždėkite 50 g smulkiai supjaustytų džiovintų figų gabalėlių, saują pušies riešutų, lašinių juosteles, garinamas vandens vonelėje. Dubenyje sumaišykite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį balzaminio acto, žiupsnelį druskos, pipirų ir raudonėlio bei 1 arbatinį šaukštelį garstyčių sėklų. Pabarstykite salotas padažu ir pabarstykite tarkuotu ožkos sūriu.
- Figos su maskarpone … Paimkite 300 g džiovintų vaisių, nuplaukite, nupjaukite kotelius. Sumaišykite 1 stiklinę sauso raudono vyno, 100 g cukraus ir 20 ml balzaminio acto, virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Siųskite figas ten, leiskite jam virti 5-7 minutes. Turinį perkelkite į kepimo indą, pabarstykite kapotais riešutais (graikiniais riešutais, lazdyno riešutais, migdolais), pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 30 minučių. Kai figos suminkštės, ant kiekvienos rozetės uždėkite po rutulį kreminės maskarponės ir kepkite dar 3-5 minutes. Patiekite atšaldytą.
- Sausainiai su riešutais ir džiovintais vaisiais … 200 g migdolų arba anakardžių sumalkite į miltus. Įpilkite žiupsnelį druskos, cinamono, 2 šaukštus klevų sirupo arba medaus ir minkykite tešlą. Pyragą iškočiokite į ploną lakštą - 1-2 mm. Figos sutrinamos trintuve iki pastos. Jei jis labai sausas, galite įpilti šaukštą šilto virinto vandens. Naudodami sausainių formeles suformuokite sausainį, ant jo uždėkite šaukštą figų pastos, uždenkite kitu sausainiu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, 10-15 minučių.
Džiovintų vaisių gėrimai išsiskiria pikantišku skoniu ir daugybe naudingų elementų:
- Prieskonių kompotas … Dideliame puode užvirkite 3 l vandens. Užpilkite verdančiu vandeniu 200 g slyvų be kauliukų, 200 g džiovintų abrikosų, 100 g razinų ir 100 g džiovintų figų. Prieš džiovinimą visi džiovinti vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti. Pridėti 5 vnt. sausos gvazdikėliai ir 2 cinamono lazdelės. Džiovintus vaisius užvirkite, kubeliais supjaustydami 2 obuolius ir 1 apelsiną bei 1 citriną. Nusiųskite į verdantį vandenį ir virkite 3-5 minutes. Išjunkite ir leiskite užvirinti per naktį. Patiekite atšaldytą.
- Vitaminų kokteilis … Šio kokteilio receptas yra labai paprastas, o jo nauda yra didžiulė. Paimkite 200 g neriebaus gyvo jogurto, sumaišykite su 1 šaukštu medaus, 100 g šviežių arba šaldytų uogų ir 100 g smulkiai supjaustytų figų. Sumaišykite visus ingredientus maišytuve. Gerti iškart po paruošimo.
- Alkoholinis kokteilis … Norėdami sukurti puikų alkoholinių kokteilių pagrindą, paimkite 500 g džiovintų figų, gerai nuplaukite, užpilkite 2 litrais verdančio vandens ir virkite 30 minučių. Įpilkite 2 didelių apelsinų žievelės į uzvarą, užvirkite, išjunkite, leiskite užvirinti 30 minučių. Tada išspauskite apelsinų sultis ir nusiųskite jas į gėrimą kartu su pyragu, palikite visiškai atvėsti. Šaldykite per naktį. Nukoškite, įpilkite šviežių mėtų lapų ir alkoholio komponento - degtinės, vermuto, raudonojo ar baltojo vyno - kaip jums labiau patinka. Puikiai dera su šampanu. Jei mėgstate lengvus kokteilius, koncentratą praskieskite gazuotu mineraliniu vandeniu, jei mėgstate stipresnį, sumaišykite su grynu alkoholiu.
Įdomūs džiovintų figų faktai
Figmedžiai laikomi viena seniausių vaisinių kultūrų. Jis buvo auginamas Arabijoje, vėliau Sirijoje ir Egipte.
Šis augalas minimas Biblijoje, nes būtent figų lapais Adomas ir Ieva buvo uždengti, kad paslėptų savo nuogumą. Be to, yra nuomonė, kad būtent figos buvo draudžiamas vaisius, kurį pora ragavo, o obuoliai šiame kontekste buvo paminėti tik tam, kad istorija būtų aiškesnė ir artimesnė daugeliui žmonių.
Bet tada buvo kalbama apie žalius vaisius, o vėliau šaltiniuose buvo minimos jau džiovintos figos. Pavyzdžiui, Aleksandras Didysis labai gerbė džiovintas figas, į mūšius visada nešdamas didelius kiekius džiovintų vaisių, nes jie padėjo atgauti jėgas, suteikė energijos ir padidino imunitetą.
Ypatingą vietą pirmosios pagalbos vaistinėlėje užėmė džiovintos figos ir garsioji gydytoja Avicena. Jis naudojo jį kaip priešuždegiminį agentą ir kaip vidurių užkietėjimo, odos ligų ir virškinimo problemų profilaktiką.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie džiovintas figas:
Kaip matote, naudingos džiovintų figų savybės buvo įvertintos dar prieš mūsų gimimą. Todėl neturėtumėte pamiršti tokios patirties - būtinai naudokite džiovintų vaisių gydomąsias savybes ir mėgaukitės puikiomis jų gastronominėmis savybėmis.
