Jei mėgstate netikėtus derinius, jus džiugins bruknių padažas mėsai. Rūgštus aitrus skonis banalų karbonadą pavers prabangiu virėjo patiekalu.
Bruknių padažą mėsai ruošiame jau kelerius metus, vidury žiemos visada pagalvoji: „Kodėl daugiau neuždarius?“. Labai skanus ir aromatingas padažas, kuris paryškins ir atskleis mėsos skonį. Jei esate atsargūs dėl uogų padažų ant mėsos gabalo, tada bruknių padažas yra būtent tas padažas, kuriame nėra ryškaus uogų saldumo, kaip, pavyzdžiui, juodųjų serbentų. Atrodo, kad ši uoga specialiai sukurta tam, kad pradžiugintų ir smaližių - tada naudojame ją desertuose, ir mėsos mėgėjams. Būtent jiems mes siūlome žingsnis po žingsnio bruknių padažo nuotraukų receptą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 100 kcal.
- Porcijos - 6 žmonėms
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Bruknės - 200 g
- Cukrus - 100 g
- Citrinų sultys - 1-2 šaukštai. l.
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Žvaigždžių anyžių žvaigždės - 2 vnt.
- Kvapnios žolelės - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio paruošiamas bruknių padažas mėsai žiemai su nuotrauka
Bruknės yra laukinės uogos, todėl prieš apdorojimą jas reikia kruopščiai rūšiuoti ir nuplauti. Leiskite uogoms gerai nusausinti ir padėkite jas ant popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų. Puode sumaišykite bruknes, cinamoną, citrinų sultis, žvaigždinį anyžių ir aromatines žoleles (turiu raudonėlio, mėtų ir rozmarino).
Puodą su uogomis ir prieskoniais uždėkite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišydami virkite uogą 10-15 minučių, kad į ją patektų pakankamas kiekis sulčių. Per tą laiką prieskoniai turės laiko padažui suteikti savo skonį.
Dabar padažas turi būti lygus. Bruknes filtruojame ir sutriname per sietelį: mums reikia padažo be uogų žievelės dalelių ar didelių prieskonių dalių.
Į tarkuotą padažą įpilkite granuliuoto cukraus ir vėl padėkite keptuvę ant ugnies. Padažą virkite dar 20 minučių. Jis turėtų tapti tirštesnis ir klampesnis.
Supilkite gatavą padažą į švarius stiklainius, sandariai uždarykite ir nusiųskite į šaldytuvą laikyti, kad prireikus patiektumėte prie stalo.
Bruknių padažas mėsai paruoštas. Šiek tiek šio padažo rūgštumo ir aromatų puokštė užkariaus jūsų širdis, o paprastas mėsos patiekalas priartins jus prie aukštosios virtuvės šedevrų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:
Bruknių padažas iš šaldytų uogų
