Brazilijos kariocar augalo ir jo valgomųjų vaisių peki aprašymas. Atogrąžų uogų kalorijų kiekis, naudingos savybės, žala ir kontraindikacijos. Receptai ir įdomūs faktai. Išorinis pequi naudojimas sustabdo gyvybinę grybelinės floros veiklą.
Valgant vaisius ir įtrinant juos aliejumi, padidėja raumenų darbas ir sumažėja patempimo skausmas bei mialgija.
Peki vartojimo žala ir kontraindikacijos
Pequi vaisiai turi daug kalorijų, todėl jų nereikėtų įtraukti į lieknėjusių žmonių mitybą. Nerekomenduojama piktnaudžiauti šiomis uogomis žmonėms, turintiems neaktyvų gyvenimo būdą, kad būtų išvengta kūno riebalų susidarymo.
Kontraindikacija vartoti peki yra individualus netoleravimas; alerginės reakcijos žmonėms, kurie nėra susipažinę su produktu, buvo dažni.
Reikėtų pasirūpinti, kad vaišintųsi labai skania riebiu minkštimu, turinčiu didelį kraujo krešėjimą, sumažėjusiu imunitetu.
Nėštumo metu neturėtumėte pradėti pažinti naujo produkto - nežinoma, kokį poveikį tai turės organizmui. Be to, reikia atsiminti, kad nėščioms moterims padidėja kraujo klampumas, o pequi vaisiai žalioje formoje arba aliejuje gali išprovokuoti išsiplėtusių venų vystymąsi ir greitą perėjimą prie tromboflebito.
Kaip valgyti pekas ir ką virti su vaisiais
Neapdorotas produktas yra retai naudojamas dėl pernelyg riebaus aštraus skonio, kuris retai patinka visiems.
Virimas susideda iš plonos odos skalavimo ir kaulo pašalinimo. Nebandykite jo išspjauti valgydami vaisius. Kaulo paviršius padengtas aštriais erškėčiais, kurie įstringa dantenose arba yra įterpti į stemplės gleivinę.
Norint gauti valgomųjų pequi sėklų, tankus akmens apvalkalas sutrinamas paprastu plaktuku ar riešutų laužytoju, kaip abrikosų sėklos. Nenaudokite „ekspreso metodo“ir nedurkite kaulų, paskleiskite juos vienu sluoksniu po plastikine plėvele. Erškėčių fragmentai įstringa minkštime, o sėklos tampa nevalgomos.
Vietiniai gyventojai iš uogų gamina kokteilius, pagardina lengvai keptais arba virtais pequi ryžiais ar pupelėmis. Taip pat iš minkštimo ruošiami padažai žuviai ir mėsai. Salotos pagardinamos aliejumi iš kariocar vaisių.
Pequi receptai:
- Alaus užkandis … Sėklos „išgaunamos“iš vaisių sėklų, kepamos sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Nereikia pilti aliejaus, jo pakanka sėklų sudėtyje. Dėl skonio galite pabarstyti druska, pipirų mišiniu, sausu česnaku ar kitais prieskoniais. Užkandis skonio skrudintų žemės riešutų.
- Pequi pupelės … Stiklinė pupelių per naktį mirkoma šaltame vandenyje, o ryte nuplaunama. Kepkite pequi minkštimą keptuvėje be aliejaus, kad šiek tiek patroškintų. Pageidautina užtikrinti, kad aštrus skonis išnyktų. Iš keptuvės nuimami žievelės, ant jos kepti svogūnai - aliejaus pilti nereikia. Pekui pridedama pačioje pupelių virimo pabaigoje, per 1–2 minutes, ir kartu jos yra visiškai paruoštos. Pačioje pabaigoje, išjungus ugnį, sumaišykite su svogūnais. Taikant tą patį algoritmą, ryžiai derinami su vaisiais.
- Šiltos salotos … Sudedamosios dalys: 5 vaisiai ir 10 sėklų be kauliukų, vyšniniai pomidorai - 100 g, nedidelis gabalas kamambero - 50–60 g, maltos paprikos, žaliosios salotos - 4 lapai, šiek tiek šviežių agurkų. Sėklos pakepinamos sausoje keptuvėje. Tada ant jo paskleidžiama pequi minkštimas ir, pasirodžius aliejui, jis nukeliamas nuo ugnies ir įspaudžiamas į bulvių košę. Salotų lapai suplėšomi rankomis, pomidorai, agurkai ir sūris supjaustomi mažais kubeliais. Visi ingredientai sumaišomi, dedami ir pagardinami pagal skonį. Prieš patiekiant, indas 2-3 minutes dedamas į mikrobangų krosnelę. Vaisiuose esančio aliejaus pakanka salotoms užpilti.
- Sėklų salotos … Caryocar sėklos, apie 50 g, kepamos sausoje keptuvėje. Vištienos filė virinama arba naudojama rūkyta vištienos filė. Salotas išdėliokite sluoksniais: 1 sluoksnis - supjaustyta vištiena; 2 sluoksnis - 2 virti vištienos kiaušiniai, sutrinti šakute; 3 sluoksnis - konservuoti kukurūzai; 4 sluoksnis - smulkiai supjaustyti balti kopūstai. Kiekvieną sluoksnį galite aptepti majonezu arba gausiai patepti kopūstų sluoksnį padažu. Ant viršaus pabarstykite salotas su keptomis pequi sėklomis ir papuoškite minkštimo gabalėliais. Taigi tradicinėms europietiškoms salotoms galite suteikti egzotiško skonio.
- Peka padažas … Iš pusės čili pipirų pašalinamos sėklos, o lukštas supjaustomas mažomis juostelėmis. 1 skiltelė česnako ir pusė mažo svogūno pertraukiama maišytuve, į dubenį įpilant 1/3 puodelio skrudintų pequi sėklų. Kariocar vaisiai išspaudžiami, kad gautų aliejines sultis, įkaitinami puode ir ten dedamas mišinys iš maišytuvo. Į puodą supilkite 2 šaukštus sojų padažo, tiek pat karšto vištienos sultinio, šiek tiek pernešto kalendros ir šaukštelį tarkuoto juodojo šokolado. Verdame, kol sutirštės, filtruojame, įtriname per vielinį sietelį su didelėmis ląstelėmis. Patiekite liesos mėsos ar paukštienos padažą.
Iškeptos pequi sėklos gali būti dedamos į saldžią tešlą pyragams ar pyrago sluoksniams kepti. Vietiniai bananų duoną gardina kariocar miltais.
Į vaisių kokteilius galima dėti žirnelių. Gėrimų receptai:
- Vaisių kokteilis … Pequi 2-3 valandas mirkomi šaltame vandenyje, kruopščiai nuplaunami ir pašalinami kaulai. Datos taip pat nuplaunamos, taip pat pašalinamos sėklos. Tada visi vaisiai sumalami maišytuve. Peka minkštimas turėtų būti 2 kartus didesnis nei datulių minkštimas. Jis per pusę praskiedžiamas šaltu mineraliniu vandeniu be dujų ir filtruojamas. Storas išmetamas atgal, o gėrimas vėl supilamas į maišytuvo dubenį, ten dedamas bananas, 0,5–1 vanilės ankštis ir šiek tiek karobos miltelių. Plakite iki vientisos masės. Vartojamas šaltas. Kad būtų geresnio skonio, jie pirmiausia padaro ruošinį ir įdeda į šaldytuvą. Prieš patiekdami pertraukite prieskoniais.
- Šokoladinis kokteilis … Pequi sėklos, šiek tiek išdžiovintos keptuvėje, pertraukiamos maišytuve kartu su banano gabalėliu ir figų uogomis. 10 sėklų - 1 bananas ir 2 figų uogos. Užpilkite stikline vandens, įpilkite šaukštą kakavos ir šiek tiek vanilės pagal skonį. Nutraukite, kol susidarys vienalytė struktūra. Prieš patiekdami atvėsinkite ir į gėrimą įpilkite ledo. Norint pasiekti ypatingą skonį, gėrimas sūdomas.
Gėrimai, pagaminti iš aikštelių arba turintys kariocar aliejaus, neturėtų būti patiekiami sidabro lydinio metaliniuose induose. Tai tamsina taurųjį metalą.
Įdomūs faktai apie Brazilijos karikatūrą
Dėl ypatingo medžio stiprumo ir gebėjimo atsispirti irimui kariokarai buvo negailestingai nupjauti ir praktiškai sunaikinti XX amžiaus viduryje. Šiandien jis įtrauktas į nykstančių augalų sąrašą. Medienos eksportas yra griežtai draudžiamas, gamykla saugoma Brazilijos teritorijoje, o jos kirtimui gresia ilga laisvės atėmimo bausmė.
Vietiniai gydytojai naudojo aliejingą minkštimą ir aliejų, išspaustą iš vaisių ir sėklų, gydydami įvairių rūšių kerpes gentainiams ir nudegus europiečiams. Šamanai prieš ritualus įtrindavo odą vaisių minkštimu.
Prieš keliaudamas per selvą, pequi odą įmirkė aliejumi. Aborigenų drabužiai apsiribojo nugarine, o padidėjęs glotnumas padėjo išvengti sužalojimų ir įpjovimų iš erškėčių dygliuotų augalų, augančių į tankius krūmus. Vienas iš keliautojų iš Europos, prieš ilgą kelionę pasamdęs gidę, merginą iš vietinės giminės, su nuostaba aprašė, kad spygliai suplėšė baltųjų keliautojų drabužius ir neslidinėdami slinko per nuogą merginos krūtinę.
Vaisių nokinimas priklauso nuo klimato sąlygų - tropinių liūčių trukmės ir gausos. Kolekcija yra gana sunki. Aborigenai su vieliniais krepšeliais ant pečių lipa ant vagonėlio bagažinės ir rankomis renka vaisių kekes. Ateityje vaisiai siunčiami perdirbti.
Pramoninį aliejaus distiliavimą sudaro vaisių išspaudimas su sėklomis arba be jų ir išspaudimas centrifugoje. Vietiniai gyventojai naudoja šalto spaudimo metodą, naudodami presą.
Lotynų Amerikos gyventojai, kurie reguliariai vartoja kariocar vaisius, išsiskiria ilgaamžiškumu, neserga širdies ir kraujagyslių ligomis, turi sveiką, lygią odą. Tačiau tuo pat metu galite pastebėti, kad dauguma turi antsvorio, tačiau tai netrukdo jiems laisvai judėti.
Iš žaliavų gautas aliejus yra storas, riebus, skaidrus, auksinio atspalvio. Jis naudojamas kosmetikos ir medicinos pramonėje. Kosmetikos chemikai jį naudoja kaip odos kremų ir kaukių, ploviklių ir plaukų priežiūros kosmetikos ingredientą. Vaistininkai prideda aliejaus į maisto papildus, naudojamus aterosklerozės, vainikinių arterijų ligų, hipertenzijos profilaktikai.
Indai išmoko gaminti muilą iš pequi minkštimo, kuris neturi džiovinimo efekto ir apsaugo nuo deginančios saulės. Lankytojai mielai perka unikalių savybių ploviklį.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Peksą:
Jei keliaujant pietų šalyse pavyks išbandyti pequi, turėtumėte pradėti nuo mažo gabalėlio, kad nesukeltumėte virškinimo sutrikimų. Nebandykite savo artimiesiems atnešti riebios uogos, ji sugenda antrą dieną šaldytuve. Muilas bus geriausias suvenyras iš karštų šalių. Bus tik gaila ja naudotis.
