Daugelis žmonių vengia virti kopūstų ritinius, manydami, kad tai ilgas ir sudėtingas procesas. Bet jei žinote visas subtilybes ir klasikinį receptą, tada patiekalas bus paruoštas per minimalų laiką ir su minimaliomis pastangomis.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Įdaryti kopūstai yra tradiciškai ukrainietiškas patiekalas, nors jo atitikmenų yra daugelyje nacionalinių virtuvių. Šiandien yra daug jų paruošimo variantų - su Pekino ir Savojos kopūstais, su grikiais ir grybais, orkaitėje ir ant viryklės, iš anksto kepti keptuvėje arba nekepti. Norėdami leisti sau pereiti prie „pažengusio“lygio ir atlikti kulinarinius eksperimentus, turite suprasti ir išmokti juos virti klasikine versija, o tai yra kopūstų suktinukai su mėsa ir ryžiais.
Kaip teisingai virti mėsos kopūstų ritinius?
Šiam patiekalui išsirinkti kopūstus nėra lengva užduotis. Kopūstų galva turi būti tanki, bet ne kieta, kitaip lapus bus sunku atskirti vienas nuo kito. Vaisių dydis vidutinis. Iš mažų galvų išeis nedaug kopūstų ritinėlių. Stipriai didelės kopūstų galvos taip pat netinka, kitaip kopūstų ritinėliai išeis pado dydžio. Yra dar keletas maisto gaminimo receptų, apie kuriuos bus naudinga sužinoti.
- Troškinimui naudokite keptuvę storu ar dvigubu dugnu, kad kopūstų ritiniai nesudegtų. Jei jo nėra, tada daržovių pagalvę sudaro morkos, paprikos, svogūnai, pomidorai ir kt. Daržoves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir padėkite ant indo dugno, pasūdykite ir įpilkite šiek tiek vandens. Į pagalvę taip pat dedama rūkyta mėsa arba lašinių gabalėliai, dešra, kumpis ir kt. Virimo metu įpilama šiek tiek vandens, kad pagalvė nesudegtų. Bet geriau troškinti ant silpnos ugnies, tada papildomo vandens nereikia.
- Troškinimui vietoj vandens naudokite sausą vyną ar sultis, pavyzdžiui, pomidorų, vynuogių, obuolių ir kitų pagal skonį.
- Troškinant ant viršaus uždėkite kelis gabalėlius sviesto - patiekalas bus daug skanesnis.
- Įdaryti kopūstų ritinėliai troškinami ant kaitlentės ant silpnos ugnies uždarame puode, gilioje keptuvėje, kepimo skardoje arba ant kepimo skardos padaže.
- Kalorijų kiekis 100 g - 96,6 kcal.
- Porcijos - 20-25 vnt.
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Balti kopūstai - 1 vnt.
- Kiauliena ar kitos rūšies mėsa - 1 kg
- Ryžiai - 150 g
- Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai
- Grietinė - 400 ml
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Pipirai žirniai - 3-5 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
Kopūstų ritinių virimas su mėsa
1. Supilkite vandenį į didelį virimo puodą ir padėkite ant viryklės. Nuplaukite kopūstų galvą, nuimkite nešvarius kietus viršutinius lapus ir įkiškite peilį ar šakutę į kelmą. Pamerkite jo puodą verdančio vandens.
2. Virkite galvą 3-5 minutes, kad lapai suminkštėtų ir pradėkite juos šalinti po vieną. Norėdami tai padaryti, kaire ranka laikykite kopūstų galvą už peilio rankenos, o dešine ranka kitu peiliu nupjaukite lapą ties kelmo pagrindu. Kopūstų lapus susmulkinkite ir švelniai nulupkite. Kartokite šį procesą, kol pašalinsite kuo daugiau lapų.
3. Ryžius keletą kartų nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte visą glitimą, ir virkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs.
4. Nuplaukite mėsą, nuimkite plėveles su gyslomis ir permeskite per mėsmalę arba nusipirkite paruoštą maltą mėsą. Svogūnus ir česnakus nulupkite ir taip pat susukite.
5. Į maltą mėsą įpilkite virtų ryžių, pomidorų pastos (arba pomidorų tyrės iš šviežių pomidorų), druskos, pipirų ir bet kokių prieskonių.
6. Faršą gerai išmaišykite iki vientisos masės.
7. Nupjaukite kietą pagrindą nuo kopūstų lapų ir įdėkite dalį įdaro ant vieno galo.
aštuoni. Įdarytus kopūstus suvyniokite į voką. Pirmiausia uždenkite viršutinį kraštą, tada apvyniokite šonus ir apvyniokite lakštą vamzdeliu.
9. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite įdarytus kopūstus.
10. Kepkite juos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ant vidutinės ugnies.
11. Į keptuvę storu dugnu sudėkite keptus kopūstų suktinukus.
12. Paruoškite padažą. Grietinę ir 2 šaukštus ištirpinkite 300 ml geriamojo vandens. pomidorų pasta. Pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.
13. Kopūstų ritinėlius užpilkite paruoštu padažu.
14. Padėkite puodą ant viryklės, uždenkite dangčiu, užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 1 valandą.
15. Gatavą patiekalą patiekite šiltą. Patiekiant patiekalą, jei pageidaujama, galima užpilti grietine.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip ant morkų ir svogūnų pagalvės virti įdarytus kopūstų suktinukus su mėsa, ryžiais ir morkomis (virėjo Iljos Lazersono receptas).
