Klevų sirupo gamybos ypatybės. Sudėtis ir nauda organizmui. Kam nerekomenduojama naudoti produkto? Receptai ir maisto gaminimo programos. Kalbant apie klevų sirupo naudą, reikia pažymėti, kad pagerėja virškinamojo trakto ir skydliaukės veikla, apsauga nuo depresijos ir nemigos bei pagreitėja medžiagų apykaitos procesai.
Pastaba! Šis produktas gali pakeisti saldainius, sausainius, uogienes, konservus ir pan., Kuriuos ypač įvertins diabetu sergantys žmonės.
Klevų sirupo kontraindikacijos ir žala
Pirmiausia žmonės, turintys aukštą gliukozės kiekį kraujyje, turėtų būti atsargūs, nes produktas yra labai saldus ir gali sukelti šuolį. Tokiu atveju gali atsirasti galvos svaigimas, pykinimas ir sąmonės netekimas. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama įsitraukti į juos ir žmones, turinčius aukštą kraujospūdį.
Tie, kurie turi antsvorio, taip pat turi būti labai atsargūs dėl didelio kalorijų kiekio. Jei produktas piktnaudžiaujama, galite greitai atsigauti, nes jame yra tik angliavandenių ir dideliais kiekiais.
Klevų sirupas gali būti žalingas, kai yra individualus netoleravimas, kuris yra gana dažnas reiškinys. Jei jį vartoja žmonės, jautrūs skysčio komponentams, yra tikimybė, kad ant odos atsiras bėrimas, niežėjimas, paraudimas ir kiti diatezės simptomai.
Pastaba! Dėl didelės alergijos išsivystymo rizikos nėščioms moterims, ypač paskutinį trimestrą, vaikams, ypač mažiems, ir pagyvenusiems žmonėms, verta pašalinti šį skystį iš savo raciono.
Kaip ruošiamas klevų sirupas?
Prieš ruošiant klevų sirupą, sultys pirmiausia išgaunamos, dažniausiai ankstyvą pavasarį arba žiemos pabaigoje, kai ant šakų atsiranda pumpurų. Tam naudojami tik sveiki, jauni medžiai. Jų žievė įpjaunama iki 5 cm gylio, o į susidariusius tuštumus įkišami specialūs vamzdeliai. Tada jie siunčiami į kibirą ar stiklainius, kur skystis teka žemyn. Šis procesas panašus į beržo sulos surinkimą.
Gavęs skystį, jis filtruojamas, kad neliktų žievės likučių. Tada jis supilamas į nelipnius puodus ir 30–60 minučių išgarinamas po dangteliu. Nerekomenduojama to daryti ilgiau, kitaip produktas pasirodys per storas, dėl to gali kilti sunkumų cukruojant. Tai taip pat gali sutrumpinti galiojimo laiką. Tuo pačiu metu geriausia sultis virti lauke, nes šiuo metu garai išgaruoja, o tada lieka ant virtuvės baldų, paliekant lipnią plėvelę.
Namuose įsigijus daugiau ar mažiau tirštos konsistencijos klevų sirupą, jį reikia šiek tiek atvėsinti, supilti į skardines ir hermetiškai uždaryti plastikiniais dangteliais. Laikykite jį šaldytuve arba rūsyje ne ilgiau kaip vienerius metus.
Klevų sirupo receptai
Šis produktas yra plačiai naudojamas gaminant maistą. Jis naudojamas kepti vaisius, mėsą ir net žuvį. Iš jo gaminami gana skanūs saldainiai ir pyragaičiai. Tai puikus medaus ir cukraus pakaitalas uogienėse, konservuose ir marmeladuose. Jis puikiai parodė bandeles, pyragus, vaflius. Jį galima ne tik dėti į tešlą, bet ir naudoti kaip priedą prie blynų ir blynų.
Atkreipkite dėmesį į šiuos klevų sirupo receptus:
- Kepti obuoliai … Pirmiausia paruoškite cinamono (žiupsnelis), iš anksto išmirkytų, džiovintų ir maltų baltųjų razinų (100 g) ir graikinių riešutų (viena stiklinė) mišinį. Tada užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 30 minučių didelių, ne kirminų žalių, rūgštaus skonio obuolių (5-7 vnt.). Po to nupjaukite nuo jų viršutinę dalį, pašalinkite didžiąją dalį minkštimo ir užpildykite griovelius, pagamintus iš anksto paruoštu įdaru. Toliau visa tai dėkite į kepimo indą ir ant viršaus užpilkite klevų sirupą, sumaišytą santykiu 1: 1 su virintu atvėsintu vandeniu. Kepkite vaisius orkaitėje žemiausioje temperatūroje 20-30 minučių. Paruoštus obuolius prieš patiekiant galima užpilti ištirpintais ledais.
- Višta … Pirmiausia nuvalykite, nuplaukite, įtrinkite druska, pipirais ir citrina, palikite 30 minučių. Šiuo metu sumaišykite cinamoną (žiupsnelis), klevų sirupą (60 ml), vandenį (70 ml) ir susmulkintus graikinius riešutus (100 mg). Tada padėkite šį mišinį ant kepimo skardos, išteptos sviestu ir išklokite kepimo popieriumi, ir kepkite apie 10 minučių. Tada atvėsinkite šį įdarą ir užpildykite juo nuluptą paukštį. Vištieną dėkite ant kepimo skardos, ant viršaus apšlakstykite klevų sirupu ir dėkite į orkaitę vidutiniškai 40 minučių.
- Keksiukus … Sulaužykite vištienos kiaušinius (3 vnt.) Į puodą supilkite ant silpnos ugnies ištirpintą sviestą (120 g), įpilkite acto (1 šaukštelis) ir cukraus (100 g). Tada plakite masę ir švelniai į ją maišydami įmaišykite persijotus miltus, kurių reikia tiek, kad tešla būtų kiek tirštesnė nei blynams. Tada nulupkite ir supjaustykite obuolius, suberkite į puodą ir supilkite klevų sirupą (5 šaukštus). Sumaišykite mišinį, sutepkite formas augaliniu aliejumi ir paskleiskite tešlą. Kepkite bandeles 25 minutes ne aukštesnėje kaip 200 laipsnių temperatūroje. Paruoštą apibarstykite cukraus pudra arba klevų sirupu.
- Sausainiai … Ištirpinkite sviestą (200 g), sumaišykite jį su granuliuotu cukrumi (150 g) ir išplakite trintuvu. Tada supilkite klevų sirupą (5 šaukštus), įpilkite kepimo miltelių (1 arbatinis šaukštelis), įmuškite kiaušinius (2 vnt.) Ir įberkite kvietinių miltų, kurių reikia apie 2 puodelius. Gautą tešlą kruopščiai išminkykite, sudėkite į maišelį ir 1 valandą šaldykite. Praėjus šiam laikui, išimkite, iškočiokite plonu ne daugiau kaip 0,5 cm storio sluoksniu, specialiomis formomis supjaustykite klevo lapą, padėkite ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi, ir kepkite orkaitėje 20 minučių. Ant viršaus užpilkite mėgstamos uogienės, uogienės ar kondensuoto pieno.
- Salotos … Brokolius lengvai išvirkite pasūdytame vandenyje (100 g), supjaustykite kopūstus, raudonus obuolius be žievelės (2 vnt.), Raudonąjį svogūną (1 vnt.) Ir atskirkite vynuoges (100 g) nuo šakelių. Visa tai sumaišykite, pabarstykite smulkinta imbiero šaknimi (5 g), ant viršaus užpilkite klevų sirupo (2 šaukštai), alyvuogių aliejaus (1 valgomasis šaukštas), garstyčių (0,5 šaukštelio) ir obuolių acto (1 šaukštelis. L). Sūdykite patiekalą pagal skonį, šaldykite ir naudokite su mėgstamais garnyrais.
- Kepta lašiša … Atskirkite jį nuo žievelės, o jei nenusipirkote filė, jums reikės 4 žuvies kepsnių. Tada įtrinkite citrinos sultimis ir druska, palikite 30 minučių, užpilkite klevų sirupu, apvyniokite folija ir padėkite ant riebalais išteptos skardos. Kepkite lašišą orkaitėje apie 20 minučių, tada pabarstykite pagal skonį juodųjų pipirų ir užpilkite sojos padažu.
Klevų sirupo valgymo būdas paprastai yra paprastas. Iš jo galite gaminti ledus, jogurtus, bandeles, kokteilius, pufus. Taip pat tinka pakeisti cukrų arbatoje, kavoje ir kituose gėrimuose. Jo skonis toks įdomus, kad produktą galima tiesiog užtepti ant duonos ir vartoti tokį, koks yra.
Įdomūs faktai apie klevų sirupą
Pirmieji rašytiniai produkto paminėjimai datuojami 1760 m. Viename iš dokumentų buvo pasakojama apie tam tikrus Kanadoje augančius medžius, kurie duoda labai skanių sulčių, kurias galima apdoroti, kad gautumėte sveikų skanėstų. Tačiau yra įrodymų, patvirtinančių, kad Šiaurės Amerikos vietiniai indai klevų sirupą naudojo dar prieš Kolumbui nusileidus žemyno pakrantėje. Rusijoje apie tai jie pradėjo kalbėti tik XX amžiuje, būtent tada pirmą kartą buvo bandoma gaminti skanėstus iš bliuzo klevų sulčių.
Skaniausias yra sirupas, pagamintas iš cukraus klevo sulos, kuris, deja, auga tik Šiaurės Amerikoje ir Kanadoje. Beje, būtent pastarajai šaliai tenka didžiausia produktų eksporto dalis pasaulyje. Iš to ji kasmet uždirba apie 140 mln. Jungtinėse Valstijose Vermontas, Meinas ir Pensilvanija yra lyderiai tarp valstijų pagal produktų išleidimą. Čia skysčio kokybę stebi specialaus komiteto darbuotojai.
Iš 40 litrų medžių sulos galima paruošti tik 1 litrą sirupo, todėl jis yra gana brangus. Vidutiniškai 500 ml produkto iš Kanados kainuoja 1500–2000 rublių. Dažniausiai jį turite nusipirkti užsisakę internetinėse parduotuvėse, nes toks produktas yra retas „svečias“prekybos centruose. Renkantis klevų sirupą, turite įsitikinti, kad jis yra skaidrus arba permatomas, rudo atspalvio. Intensyvios spalvos gali reikšti dirbtinių spalvų pridėjimą, siekiant pagerinti pristatymą. Ne mažiau svarbu, kad skystis kvepėtų kaip mediena. Be to, etiketėje neturėtų būti jokių kitų ingredientų, išskyrus medžio esmę. Klevų sirupo tinkamumo laikas esant mažai drėgmei šaldytuve ar rūsyje svyruoja nuo kelių mėnesių iki 1–2 metų. Kuo ilgiau jis stovi, tuo labiau tamsėja ir skonis labiau sutraukia.
Tai puiki kosmetikos priemonė, kurią galima pridėti prie kaukių, skirtų plaukams, lūpoms, odai aplink akis ir pan. Jis gerai drėkina odą, prisotina ją drėgme, apsaugo nuo sausumo, šveičia ir valo nuo toksinų.
Klevų sirupas yra vienas iš veiksmingo svorio metimo purtyklės ingredientų, kurį sukūrė žinomas mitybos specialistas Stanley Burroughsas. Jis pasiūlė derinti karštus maltus kajeno pipirus (žiupsnelis), laimus, greipfrutus ir citrinų sultis (po 2 šaukštus) ir pagrindinį produktą (20 ml). Gatavą gėrimą reikia gerti 300 ml per dieną kaip Niira dietos dalį.
Žemiau pateikiame lentelę, kurioje aprašomos šalys, kuriose gaminys sunaudojamas daugiausia.
| Vieta | Šalis | Valstybė / provincija |
| 1 | Kanada | Kvebekas |
| 2 | JAV | Juta, Vermontas, Pensilvanija |
| 3 | Prancūzija | Ile-de-France, Normandija, šampanas |
Kanadoje šis produktas tapo toks populiarus, kad Kvebeko provincijoje kasmet švenčiama „Cukraus namelis“. Tai patenka į sulčių derliaus nuėmimo laiką, šventės rengiamos tiesiai miške. Per tą laiką svečiai vaišinami skanėstais, pagamintais iš klevo sulos sirupo. Paprastai ant stalo patiekiamos pupelės, vištienos krūtinėlė, kumpis ir net alus, pridėjus šio ingrediento.
Kadangi Europoje labai sunku rasti tikro cukraus klevų sirupo, jei reikia, dėl konsistencijos, spalvos ir skonio panašumo, jį galima pakeisti agavos esencija arba paprastu medumi.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie klevų sirupą:
Klevų sirupas yra užjūrio „delikatesas“, kurio didelė kaina neleidžia jo naudoti kulinarijoje taip dažnai, kaip norėtųsi. Iš esmės, pridėję jų, jie paruošia bet kokius originalius šventinius patiekalus. Dėl to būsite patenkinti tiek produkto skoniu, tiek nauda.
