Kepta plekšnė iškepa labai greitai. Vos per kelias minutes praleidžiamas nuostabiai skanus žuvies patiekalas. Tačiau tam plekšnė pirmiausia turi būti tinkamai išvalyta, ir aš jums pasakysiu, kaip tai daroma.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Mitybos specialistai dažniausiai savo rekomendacijose teikia pirmenybę jūros žuvims, kurių pasirinkimas šiandien yra puikus tiek parduotuvėse, tiek turguose. Kai kurios populiariausios ir perkamos jūros gėrybės šiandien yra jūrų lydekos, pollakai ir plekšnės. Ir jei pirmosios dvi daugiausia parduodamos jau išdarinėtos ir paruoštos virti, tada plekšnes pirmiausia reikia išvalyti ir išardyti į filė. Štai kodėl jis nėra taip noriai perkamas kaip jo jūrų brolis.
Lengviausias būdas plekšnę virti yra kepti. Paprasta ir skani balta mėsa yra sultinga ir švelni, o pluta traški. Tačiau išskirtinis šios rūšies žuvies bruožas yra specifinis kvapas, kuris gali išnykti tik tada, kai skerdena prieš kepant bus tinkamai išvalyta ir paruošta. Kaip žinote, plekšnė turi plokščią formą ir dvipusę spalvą: iš vienos pusės žuvis yra juoda, iš kitos - balta. O norint skaniai iškepti, išnaikinti kartoką skonį ir nemalonų kvapą, nuo žuvies reikia pašalinti juodą odelę. Kadangi būtent ji suteikia keptam produktui pašalinį skonį ir aromatą.
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad plekšnėje yra labai mažai riebalų - 3%. Todėl jis puikiai tinka dietiniam maistui. Žuvis galima valgyti nepažeidžiant susilpnėjusio organizmo. Jame gausu vitaminų A, B, E, nikotino ir pantoteno rūgšties, piridoksino, tiamino ir riboflavino. Sudėtyje yra žuvies druskų fosforo, kurios padeda stiprinti kaulus, nagus, dantis ir plaukus, taip pat suteikia odai sveiką spalvą. Taip pat žuvyse yra riebalų rūgščių, tokių kaip Omega-3, kurios neleidžia vystytis vėžiui ir padeda gydyti bronchitą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 83 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
Plekšnė - 1 skerdena
Kaip valyti plekšnę
1. Žuvį kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada peiliu atsargiai padarykite V formos pjūvį prie galvos, kad atskirtumėte. Naudodami virtuvines žirkles nukirpkite uodegą ir šoninius pelekus. Patartina tai padaryti sučiupus dalį žuvies minkštųjų audinių. Šiek tiek perpjaukite pilvą ir išdarinėkite vidų. Išvalę žuvį, dar kartą gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Nebūtina iš anksto išvalyti svarstyklių, reikia tik smulkias žvynelius nuimti peiliu arba specialiu įtaisu žuvims valyti.
2. Padėkite plekšnę balta puse žemyn ant lentos. Prie uodegos pagrindo padarykite pjūvį, peiliu švelniai nubraukite po juo esančią juodą odą, nukirpkite ir lėtai, bet stipriai traukite odą priešinga kryptimi nuo pjūvio.
Patarimas: lengviausia nupjauti šiek tiek sušalusią skerdeną, geriau nuo jos pašalinti odą: ji gerokai atsilieka nuo audinių, nepažeidžiant žuvies mėsos.
3. Kai oda visiškai pašalinama, skerdenos viduje gali atsirasti ikrų. Pašalinkite jį, kad tęstumėte žuvies valymą.
4. Apverskite plekšnę ir padarykite tą patį su balta oda.
5. Kiaušinius išimkite ir iš kitos pusės.
6. Pakaitomis kiekvienoje žuvies pusėje, kuo arčiau keteros, aštriu peiliu nupjaukite filė, atsargiai ją nuimkite ir atskirkite nuo kaulo. Tą patį padarykite su filė ant nugaros.
7. Išskalaukite žuvį po tekančiu vandeniu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir naudokite, kaip nurodyta. Pavyzdžiui, apkepinkite filė tešloje, surinkite ikrus iš kelių žuvų ir iškepkite blynus, o iš keteros išvirkite kvepiančią sriubą.
Taip pat žiūrėkite plekšnės pjovimo meistriškumo klasę.
