Siūlau daugiau nepirkti vaisių acto, o įvaldyti žinias ir virti jas patiems. Jis tarnaus ne tik kaip natūralus maisto produktas gaminant maistą, bet ir kaip naudinga gydomoji savybė.
Recepto turinys:
- Vaisių acto panaudojimas gaminant maistą
- Naminio obuolių sidro acto receptas
- Raudonųjų serbentų acto gaminimas namuose
- Kaip pasigaminti acto iš vynuogių namuose
- Video receptai
Vaisių actas yra skystas prieskonis, pagamintas iš fermentuoto sidro, sulčių, vaisių vyno, alaus misos, natūraliai rūgščių vaisių ir uogų. Vaisių priedas buvo žinomas nuo Senovės Egipto, Romos ir Graikijos laikų. Tada Kleopatra pagamino gaivinantį gėrimą vaisių acto pagrindu, kad išsaugotų savo grožį ir sveikatą. Tais laikais jis buvo naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir kaip vaistas nuo negalavimų. Šiandien vaisių actas parduotuvių lentynose, žinoma, parduodamas, tačiau daugelis produktų yra suklastoti, ne aukštos kokybės ir ne natūralūs. Todėl geriau išmokti gaminti šį produktą patiems, tik iš vaisių sulčių, į kurias pridėta medaus ar cukraus. Gamybos proceso metu sultys fermentuojamos ir gaunamas alkoholis, o tolesnis mechaninis apdorojimas sudaro acto rūgštį.
Vaisių acto panaudojimas gaminant maistą
Vaisių actas naudojamas marinatams ir naminiams produktams, salotų padažams ir užkandžiams, dedamas į padažus ir majonezą, patiekiamas su želė, šaltu ir aspicu, dedamas į kokteilius ir desertus, užgesinamas soda ir kt. Produktas sukuria rūgščią aplinką, kuri yra palanki ilgalaikiam maisto aromato ir skonio išsaugojimui.
Pietų šalyse vaisių actas skiedžiamas vandeniu ir malšina troškulį, pakeičiant gazuotą vandenį. Jis geriamas siekiant sumažinti temperatūrą, sustiprinti imuninę sistemą, pašalinti toksinus, atkurti rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, efektyviai numesti svorio ir sustiprinti medžiagų apykaitos procesus. Be to, produktas turi priešuždegiminį ir baktericidinį poveikį, neleidžiantis augti bakterijoms. Jis yra būtinas kepant žuvį ir mėsą, nes skatina jų fermentaciją.
Naminio obuolių sidro acto receptas
Labiausiai paplitęs, gerai žinomas ir populiarus kulinarinis vaisių actas iš obuolių. Be sveiko ir vitamino gėrimo paruošimo, jis gali būti naudojamas kosmetikos reikmėms. Pavyzdžiui, po vonios procedūrų kūno odą nuvalykite vatos diskeliu, suvilgytu actu.
Patyrę virėjai pataria. Gamindami actą, taupykite actą. Jis pagreitina fermentacijos procesą ir tampa turtingesnis maistinėmis medžiagomis nei likęs acto skystis. Be to, norint gauti didžiausią produkto naudą, cukrų galima pakeisti medumi. Jei laikant acte atsiranda nuosėdų, panašių į raudonus dribsnius, prieš naudojimą produktą filtruokite, laikydami šias nuosėdas butelyje. Tai visiškai priimtina.
- Kalorijų kiekis 100 g - 11 kcal.
- Porcijos - 300 ml
- Virimo laikas - 2 mėnesiai
Ingridientai:
- Žalieji obuoliai - 800 g
- Cukrus - 100 g (saldesniam actui cukraus kiekį galima padidinti)
- Medus - 50 g
- Geriamasis vanduo - 1,5 l
Paruošimas:
- Gerai prinokusius obuolius nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais, išimkite šerdį ir sutarkuokite.
- Sumaišykite vandenį su cukrumi ir kaitinkite, kol visiškai ištirps.
- Stikliniame inde sumaišykite tarkuotus obuolius ir skystį, paliekant 10 cm iki viršaus, nes vaisiai fermentuosis, suformuodami „skrybėlę“ant viršaus.
- Palikite masę šiltoje vietoje 10 dienų, retkarčiais pamaišydami. Užriškite stiklainio kaklą marle.
- Praėjus šiam laikui, minkštimą perkoškite per marlę ir išspauskite.
- Įpilkite ir ištirpinkite medų.
- Turinį supilkite į butelį, suriškite kaklą marle ir nusiųskite fermentacijai tamsioje vietoje 40 dienų.
- Po šio laiko sultys pašviesės, o ant viršaus susidarys balkšva plėvelė, rodanti ekologiškai naudingo produkto pasirengimą! Supilkite mišinį į butelius, sandariai uždarykite ir laikykite sandėliuke.
Raudonųjų serbentų acto gaminimas namuose
Iš bet kokio vaisiaus ar uogų galite pasigaminti vaisių acto. Paruošimo esmė yra tokia. Fermentuojant vaisių ir uogų masę ar sultis, susidaro sidras. Jis praturtintas deguonimi ir suformuotas į actą. Tuo pačiu metu išsaugomi visi vaisiuose esantys vitaminai ir mineralai, skystis pripildytas organinių junginių ir maistinių medžiagų.
Namuose vaisių actas ruošiamas emaliuotame arba stikliniame inde. Po to paruoštas actas nusausinamas, filtruojamas per filtrą arba virinamas ir išpilstomas į butelius. Fermentacijos metu indas uždaromas marle arba dangteliu su skylėmis, kad liktų oro. Produktas laikomas vėsioje vietoje, ir kuo ilgiau jis tampa naudingesnis. Būtina laikytis tik laikymo taisyklių - tamsi vieta.
Kulinariniai vaisių acto gamybos eksperimentai yra neriboti. Čia yra daug vietos kūrybinei vaizduotei. Norint išgauti originalų skonį, leidžiama sumaišyti vaisius ir uogas, pridėti citrinų balzamo, raudonėlio, mėtų, peletrūnų ir kt.
Ingridientai:
- Raudonieji serbentai - 500 g
- Cukrus - 200 g
- Vanduo - 2 l
Paruošimas:
- Į puodą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, užvirkite ir atvėsinkite.
- Nuplaukite uogas, išdžiovinkite ir prisiminkite.
- Sumaišykite uogas su sirupu ir palikite fermentuotis plačios burnos stikliniame inde, kurį padedate tamsioje vietoje. Neuždarykite indo dangteliu, uždenkite servetėle ar marle.
- Mirkykite masę apie 2 mėnesius, retkarčiais pamaišydami plaukiojančią minkštimą. Per tą laiką fermentacijos procesas baigsis.
- Perpilkite actą per marlę ir išmeskite minkštimą.
- Toks actas laikomas iki 10 metų.
Kaip pasigaminti acto iš vynuogių namuose
Vynuogių actas sėkmingai naudojamas gaminant maistą, nes dėl savo aromato ir skonio jis palyginamas su kitomis esencijomis, įskaitant acto rūgštį. Produkte yra vitaminų (A, C) ir mineralų (kalio, fosforo, fluoro, kalcio, magnio ir geležies), todėl jis sėkmingai naudojamas įvairių ligų gydymui ir profilaktikai. Pasigaminti vynuogių actą patiems namuose yra pakankamai paprasta. Be to, kaip pagrindinį komponentą galite naudoti pažeistas uogas, rūšiuodami vynuoges, arba atliekas, mielių likučius ir vynuogių perdirbimo išspaudas.
Ingridientai:
- Vynuogių išspaudos (minkštimas) - 800 g
- Cukrus - 100 g (kuo daugiau cukraus, tuo rūgštesnis ir koncentruotas actas)
- Virintas vanduo - 1 l
Paruošimas:
- Mirkykite minkštimą ant stiklinio indo dugno plačiu kaklu.
- Supilkite vandenį ir cukrų.
- Užriškite indo kaklą marle ir padėkite į šiltą, tamsią vietą, esant 20-30 laipsnių temperatūrai.
- Palikite misą fermentuotis 10–14 dienų, kasdien maišydami stiklainio turinį mediniu šaukštu. Tai pagreitins fermentacijos procesą ir prisotins masę deguonimi.
- Po fermentacijos minkštimą perkelkite į marlės maišelį ir gerai išspauskite.
- Likusius sultis perkošti per marlę ir supilti į stiklinį indą. Supilkite cukrų 1 litro košės proporcija - 50 g cukraus ir maišykite, kol ištirps.
- Apvyniokite indo kaklą marle ir palikite šiltoje vietoje 40–60 dienų iki galutinės fermentacijos. Skystis pašviesės ir nustos fermentuotis.
- Gautą actą nukoškite ir supilkite į stiklinius butelius.
Vaizdo įrašų receptai:
