Kaip sudrėkinti baklažanų kartumą? Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Kaip išsirinkti baklažanus be kartumo? Alternatyvūs būdai atsikratyti kartumo. Video receptas.
Baklažanai yra populiari daržovė, kuri verdama, kepama, kepama, troškinama … Jie yra daugelio patiekalų, salotų ir užkandžių ingredientai. Ir juose viskas gerai, ir skonis, ir konsistencija, ir maistinė vertė, ir vitaminų kiekis … Vienintelis trūkumas yra tai, kad juose gali būti kenksmingo solanino, kuris suteikia nemalonaus kartumo. Kad baigtas patiekalas nebūtų kartaus skonio, šį kartumą reikia pašalinti. Tam naudojamas pagrindinis asistentas - druska. Jis iš vaisių semia karčiųjų medžiagų. Tačiau tai ne vienintelis būdas atsikratyti kartėlio. Žemiau mes apsvarstysime alternatyvias galimybes.
Baklažanai be kartumo: kaip išsirinkti
Kad baklažanai nepašalintų kartumo, galite nusipirkti šviežių ir jaunų vaisių. Tokio kartėlio paprasčiausiai nėra. Galite juos apibrėžti pagal šiuos kriterijus:
- Stiebas neturėtų būti trapus, sausas ir paspaustas. Jūs neturėtumėte pirkti daržovių be kotelio, nes jis gali būti specialiai apipjaustytas neprinokusiuose baklažanuose.
- Šalia daržovių esantys lapeliai turi būti švieži ir žali.
- Ideali oda yra lygi, lygi ir girgžda, kai ją stumdote pirštu. Jame neturėtų būti rudų dėmių, raukšlių ir slidumo.
- Patartina daržovėms suteikti nedidelį dydį, geriau nusipirkti du baklažanus, nei vieną karčiai apaugusį milžiną.
- Minkšti vaisiai, tai reiškia, yra pernokę arba pradėjo pūti.
- Pasverkite du vienodus baklažanus. Jei vienas yra sunkesnis už kitą, tai reiškia, kad didesnio vaisiaus viduje yra daugiau sėklų, kurios taip pat prideda daržovės kartumo.
Alternatyvūs būdai atsikratyti kartumo
Jei nusipirkote karčių vaisių arba baklažanų derlius buvo nuimtas vėlai, naudokite vieną iš žemiau pateiktų metodų.
Sausas ambasadorius
Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir pabarstykite druska. Po 20-25 minučių ant paviršiaus pradės atsirasti drėgmės lašeliai. Tada nuvalykite baklažanus popieriniu rankšluosčiu arba nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite. Jei patiekalui reikalingi sveiki baklažanai, tada pamerkite juos į druską 1,5 valandos.
Lupimasis
Paprastai kartaus skonio sudėtyje nėra minkštimo, bet žievės. Todėl kartais pakanka tik nulupti baklažanus ir atsikratyti kartaus poskonio. Tačiau to negalima padaryti pagal visus receptus, nes vaisiai praras savo struktūrą ir virimo metu gali virsti tyrele. Šis metodas tinka tik virti baklažanų ikrus. Kitais atvejais padės įprasta druska.
Užšalimas
Metodas yra ilgiausias ir netinka visiems baklažanų patiekalams. Baklažanai, iš kurių šaldymas pašalino kartumą, subyra ir dėl to virsta koše. Šis metodas tinka baklažanų ikrams paruošti. Baklažanus supjaustykite, sudėkite į lėkštę ir padėkite į šaldiklį 4 valandoms, o tada išspauskite iš drėgmės.
Mirkymas piene
Jei nenorite naudoti pieno, kad pašalintumėte kartumą nuo baklažanų, tada pusvalandžiui įdėkite į jį supjaustytus vaisių gabalėlius ir nustatykite priespaudą, kitaip jie išplauks į paviršių ir nebus panardinti į skystį. Tada išimkite juos naudodami popierinius rankšluosčius.
Sėklų pašalinimas
Jei baklažanai yra dideli ir prinokę, jie paprastai turi dideles sėklas, kurios prideda kartumo. Pažvelgus iš arčiau, matyti, kad sėklos primena pipirų sėklas. Galite pabandyti juos pašalinti, išilgai pjaudami vaisius ir šaukštu pašalindami sėklas. Tada nuplaukite baklažanų skilteles po tekančiu vandeniu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 25 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
Baklažanai - bet koks kiekis
Žingsnis po žingsnio paruošimas, kaip šlapiu būdu pašalinti kartumą nuo baklažanų, receptas su nuotrauka:
1. Nuplaukite baklažanus po tekančiu vandeniu ir nupjaukite uodegas lapeliais.
2. Baklažanus supjaustykite į 3-4 dalis arba kitu būdu, kuris siūlo tolesnio jų naudojimo receptą.
3. Baklažanus sudėkite į gilų puodą.
4. Daržoves užpilkite šaltu vandeniu. Jie iš karto išplauks į paviršių.
5. Į daržoves įberkite druskos ir išmaišykite, kad ištirptų. Druskos proporcijos: 1 šaukštelis. už 1 litrą vandens.
6. Paspauskite baklažaną taip, kad jis nusileistų į dugną ir būtų visiškai padengtas vandeniu. Ant jų uždėkite lėkštę ir padėkite puodelį vandens. Mirkykite juos vieną valandą.
7. Pašalinkite priespaudą, nusausinkite druskos vandenį, nuplaukite baklažanus ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Vaisiai yra paruošti tolesniam naudojimui bet kokiuose patiekaluose. Panašiu būdu jūs galite pašalinti kartumą iš sveikų daržovių, bet tik padidinkite laikymo laiką sūryme iki 2, 5–3 valandų.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pašalinti kartumą iš baklažanų.
