Žirnių sriuba ant rūkytų kiaulienos kaulų - tikra žanro klasika. Būtent šią pirmojo patiekalo versiją aš jums pasakysiu, kaip virti.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Jums gali nepatikti kopūstų sriuba dėl savito rūgštumo, bet barščiai dėl burokėlių spalvos. Tačiau tiesiog neįmanoma nemylėti žirnių sriubos, ypač virtos ant aromatinių rūkytų šonkaulių. Nors, kaip bebūtų keista, žirnių sriuba su sėklomis senovėje buvo laikoma vargšų patiekalu beveik visoje Europoje. Taip atsitiko todėl, kad ankštiniai augalai yra nepretenzingas ir gana produktyvus augalas. Džiovintoje formoje jis laikomas ilgą laiką, išlaikant visas naudingas medžiagas. Jame taip pat yra daug baltymų, kurių kiekis yra labai artimas mėsai, o tai reiškia, kad jis yra labai maistingas.
Šiandien žirnių sriuba yra gurmaniška sriuba ir yra žinoma daugelyje Europos šalių, tokių kaip JK, Vokietija, Švedija, Nyderlandai ir Suomija. Pažymėtina, kad kiekviena šalis turi savo unikalų maisto gaminimo receptą. Kai kur patiekalas dėl tirštos konsistencijos labiau primena žirnių košę, bet kažkur - skaidrus sultinys su aiškiai matomais apvaliais žirneliais. Tačiau Rytų Europos šalyse žirnių sriuba yra ne mažiau populiari. Taigi, jis gerbiamas Rusijoje, Ukrainoje ir Lenkijoje, kur paprastai patiekiamas su skrebučiais. Aš jums pasakysiu sodrios sriubos receptą, kurį lengvai pakartosite savo virtuvėje.
- Kalorijų kiekis 100 g - 50, 8 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 30 minučių sriubai, plius 12 valandų žirneliams mirkyti
Ingridientai:
- Žirniai - 150 g
- Morkos - 1 vnt.
- Rūkytos kiaulienos šonkauliai - 500 g
- Svogūnai (vidurinė galva) - 1 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Prieskoniai „Khmeli -suneli“- 1 šaukštelis.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Maltų juodųjų pipirų - 1/3 šaukštelio arba pagal skonį
Žirnių sriubos virimas su rūkytais kiaulienos kaulais
1. Pirmiausia, kai nuspręsite virti žirnių sriubą, imkite žirnius, nuplaukite ir 12 valandų pamirkykite geriamajame vandenyje. Praėjus šiam laikui, jis padidės maždaug 2, 5 kartus. Todėl rinkitės tinkamą mirkymo indą. Pirkite žirnius visą arba pusę. Tai reiškia, kad ankštiniai augalai yra geros kokybės. Jei jis nuluptas, tada sakoma, kad sugadintas sluoksnis nuo jo buvo nupjautas. Daugelis namų šeimininkių žirnių iš anksto nemerkia, o tiesiog verda šiek tiek ilgiau. Tai taip pat galima padaryti, tačiau gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja jį mirkyti, kad skrandyje nebūtų vidurių pūtimo.
2. Kai žirniai išbrinks, perkelkite juos į sietelį, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į puodą. Įpilkite nuluptų ir smulkiai supjaustytų morkų, kurias, jei norite, galite iš anksto pakepinti augaliniame aliejuje. Įpilkite nulupto svogūno. Baigiant virti sriubą, išimkite ją iš keptuvės ir išmeskite. Iš jo tereikia, kad sriuba įgautų savo skonį ir aromatą. Taip pat pridėti lauro lapų ir žirnių.
3. Supilkite maistą geriamuoju vandeniu ir padėkite puodą ant viryklės, kad iškeptų. Užvirkite, sumažinkite temperatūrą, uždenkite ir troškinkite apie 40 minučių.
4. Praėjus šiam laikui, nuplaukite ir išdžiovinkite kiaulienos šonkaulius. Supjaustykite juos gabalėliais, kad ant kiekvieno liktų kaulas.
5. Į puodą įpilkite šonkaulių ir toliau virkite, kol žirniai beveik baigs. Jo pasirengimo laipsnis gali būti skirtingas. Jei norite, kad žirniai liktų sveiki grūdai, virkite tik tol, kol jie suminkštės. Jei jums patinka virtos pupelės, troškinkite, kol žirniai suges.
6. Virimo pabaigoje pomidorus nuplaukite ir supjaustykite.
7. Pomidorus pamirkykite puode ir troškinkite sriubą apie 5-7 minutes.
8. Tada išjunkite viryklę ir leiskite sriubai virti 15 minučių.
9. Supilkite gatavą pirmąjį patiekalą į gilias lėkštes, į kiekvieną įdėkite šonkauliukus ir patiekite prie stalo. Jei norite, galite pridėti šviežios baltos duonos ar kepalų skrebučių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti žirnių sriubą su rūkytais šonkauliais.
