Kaip žiemai virti gardžią raudonųjų serbentų uogienę? Maisto gaminimo ypatybės, svarbūs patarimai ir gudrybės. 6 geriausių žingsnis po žingsnio raudonųjų serbentų uogienės receptų.
Raudonųjų serbentų uogienė - sveikas ir skanus skanėstas žiemai, gaminamas iš raudonųjų sultingų rūgščiųjų agrastų šeimos uogų. Dėl cukraus sumažėja vaisių rūgštingumas ir jie tampa patogūs vartoti. Šį skanėstą galima dėti į kepinius kaip įdarą, saldainius ir į įvairius patiekalus.
Raudonųjų serbentų uogienės gaminimo ypatybės
Sultingą uogų uogienę paruošti gana paprasta, tačiau vis tiek verta apsvarstyti kai kuriuos virimo niuansus. Vaisiai turi būti vienodo dydžio ir prinokę. Jei uogos neprinokusios, jos keps ilgiau, todėl visa masė pasirodys perkepusi.
Norėdami skalauti uogas jų nesmulkindami, galite pamerkti į didelį dubenį vėsio vandens. Visos šiukšlės išplauks į paviršių. Tada serbentus reikia supilti į kiaurasamtį, leiskite skysčiui nutekėti.
Kad iš šaldytų uogų išsivirtų skanėstas, jas reikia iš anksto atšildyti kambario temperatūroje, apibarstyti cukrumi.
Prieš verdant raudonųjų serbentų uogienę, reikia pasirūpinti tinkamų patiekalų paruošimu. Kepimui rinkitės nerūdijančio plieno dubenį ar puodą storu dugnu. Talpykla turi būti didelė ir plati. Jei jis yra emalis, ant jo neturėtų būti įbrėžimų ar drožlių. Geriau atsisakyti aliuminio ir vario.
Pastaba! Raudonieji serbentai, ypač gerai prinokę ir dideli, turi daug pektino, todėl uogienė natūraliai sutirštėja net ir minimaliai termiškai apdorojant.
Štai keletas naudingų patarimų, kaip pasigaminti raudonųjų serbentų uogienės:
- Jei jums reikia išsaugoti uogų vientisumą, tada nevirkite didelių produktų kiekių vienu metu, stenkitės nesmulkinti ir nemaišyti vaisių.
- Norėdami pasigaminti gardžios raudonųjų serbentų uogienės, jos nekepkite per ilgai, nes ji praras naudingas savybes, skonį ir aromatą.
- Nepamirškite nuolat nugriebti uogienės: joje yra įvairių šiukšlių, o tai gali sutrumpinti produkto galiojimo laiką.
- Raudonieji serbentai dera su kitomis uogomis ir vaisiais, ypač juodaisiais, agrastiniais ir citrusiniais vaisiais.
- Deserto skonį galima keisti naudojant įvairius prieskonius ir žoleles. Pavyzdžiui, tinka gvazdikėliai, cinamonas, kardamonas, vanilė, mėtos.
- Nebijokite gaminti žalios uogienės ruošinių. Dėl rūgšties ir granuliuoto cukraus, esančio uogose, jį galima laikyti gana ilgai.
Visi stiklainiai ir indai, kuriuose turėtų būti laikoma uogienė, turi būti sterilizuoti - tai padidins gatavo produkto galiojimo laiką. Tas pats pasakytina apie dangčius. Tai galima padaryti bet kokiu patogiu būdu - garuose, mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje. Nepamirškite šio patarimo, nesvarbu, ar tai raudonųjų serbentų uogienė žiemai, ar „žalias“be virimo.
Norėdami ilgai laikyti uogienę, rinkitės tamsią, sausą patalpą, kurios oro temperatūra ne didesnė kaip 15 laipsnių. Idealiai tinka rūsys, uždara spinta ar šaldytuvas.
TOP-6 raudonųjų serbentų uogienės gaminimo receptai
Kad džemas būtų tobulas, turite pasirinkti tinkamą virimo būdą. Žemiau pateikti receptai yra gana paprasti ir lengvai naudojami - kiekvienas, net pradedantysis virėjas, gali su jais susitvarkyti, tačiau tuo pat metu jie yra įvairūs ir įdomūs. Pasirinkę tinkamą receptą, galite sukurti skanų skanėstą kiekvienam skoniui.
Penkių minučių raudonųjų serbentų uogienė
Šios paprastos raudonųjų serbentų uogienės paslaptis ta, kad dėl trumpalaikio terminio apdorojimo joje išlieka dauguma maistinių medžiagų. Uogos lieka nepažeistos, o sirupas nėra per daug tekantis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 284 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 10 minučių
Ingridientai:
- Serbentai - 1 kg
- Cukrus - 1 kg
- Vanduo - 200 ml
Žingsnis po žingsnio raudonųjų serbentų uogienės virimas penkias minutes:
- Kruopščiai nuplaukite uogas, pašalinkite šiukšles, tokias kaip lapai, šakelės, stiebai.
- Perkelkite juos į vaflinį rankšluostį, kad išdžiūtų.
- Į karščiui atsparų storasienį indą supilkite nurodytą kiekį vandens ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite sirupą. Kruopščiai sumaišykite, kad sirupas būtų skaidrus.
- Užmiegame uogas, sumažiname dujas ir verdame apie 5 minutes. Be to, virimo metu turite pašalinti susidariusias putas. Nereikia maišyti uogų, kad jos išliktų sveikos.
- Ruošinį supilame į anksčiau paruoštus sterilius stiklainius ir susukame dangčius. Penkių minučių raudonųjų serbentų uogienė yra paruošta!
Raudonųjų serbentų želė džemas
Ši raudonųjų serbentų želė iškeps per mažiau nei 10 minučių ir natūraliai bus panaši į želė, nepridedant želatinos ar kitų tirštiklių. Šiame deserte nėra kaulų, todėl jis idealiai tinka pyragams mirkyti, tepti ant duonos ir skrebučių, taip pat užpildyti blynus ir pyragus. Jo tekstūra yra labai subtili ir erdvi, o spalva ryški rubino.
Ingridientai:
- Raudonieji serbentai - 1 kg
- Granuliuotas cukrus - 1 kg
- Vanduo - 0,5 l
Žingsnis po žingsnio raudonųjų serbentų želė paruošimas:
- Nuplaukite uogą, surūšiuokite, pašalinkite šiukšles. Galite palikti arklio uodegą - jie netrukdys.
- Supilkite vaisius į karščiui atsparų indą ir padėkite ant silpnos ugnies. Supilkite vandenį. Jei uoga yra sultinga ir išskiria daug sulčių, tuomet galite išsiversti nepridedant vandens.
- Virkite indo turinį apie 5 minutes, maišydami ir pašalindami putas. Išjunkite dujas.
- Gautą masę reikia įtrinti per smulkų geležinį sietelį. Po procedūros ant sieto turi likti pusiau sausas pyragas.
- Į tyrę iš uogų supilkite cukrų, uždėkite dujas. Virkite apie 2 minutes ir maišykite, kad ištirptų visas cukrus.
- Supilkite mišinį į stiklinį indą. Atvėsus uogienė taps tirštesnė.
Tiršta raudonųjų serbentų uogienė
Norint pagaminti tirštą raudonųjų serbentų uogienę, svarbu nepridėti vandens. Uoga turėtų leisti sultis, kuriose ji bus virta. Delikatesas tirštas ir saldus. Jei nemėgstate pernelyg saldžių patiekalų, galite įdėti šiek tiek mažiau cukraus.
Ingridientai:
- Serbentai - 500 g
- Cukrus - 500 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite tirštą raudonųjų serbentų uogienę:
- Uoga gerai nuplaunama, pašalinami auginiai ir sugedę vaisiai.
- Į serbentus pilamas cukrus, visa masė kruopščiai sumaišoma ir dedama į šaldytuvą bent 4 valandoms, o geriausia - per naktį, kad išsiskirtų daug sulčių.
- Saldžių uogų masė virinama ant stiprios ugnies iki virimo, tada žemoje temperatūroje apie 5 minutes.
- Stora masė supilama į skardines ir susukama.
Patarimas! Šis ruošinys gaunamas su visomis uogomis, tačiau yra ne mažiau paplitęs būdas raudonųjų serbentų uogienei padaryti tirštą. Norėdami tai padaryti, turite sutraiškyti uogas, sumaišyti su cukrumi ir taip pat virti apie 6 minutes.
Raudonųjų serbentų uogienė su apelsinais
Tokia raudonųjų serbentų uogienė su apelsinu pasirodo labai aromatinga ir tiršta. Kad vaisiai nevirtų per ilgai, turėsite apsieiti nepridedant vandens. Vietoj pastarosios veiks uogų sultys, kurias gauname lengvai paspaudę uogas. Tai puikus vitaminų preparatas šaltajam sezonui ir peršalimo sezonams.
Ingridientai:
- Raudonieji serbentai - 3 kg
- Cukrus - 2,5 kg
- Apelsinai - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite raudonųjų serbentų uogienę su apelsinais:
- Paruoškite uogas rūšiuodami, plaudami ir džiovindami.
- Serbentus supilkite į puodą, sumaišykite su cukrumi ir truputį sutrinkite, kad išsiskirtų kepimui reikalingos sultys.
- Apelsinus kruopščiai nuplaukite šepečiu ir soda, užpilkite verdančiu vandeniu. Supjaustykite smulkiais gabalėliais, išimkite sėklas, sutrinkite mėsmale.
- Puodą su uogomis padėkite ant ugnies ir užvirkite.
- Tada įpilkite apelsinų pastos. Viską virkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
Raudonųjų serbentų uogienė su agrastais
Agrastai gerai dera su raudonaisiais serbentais, nes yra tos pačios šeimos. Jis turi tankesnę tekstūrą ir reikalauja ilgesnio virimo laiko, todėl pirmiausia jį reikia sutrinti. Priešingai, serbentai lieka nepažeisti ir plūduriuoja tirštoje kvepiančioje agrastų masėje.
Ingridientai:
- Raudonieji serbentai - 200 g
- Cukrus - 200 g
- Vanduo - 100 ml
- Agrastas - 400 g
Žingsnis po žingsnio raudonųjų serbentų ir agrastų uogienės paruošimas:
- Uogas gerai nuplaukite skirtinguose induose, sulenkite ant metalinio sieto, kad vandens perteklius būtų stiklas, nuimkite uodegas (nupjaukite nagų žirklėmis).
- Agrastus apdorokite maišytuvu, įpilkite cukraus ir vandens, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Virkite apie 15 minučių.
- Suberkite serbentus, išmaišykite ir virkite toje pačioje temperatūroje dar 7-8 minutes.
- Į stiklainius supilkite karštą raudonųjų serbentų ir agrastų uogienę, susukite, apvyniokite rankšluosčiu ir palaukite, kol atvės, tada padėkite į vėsią tamsią vietą laikyti.
Raudonųjų serbentų uogienė be virimo
Tokia raudonųjų serbentų uogienė be virimo paruošiama tiesiog sumalant vaisius su cukrumi. Saugojimo metu uogų skonis nesikeičia ir išlieka toks pat, lyg serbentai būtų ką tik nuskinti ir sumaišyti su cukrumi. Verta atkreipti dėmesį į tai, kad ruošinio galiojimo laikas paprastai yra trumpesnis nei termiškai apdoroto gaminio, todėl į jį pridedamas padidintas cukraus kiekis, todėl visos skardinės turi būti sterilizuotos.
Ingridientai:
- Raudonieji serbentai - 1 kg
- Cukrus - 1,5 kg
Žingsnis po žingsnio raudonųjų serbentų uogienės paruošimas be virimo:
- Uogas gerai nuplauname, rūšiuojame, pašaliname sugedusius egzempliorius, šiukšles, lapus. Padėkite ant rankšluosčio, kad dingtų drėgmės perteklius.
- Perkelkime vaisius per mėsmalę arba pjaustykite maišytuvu.
- Įpilame cukraus ir gerai išmaišome, kad viskas ištirptų.
- Ruošinį išdėliojame į sterilizuotus stiklainius ir dedame į šaldytuvą laikyti iki naudojimo.
Patarimas! Tokiam raudonųjų serbentų uogienės receptui geriau pasirinkti labiausiai prinokusius, didelius ir sultingus vaisius, kurie duos daugiau sulčių.
