Norint išmokti gaminti skanius ir tirpstančius burnoje patiekalus, nebūtina lankyti maisto gaminimo pamokos. Pasinaudokite šiuo 105 geriausių gyvenimo įsilaužimų sąrašu ir aktyviai juos pritaikykite virtuvėje. Virtuvėje nė viena šeimininkė neapsieina be įvairiausių gudrybių. Kiekvienos jų arsenale yra močiutės paslapčių, kurias ji sėkmingai naudoja. Tačiau nepaisant to, tikrai yra keletas naudingų kulinarinių patarimų, apie kuriuos kažkas negirdėjo. Mes surinkome 105 naudingo naudojimo įsilaužimus, kurie palengvins jūsų kulinarinį gyvenimą ir padės patobulinti jūsų patiekalus. Galbūt kai kuriuos iš jų jau žinote, tačiau likusieji tikrai atvers ką nors naujo. Šiais patarimais jau seniai naudojasi tūkstančiai namų šeimininkių ir pusryčius, pietus bei vakarienę paruošite vos per kelias minutes! Išbandykite juos, pritaikykite juos praktikoje.
Tešla ir kepimas: maisto gaminimo paslaptys
- Kepant pyrago viršus nesudegs, jei bus padengtas vandeniu įmerktu popieriumi.
- Grietinė pyragui bus puresnė, lengvesnė ir erdvesnė, jei grietinę išplaksite su kiaušinio plakiniu.
- Kad kepant šarlotę obuolių skiltelės nenugrimztų į formos dugną, pirmiausia jas apvoliokite miltuose.
- Mielinė tešla bus puri ir greitai pakils, jei naudojami ingredientai bus vienodos kambario temperatūros.
- Kad pyragai ir pyragaičiai blizgėtų, prieš kepdami patepkite juos pienu, išplaktu kiaušiniu, cukriniu vandeniu.
- Tešlai iškočioti naudokite tuščią vyno butelį, o ne kočėlą.
- Pyrago viršus nesudegs, jei jį uždengsite sudrėkintu pergamentu.
- Į bet kurį saldų patiekalą įpilkite žiupsnelį druskos. Nedidelis druskos kiekis slopina kartaus skonio skonį ir sustiprina saldžiarūgštį skonį.
- Gatavą pyragą bus lengviau išimti iš formos, jei jį padėsite ant rankšluosčio, gerai išmirkyto vandenyje, o ne iškepsite iškart po kepimo.
- Į tešlą įpilkite praskiesto bulvių krakmolo ir ji bus puri ir minkšta. Net ir kitą dieną.
Mėsa, paukštiena, subproduktai - kulinarinio gyvenimo įsilaužimai
- Kad faršas būtų aromatingesnis ir skanesnis, į jį įpilkite smulkiai tarkuotų žalių bulvių, žalių ir keptų svogūnų.
- Alaus marinatas kebabams, ant grotelių keptai mėsai ir kepsninei suteiks originalaus skonio. Sumaišykite šviesų ar tamsų alų, sojos padažą, druską ir pipirus.
- Virimo pabaigoje kepenys bus minkštos, jei bus sūdytos.
- Ar norėtumėte orkaitėje kepti aukso rudos spalvos mėsą? Sutepkite jį bet kokiu marinatu viršuje ir nusiųskite į orkaitę.
- Mėsa atskleis savo išskirtinį skonį, jei šiek tiek atvės.
- Skrudinkite vištieną per grūdus. Jei vištienos kebabas pasodintas netinkamai, jis gali lengvai nukristi.
- Kiaulieną įtrinkite aliejumi, palikite susigerti ir kepkite keptuvėje be riebalų ir aliejaus.
- Virimo pabaigoje pasūdykite kepenėles, kad gautumėte papildomą minkštumą.
- Kiviai padės suminkštinti kietą mėsą. Vaisiuose yra fermentų, kurie greitai skaido gyvulinius baltymus. 1 kg mėsos - 1 kivi. Šiame padaže mirkykite mėsą ne ilgiau kaip 1–1, 5 valandas, kitaip mėsos pluoštai šliaužia ir virsta pasta.
- Tvirta mėsa suminkštės, kai užvirsite sultinį su banano žievele.
- Plakdama mėsą ant medinės lentos, ji sugers daug mėsos sulčių. Prieš pradėdami dirbti, sudrėkinkite plokštę dideliu kiekiu vandens. Sūpuoklė nėra absorbuojama į drėgną medį.
- Sūdyta kepta mėsa? Į jį įpilkite miltų arba sviesto padažo, jis atims druską iš mėsos.
- Kad virta mėsa būtų sultinga, įdėkite ją į verdantį vandenį, jums reikia sodraus sultinio - šaltame vandenyje.
- Lėtai atšildykite šaldytą mėsą: pirmiausia apatinėje šaldytuvo lentynoje, tada kambario temperatūroje. Taigi jis bus sultingas, švelnus ir išlaikys visas naudingas medžiagas.
- Triušienos patiekalas bus geresnio skonio, jei originalus produktas 40 minučių bus pamirkytas piene, o paskui marinuotas.
- Nesūdykite žalios mėsos, kitaip iš jos per anksti išsiskirs mėsos sultys, iš kurių patiekalas nebus toks sultingas ir maistingas. Pasūdykite 10 minučių iki virimo pabaigos.
Kiaušiniai - maisto gaminimo paslaptys
- Ar svajojate, kad kietai virtas kiaušinis nesubyrėtų? Pirmiausia peilio ašmenis pamirkykite šaltame vandenyje, tada perpjaukite per pusę.
- Kad kiaušinienė būtų puri, į kiaušinius įpilkite 1–2 šaukštelius. šalto vandens ir išplakti.
- Ar abejojate kiaušinių šviežumu? Pamerkite juos į indą su vandeniu: švieži liks apačioje, plūduriuojantys viršuje - ne švieži, jei vienas kiaušinio galas pakilo - pirmiausia jį panaudokite.
- Kad į indą nepatektų lukštų gabalėlių, kiaušinius sulaužykite ant lygaus stalo paviršiaus, o ne peilio ašmenimis ar dubenėlio kraštu.
- Kietai virtus kiaušinius lengva nulupti, jei jie karštai pataikę į stalą sutraiškys lukštą ir panardins į šaltą vandenį, kad atvėstų.
- Kaip virti kiaušinius? Minkštai virti-3-4 minutes, kietai-8 minutes.
- Verdant apkeptus kiaušinius, įpilkite 0,5 šaukštelio į vandenį, kuriame virė kiaušinis. actas. Tuomet baltymai neskaidys „burdocų“.
- Lėtai apkepta kiaušinienė ant silpnos ar vidutinės ugnies geriau tiks nesudegusiems kraštams.
- Kiaušinis mikrobangų krosnelėje. Į dubenį įmuškite kiaušinį, užpilkite vandeniu, uždenkite lėkštele ir minutę įjunkite mikrobangų krosnelę maksimalia galia.
- Prieš verdant kiaušinius gerai suplakite. Dar būdami lukšte, kiaušinio baltymas ir trynys bus sumaišyti ir gausite virtą „auksinį kiaušinį“.
Pirmieji patiekalai ir sultiniai - paslaptys
- Iš gatavos sriubos išimkite lauro lapą, nes jis bus tik kartaus skonio.
- Jei sultinys virinamas iš šaldytos mėsos, jis pasirodys drumstas. Norėdami gauti skaidrumo, virimo metu į sultinį įdėkite nuplautų kiaušinių lukštų. Pašalinkite juos šaukštu.
- Nepakanka tirštos sriubos? Duoną pamirkykite sultinyje ir ištrinkite per trintuvę.
- Į kopūstų sriubą raugintus kopūstus dedame į šaltą vandenį, troškiname verdančiame vandenyje.
- Išgelbės sūdyta sriuba, į ją įmerktos bulvės ar marlės su grūdais. Patiekalas virinamas su šiais produktais, tada išimamas. Košė ir bulvės pašalina sūrų skonį, įsisavindamos jo perteklių.
- Kad sultinys būtų skaidresnis ir lengvesnis, į jį įpilkite gabalėlio ledo ir užvirinkite.
- Paskutiniame sriubos virimo etape supilkite šviežiai spaustas daržovių sultis (kopūstų, morkų, pomidorų). Tai pagerins skonį ir praturtins patiekalą vitaminais, mineralais ir maistinėmis medžiagomis. Sultys puikiai tinka šiam tikslui.
Pora paslapčių su žuvimi
- Kad žuvis nesuirtų virimo metu, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
- Sūdyta žuvis? Troškinkite su nesūdytomis bulvėmis arba grietine.
- Ar vis dar jaučiate žuvies kvapą ant rankų? Nuvalykite juos citrinos sultimis arba soda ir nuplaukite šiltu vandeniu.
Javai, ankštiniai augalai - gyvenimo įsilaužimai virtuvėje
- Miežiai, ryžiai, soros išbrinksta lėčiau ir ilgai verdami piene. Todėl pirmiausia jie verdami, kol pusiau išvirs vandenyje, o po to pilamas pienas.
- Virkite javus žaliojoje arbatoje. Taigi košė bus vitaminingesnė ir maistingesnė.
- Kad ryžiai išliktų trapūs, prieš kepdami juos gerai nuplaukite. Pageidautina 7 vandenyse, kad atsikratytumėte krakmolo pertekliaus.
- Sniego baltumo ir trapūs ryžiai pasirodys, jei virimo metu pridėsite šiek tiek acto.
- Virkite pupeles neuždengę puodo, kitaip jos patamsės.
- Virimo metu ryžiai ir makaronai nesulips, jei į vandenį įpylėte šiek tiek augalinio aliejaus.
- Norite, kad ryžiai būtų balti? Įdėkite jį į verdantį pasūdytą vandenį su lašeliu citrinos sulčių. Neuždenkite puodo dangčiu.
- Norite iš savo sriubos pašalinti riebalų perteklių? Atvėsinkite šaldytuve: riebalai atvės ir virs plėvele, kurią galima lengvai pašalinti šaukštu.
Daržovės: maisto gaminimo paslaptys
- Mažas žiupsnelis vanilės daržovių salotoms suteiks pikantiškumo.
- Tai pašalins kartumą nuo baklažanų - druskos. Vaisius supjaustykite skiltelėmis, pasūdykite ir palikite 30 minučių, kad išsiskirtų sultys. Tada nuplaukite daržoves šaltu vandeniu ir pradėkite virti.
- Burokėlių virimo laikas sutrumpės viena valanda, jei šakniavaisiai panardinami į jau verdantį vandenį.
- Pjaustant, svogūnai bus ne tokie kartūs, jei peilis sudrėkintas šaltu vandeniu.
- Po pjaustymo svogūnas nustos kartaus skonio, jei užpilkite verdančiu vandeniu.
- Verdantis vanduo padės įdarui išsaugoti kapotų kopūstų spalvą, kurią reikia užpilti ant kopūsto galvos, o paskui minutę užpilti šaltu vandeniu. Tada išspauskite ir kepkite keptuvėje.
- Kad kasdien nešvaistytumėte pjaustydami salotas, kiekvieną daržovę supjaustykite ir laikykite atskirai šaldytuve specialiuose plastikiniuose maišeliuose.
- Norėdami lengvai nulupti česnaką, peilio nugarėle sutrinkite kietus lukštus.
- Burokėlius galima ne tik virti, bet ir kepti orkaitėje, pabarstyti druska, užpilti medumi ir balzamiko padažu ir kiekvieną atskirai suvynioti į foliją.
- Bulvių blynai ir net traškūs per kelias sekundes pasirodys vaflinėje.
- Norite greitai nulupti keptas paprikas? Įdėkite karštą daržovę į plastikinį maišelį, suriškite ir palikite 15 minučių. Oda lengvai nusileidžia.
- Norėdami išsaugoti pusės svogūno šviežumą ir maistinę vertę, sutepkite supjaustytą vietą. Svogūnai išlaikys šviežumą ir visas maistines medžiagas.
- Paprasčiausiai ir greitai nuimkite žievelę nuo pomidorų, jei jie užpilami verdančiu vandeniu.
- Ar žievė plyšta verdant bulves uniformomis? Keli virimo metu įlašinti lašai acto padės išlaikyti jį nepažeistą.
- Grąžins buvusį nuvytusių žalumynų šviežumą, verdantį vandenį. Pamerkite jį į dubenį su karštu vandeniu, tada šaltu vandeniu.
- Salotoms galite naudoti ne tik konservuotus kukurūzus, bet ir virtą šviežią burbuolę. Pakanka nupjauti grūdus aštriu peiliu.
- Į bulvių košę įpilkite šilto arba karšto pieno. Šaltas suteiks patiekalui nemalonios pilkšvos spalvos.
- Kad supjaustyti obuoliai salotose netamsėtų, dėkite juos į pasūdytą vandenį.
- Iš senų bulvių pagaminta tyrė bus minkštesnė, puresnė ir skanesnė, jei į ją įmaišysite išplaktą kiaušinio baltymą.
- Kad švieži žalumynai ilgiau išliktų ir neišdžiūtų, nuplaukite ir apvyniokite juos folija. Laikykite šaldytuve 1–2 mėnesius.
- Įvairinkite vinigretę, pridėdami 1 šaukštą. l. pieno, 1 šaukštelis. cukraus ir išmaišykite.
Gėrimai - pora gudrybių
- Į kavą įdėta druska gėrimui suteiks nuostabų skonį.
- Smoothie per kelias sekundes! Sumaišykite visus kokteilio ingredientus, supilkite į silikonines formeles ir užšaldykite. Tiesiog prieš pusryčius įdėkite šias formas į maišytuvą ir gėrimas bus paruoštas per kelias sekundes!
Blynai - pastaba šeimininkei
- Kad blynai būtų vėsūs, kol keps likusį, lėkštę jų laikykite puode su verdančiu vandeniu.
- Blyneliai bus traškūs ir auksiniai, jei į tešlą bus pridėta cukraus: 1 valgomasis šaukštas. l. rafinuoto cukraus 1 litrui tešlos.
- Kad blynai būtų sėkmingi, į tešlą įpilkite daržovių arba sviesto. 2-3 šaukštų pakaks. l. Tai neleis jiems prilipti prie keptuvės dugno.
Padažai - ką galima kuo pakeisti
- Majonezą pakeiskite grietinės padažu su trintu kietai virtu kiaušinio tryniu ir 1 šaukšteliu. garstyčios.
- Du gabalėliai rafinuoto cukraus, ištirpinti acte, bus baltojo vyno pakaitalas padažui, tinkančiam mėsos ir žuvies patiekalams.
Grybai - mažai žmonių žino apie tai
- Jei prieš kepdami grybai nebus nuplauti, bet nulupti nuo odos, jie bus traškesni.
- Džiovinti grybai taps gaivesni, jei nebus mirkomi vandenyje, o piene.
Įvairios maisto gaminimo paslaptys
- Lėkštę, į kurią dedate salotas ar garnyrą, įtrinkite česnako skiltele. Patiekalas sužibs naujai, taps apetitiškas ir įdomesnio skonio.
- Alternatyva džiūvėsėliams yra sveiki ir skanūs malti riešutai.
- Nepamirškite citrinos sulčių. Ypač gerai skamba su daržovėmis ir žuvimi. Vaisiai gali pakeisti druską ir įkrauti maistą aromatu ir sultingu skoniu.
- Delnais prispauskite citriną ir kurį laiką energingai apvoliokite ją ant stalo. Po to jis duos daugiau sulčių.
- Kad supjaustytas sūrio kraštas neišdžiūtų, patepkite jį sviestu.
- Migdolų žievelės greitai nulups, jei virinama 5 minutes ir atvėsinama šaltame vandenyje.
- Trys patiekalai - viena kepimo skarda. Kepimo skardą išklokite folija, iš folijos padarykite pertvaras, tarp kurių padėkite 3 skirtingus patiekalus.
- Neturite laiko gaminti pusryčius? Pasigamink vakare! Avižiniai dribsniai indelyje yra visiškai sveikas ryto patiekalas. Stikliniame inde sumaišykite dribsnius su priedais (avietėmis, bananais, šokoladu, razinomis, cukatais), užpilkite vandeniu / pienu ir laikykite stiklainį šaldytuve. Ryte tiesiog valgykite paruoštą košę. Jei pageidaujate, jis gali būti šildomas mikrobangų krosnelėje.
- Galite tolygiai supjaustyti pyragą ar minkštą sūrį plona meškere arba įprastu dantų siūlu be kvapiųjų medžiagų.
- Norėdami greitai ir lengvai nuplauti maišytuvą, į dubenį supilkite šiek tiek vandens ir kelias sekundes įjunkite maišytuvą. Peilis gerai išvalys. Tada nuplaukite jį vandeniu iš čiaupo.
- Jei maistas dar nebuvo iškeptas orkaitėje, jis pradeda degti: uždenkite maisto folija.
- Druska visada bus sausa ir trapi, jei į druskos trintuvą įdėsite kelis grūdus ryžių.
- Kiaulpienių lapus naudojate salotoms, bet kartumas trukdo? Pusvalandį pamirkykite juos sūriame vandenyje ir kartumas išnyks.
- Kaip padaryti cukrų kvapnų? Prieskonius ir žoleles sudėkite į stiklainį su cukrumi ir savaitę laikykite rafinuotą cukrų po sandariu dangčiu. Įdomūs deriniai yra džiovintos citrinos ir laimo, cinamono ir gvazdikėlių, vanilės, sausų mėtų ar levandų.
- Pagerinkite sausų prieskonių ir žolelių skonį, prieš tai juos pakepindami sausoje keptuvėje. Aromatas taps ryškesnis ir sodresnis.
- Prieš patiekdami karštą maistą pašildykite lėkštes ir prieš patiekdami šaltus užkandžius šaldykite. Skonio skonis taps sodresnis.
- Druska su sojos padažu. Jis pabrėš daržovių, mėsos, žuvies skonį.
- Jei garstyčios yra sausos, įpilkite į jas pieno.
- Ilgai apdorojant maistą aukštoje temperatūroje, prarandama daug produktų naudingų medžiagų. Kad taip neatsitiktų, patiekalus reikia virti ant labai stiprios ugnies arba ant silpnos ugnies, o ant vidutinės ugnies, vidutiniškai užvirus - ne ilgiau kaip 15 minučių.
- Kepimo metu aliejus nesitaškys, jei keptuvės dugną pabarstysite trupučiu druskos.
- Medus neturėtų būti perkaitinamas. Jei jums reikia tai padaryti, pamerkite stiklainį su juo į karšto vandens dubenį.
Vaizdo patarimai:
10 kulinarinio gyvenimo įsilaužimų apie mėsos kulinarinius triukus:
35 neįtikėtini kulinarinio gyvenimo įsilaužimai:
