Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose virti žaliuosius barščius su dilgėlėmis ir burokėliais. Maistinė vertė, kalorijų kiekis ir vaizdo įrašo receptas.
Barščiai su burokėliais, dilgėlėmis ir kiaušiniais yra puiki alternatyva įprastiems raudoniems barščiams su kopūstais arba žaliems barščiams su rūgštynėmis. Šio recepto ypatumas yra tas, kad dažniausiai į žalius barščius dedama tik rūgštynės, loboda, špinatai, laukiniai česnakai, dilgėlės ir kitos žalios žolelės. Tačiau nedaug į tokį patiekalą prideda burokėlių. Mano nuomone, žalieji barščiai be burokėlių yra sriuba, o bet kokiems barščiams reikia burokėlių. Todėl siūlau virti būtent tokį žalią barščių su dilgėlėmis ir burokėliais. Mano šeima jį myli ne mažiau nei tradicinį.
Dabar pavasaris, ir, žinoma, geriau naudoti šviežias jaunas dilgėles. Būtinai rinkite jį pirštinėmis tik savo svetainėje arba miške, atokiau nuo kelių. Šiandien naudoju užšaldytų dilgėlių likučius, kuriuos paruošiau pernai. Jame yra ne mažiau baltymų, vitaminų, mineralų, antioksidantų ir amino rūgščių nei šviežiuose lapuose. Apskritai, žalieji barščiai su dilgėlėmis bus ne tik naudingi jūsų kūnui, bet ir suteiks malonų skonio potyrį. Pasirodo kvepiantis, patenkintas ir stebėtinai skanus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 132 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4-6
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Sultinio mėsa (bet kokia) - 300 g
- Bulvės - 2 vnt. (Vidutinis dydis)
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Prieskoniai, prieskoniai ir žolelės pagal skonį
- Burokėliai - 1 vnt. (mažas dydis)
- Svogūnai - 1 vnt. Kiaušiniai - 2-3 vnt.
- Dilgėlė - 100 g
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žalio barščio virimas žingsnis po žingsnio su dilgėlėmis ir burokėliais:
1. Pirmiausia išvirkite sultinį. Tai galima padaryti iš anksto, pavyzdžiui, vakare. Aš naudoju kiaulieną, tačiau galite pasiimti jautienos, veršienos, vištienos ir tt Sultinio virimo laikas priklausys nuo mėsos rūšies pasirinkimo. Jautiena kepama ilgiausiai, apie 1, 5-2 valandas, kiauliena - 45-50 minučių, vištiena - 30 minučių. Jei turite naminės vištienos, tada virti užtruks 1, 5–2 valandas. Patikrinkite mėsos skonį, ji turi būti labai minkšta ir lengvai atskirti nuo kaulo.
Taigi, nuplaukite pasirinktą mėsą ir padėkite ją į verdantį vandenį. Kol užverda, ant sultinio paviršiaus pradeda atsirasti putų. Reikia pradėti filmuoti. Sultinį uždenkite dangčiu tarp atskirų samtelių nugriebimo. Tuomet putos rinksis aktyviau, ir bus lengviau jų atsikratyti.
Po to į sultinį įpilkite druskos, pipirų grūdelių, lauro lapų ir nuluptų svogūnų. Puodą uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės. Išimkite paruoštą mėsą iš keptuvės ir nufiltruokite sultinį smulkiai filtruodami. Išmeskite daržoves ir prieskonius, virtus su mėsa, ir vėl padėkite perkaitintą sultinį ant ugnies ir užvirkite.
2. Bulves nulupkite, nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu, supjaustykite mažais kubeliais ir nusiųskite į puodą su verdančiu perkoštu sultiniu. Užvirus, virkite 5-7 minutes.
3. Per tą laiką nulupkite burokėlius ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Nusiųskite į bulvių puodą. Jei esate įpratę pirmiausia troškinti burokėlius, galite tai padaryti. Užvirus, toliau virkite barščius ant vidutinės ugnies 10 minučių.
Jei norite, kartu su burokėliais galite pridėti tarkuotų morkų arba pakepinti augaliniame aliejuje keptuvėje.
4. Virtą mėsą supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę. Jei ant kaulų yra mėsos, pašalinkite visus kaulus.
5. Toliau panardinkite dilgėles į puodą. Aš užšaldžiau, nieko nereikia su juo daryti. Užtenka tiesiog pamerkti jį užšaldytą verdančiame barščiu. Jei turite šviežių dilgėlių, jas kruopščiai nuplaukite, pašalinkite šaknis (pirštinėmis, kad nebūtų nudegimų) ir stambiai supjaustykite. Yra dar viena įdomi paslaptis. Dilgėlių į barščius galima dėti nesmulkintų, bet sumaišytų trintuve arba susuktus mėsmale.
Dilgėlių virimo laikas yra ne daugiau kaip 5 minutės. Į tai atsižvelkite įdėdami jį į puodą. Prieš pridėdami, pabandykite bulves ir burokėlius, jie turėtų būti beveik paruošti. Gatavus bulvių gabalėlius reikia lengvai sutraiškyti šaukšto nugarėle prie puodo šono.
6. Kietai virtus kiaušinius išvirkite iš anksto (dėkite į šaltą vandenį ir virkite 10 minučių nuo užvirimo momento). Tada perkelkite juos į šaltą vandenį ir atvėsinkite. Nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą.
Taip pat į barščius galite dėti žalių kiaušinių. Tada sulaužykite juos į dubenį ir plakite šakute. Tada masę lėtai plona srovele pilti į verdantį barščių, nuolat maišant. Prieš pilant kiaušinį, padidinkite šilumą. Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite ugnį ir troškinkite 2-3 minutes.
Kitas kiaušinių pridėjimo variantas yra gaminti omletą su pienu ir miltais. Ši masė taip pat pilama į beveik paruoštus barščius.
7. Paragaukite barščių, druskos ir pipirų, jei reikia, ir virkite dar 1-2 minutes.
Jei esate įpratę virti barščius su rūgštynėmis, kurios patiekalui suteikia lengvą rūgštumą, tada dilgėlės tokio skonio nesuteiks. Tokiu atveju patiekalą šiek tiek parūgštinkite, įpildami šiek tiek citrinos rūgšties, sulčių, išspaustų iš šviežios citrinos, pomidorų ar kopūstų sūrymo.
8. Paruoškite žalią barštį su dilgėlėmis ir burokėliais, leiskite jam užvirti po dangčiu 15 minučių ir patiekite su grietine. Dėl to jis pasirodo skanus, sotus, turtingas ir aromatingas.
