Kalorijų kiekis ir sudėtis, aviečių uogienės nauda ir kontraindikacijos vartoti. Kaip pasigaminti aviečių uogienę, pagal kokius receptus ji gali būti naudojama?
Aviečių uogienė yra desertas, gaminamas verdant uogas saldžiame sirupe. Jis ruošiamas daugiausia siekiant išsaugoti aviečių naudą žiemai - uogienė dedama į sterilizuotus stiklainius ir susukama. Virimo ir tolesnio laikymo metu prarandama daug vitaminų, tačiau desertas vis dėlto išlaiko kai kurias naudingas savybes ir yra ne tik delikatesas, bet ir puikus vaistas, ypač peršalimo metu. Skanią aviečių uogienę galima valgyti tvarkingai kaip kąsnelį prie arbatos arba pridėti prie įvairių patiekalų, daugiausia desertų, tačiau iš jos taip pat gaunami puikūs originalūs padažai mėsai.
Aviečių uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje aviečių uogienė
Aviečių uogienė dažniausiai verdama gausiame cukraus sirupe, o tai labai įtakoja produkto maistinę vertę.
Kalorijų kiekis aviečių uogienėje yra 273 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 0,6 g;
- Riebalai - 0,2 g;
- Angliavandeniai - 70,4 g;
- Maistinės skaidulos - 2 g;
- Vanduo - 26 g.
Vienaip ar kitaip, lyginant su klasikiniais desertais - saldumynais ir sausainiais, aviečių uogiene galima laikyti nekaloringą, todėl jei jos neištepate ant storo duonos gabalo, nesunkiai rasite jai vietą savo racione.
Aviečių uogienėje taip pat yra nedidelis kiekis vitaminų ir mineralų.
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A, RE - 3 μg;
- Beta karotinas - 0,02 mg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,01 mg
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,04 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,04 mcg;
- Vitaminas B9, folio rūgštis - 2 mcg;
- Vitaminas C, askorbo rūgštis - 7,4 mg;
- Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,5 mg;
- Vitaminas PP, NE - 0,5 mg;
- Niacinas - 0,4 mg
Makroelementai 100 g:
- Kalis - 168 mg;
- Kalcis - 19 mg;
- Magnis - 10 mg;
- Natris - 14 mg;
- Fosforas - 16 mg
Mikroelementus vaizduoja geležis - 1, 2 mg 100 g.
Taip pat reikėtų pažymėti, kad avietėse yra eterinių aliejų, acetilsalicilo rūgšties ir kitų natūralių antioksidantų bei antibiotikų. Verdant jie iš dalies palieka uogas, tačiau jų lieka tam tikru kiekiu.
Naudingos aviečių uogienės savybės
Naminė aviečių uogienė nuo senų laikų buvo naudojama kaip vaistas nuo peršalimo. Šiandien, kai delikateso sudėtis jau žinoma, akivaizdu, kad protėvių pasirinkimas buvo pagrįstas. Faktas yra tas, kad uogose yra acetilsalicilo rūgšties - šis komponentas yra gerai žinomos aspirino tabletės veiklioji medžiaga. Taigi, kaip ir tabletės, avietės gali malšinti karščiavimą ir galvos skausmą, tačiau, skirtingai nei vaistas, jis neturi pagrindinio šalutinio poveikio - dirginančio skrandžio gleivinę.
Taigi pagrindinė naudinga deserto savybė yra anti-šalta, todėl žiemai tiesiog būtina virti aviečių uogienę. Tačiau geriausia imtis liaudies vaistų nuo pirmųjų ligos simptomų arba apskritai kaip profilaktikos. Išgerti karštos arbatos su aviečių uogiene ir medumi po ilgo žiemos pasivaikščiojimo yra puikus būdas išlikti saugiam. Tačiau gydyti jau apleistą ligą uogų desertu nėra veiksminga.
Aviečių uogienės privalumai:
- Gerina virškinimą … Deserte yra ląstelienos ir natūralaus pektino, kuris padeda normalizuoti žarnyno judrumą. Aviečių uogienė turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį ir skatina išmatų pagerėjimą. Pektinas, be kita ko, padeda surišti toksinus žarnyne ir greitai juos pašalinti iš organizmo.
- Atleidžia … Acetilsalicilo rūgštis yra universalus skausmą malšinantis vaistas, veiksmingas ne tik peršalus. Tai ypač gerai nuo galvos skausmo.
- Užkerta kelią edemai … Uogienė turi lengvą diuretinį poveikį, todėl sumažėja edemos išsivystymo tikimybė.
- Sumažina trombozės išsivystymo tikimybę … Minėta acetilsalicilo rūgštis dalyvauja kraujo skiedimo procese, todėl yra veiksminga siekiant užkirsti kelią kraujo sustorėjimui, taip pat trombozei ir ūminėms širdies ligoms.
- Kovoja su laisvaisiais radikalais … Avietėse yra specialios ellaginės rūgšties, kuri nesuyra net ir ilgai verdant. Tai antioksidantas ir mažina laisvųjų radikalų aktyvumą organizme, taupydamas ląsteles nuo pažeidimų ir užkertant kelią vėžiui. Ta pati rūgštis tam tikru mastu padeda neutralizuoti kancerogenus, todėl jei valgysite keptą maistą, tiršta aviečių uogienė bus geras desertas.
Verta paminėti bendrą teigiamą produkto poveikį organizmui, nes sudėtyje yra daug įvairių vitaminų ir mineralų, nors ir nedideliais kiekiais. Aviečių uogienė teigiamai veikia nervų sistemą, gydo odą, gerina imunitetą ir padeda nėščioms moterims išsigelbėti nuo mažakraujystės.
Taip pat skaitykite apie naudingas abrikosų uogienės savybes
Aviečių uogienės kontraindikacijos ir žala
Nepaisant daugybės naudos sveikatai, aviečių uogienė yra maistas, kurį reikia valgyti atsargiai. Pirma problema yra ta, kad deserte yra daug cukraus, kurio vartojimas jau yra padidintas pagal klasikinę dietą. Valgykite uogienę tik tuo atveju, jei ji pakeis kitus saldumynus ir ne daugiau kaip 2-3 šaukštus per dieną. Ypač būtina atidžiai laikytis normos tiems, kurie turi antsvorio ir laikosi dietinės dietos.
Aviečių uogienė gali pakenkti tiems, kurie serga diabetu ar turi polinkį į šią ligą, paprastai tokiu atveju desertas yra griežtai draudžiamas.
Aviečių uogienė taip pat draudžiama tiems, kurie serga:
- Virškinimo sistemanes vaisių rūgščių gausa uogose gali dirginti gleivinę. Jei sergate tam tikra liga, būtinai pasitarkite su gydytoju, ar galite valgyti uogienę, ar ne.
- Kraujas: jei Jums būdinga hemofilija - skystas kraujas, tada kraują skystinantys produktai yra draudžiami.
- Urogenitalinė sistema - šiuo atveju diuretikų poveikis gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.
Taip pat verta paminėti, kad avietės yra labai dažnas alergenas, o cukrus padidina alergiškumą, todėl žindymo laikotarpiu uogienė draudžiama, o vaikams taip pat reikėtų būti atsargiems pirmą kartą išbandyti.
Uogienės kokybė yra labai svarbi: ji idealiai tinka, jei ji yra virta namuose su minimaliu cukraus kiekiu ir trumpą laiką - pavyzdžiui, penkių minučių aviečių uogiene. Jei perkate parduotuvės produktą, būtinai perskaitykite kompoziciją, be cukraus ir uogų, jame galite rasti daug kitų priedų, kurie neigiamai paveiks jūsų sveikatą.
Pastaba! Draudžiama naudoti aviečių uogienę kaip karščiavimą mažinančią priemonę, jei temperatūra yra aukštesnė nei 37,5OC. Be to, jūs negalite valgyti deserto prieš pat išeidami, net būdami sveiki.
Keletas įdomių receptų, kaip pasigaminti aviečių uogienės:
- Uogienės minutė … Išrūšiuokite uogas (1 kg), pašalinkite blogas, sudėkite geras į kepimo indą, uždenkite cukrumi (1 kg), palikite 3-5 valandas. Per tą laiką uogos išleis sultis. Pridedant vandens, padėkite dubenį ant ugnies, užvirkite, virkite 5 minutes ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Uždenkite antklode, per dieną perkelkite į vėsią vietą.
- Gyva uogienė … Žingsnis po žingsnio gyvos aviečių uogienės receptas yra paprasčiausias. Rūšiuokite avietes (1 kg), sudėkite į virtuvinį kombainą, įpilkite cukraus pagal skonį. Švelniam saldumui užtenka 300–400 gramų, stipriam-800–1000 g Uogas išplakti su cukrumi, supilti į sterilius stiklainius, laikyti šaldytuve.
- Avietė ant medaus … Prieš gaminant tokią aviečių uogienę, reikia nusipirkti šviežio medaus - iš medžio iš seno derliaus nieko gero nebus. Uogas (500 g) sutrinkite mediniu šaukštu ar grūstuvu, sumalkite su medumi (500 g) - kai kurias uogas patogiausia dėti į jau sterilizuotus stiklainius, į jas įpilti šiek tiek medaus, išminkyti avietes, tada palaipsniui dėti uogas ir medaus, toliau minkyti. Uždarykite stiklainius, laikykite šaldytuve.
- Aviečių uogienė su saldikliu … Pabarstykite uogas (1 kg) sorbitoliu (1,5 kg), palikite 5-6 valandas kambario temperatūroje. Virkite 15 minučių kiekvieną dieną 3 dienas, tada susukite į stiklainius.
- Aviečių uogienė be cukraus … Avietes suberkite į stiklainį, užpilkite vandeniu iki kaklo, indelį į didelį puodą sudėkite ant kelis kartus sulankstytos medvilninio audinio gabalo. Įjunkite ugnį, užvirkite vandenį ir užvirinkite uogas. Kepdami pridėkite daugiau uogų. Kiek virti tokią aviečių uogienę, nuspręskite patys, kai gausite reikiamą tankio laipsnį.
Atkreipkite dėmesį, kad, jei norite, ruošdami maistą galite pridėti citrusinių vaisių žievelės, mėtų, kitų uogų ir visko, ką liepia jūsų vaizduotė, kad pridėtumėte įvairovės ir desertą gaminate pagal savo skonį.
Aviečių uogienės receptai
Pati aviečių uogienė yra savarankiška ir skani gryna forma, tačiau jos taip pat galima dėti į įvairius patiekalus, daugiausia, žinoma, prie desertų.
Keletas receptų su aviečių uogiene:
- Traškūs sausainiai … Trynį (1 gabalas) išplakti su cukrumi (100 g), kol pasirodys burbuliukai. Ištirpinkite sviestą (100 g), įpilkite į cukraus ir kiaušinių mišinį. Išsijokite miltus (2,5 puodelio), įpilkite kepimo miltelių (1/2 šaukštelio). Sumaišykite visus ingredientus, minkykite tešlą, apvyniokite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą porai valandų. Išimkite, padalinkite į 10-12 dalių, susukite kamuoliukus. Padarykite įdubimą kiekviename kamuoliuke, į vidų užpilkite šiek tiek aviečių uogienės (10 šaukštelių) ir uždarykite rutulį. Dėkite ant riebalais išteptos skardos, siūle žemyn. Kepti 220 laipsnių temperatūrojeOC 10-15 minučių.
- Atviras pyragas su aviečių uogiene … Sviestą (150 g) kurį laiką palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Sumaišykite jį su miltais (300 g), įpilkite cukraus (3 šaukštai), grietinės (3 šaukštai) ir kiaušinio (1 gabalas). Minkykite tešlą, iškočiokite, sudėkite į formą, pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Paruoškite įdarą: sumaišykite aviečių uogienę (5 šaukštus) su miltais (1 šaukštą). Taip pat atskirai ruoškite įdarą: sumaišykite grietinėlę (300 g), grietinę (500 g), miltus (50 g), cukrų (3 šaukštus). Išimkite formą, pirmiausia supilkite uogienę, tada įdarą. Kepkite 30-40 minučių 180 ° C temperatūroje.
- Aviečių uogienės pyragaičiai … Sumaišykite miltus (750 g), mieles (8 g), cukrų (50 g). Atskirai išplakite kiaušinius (3 gabalėliai) su augaliniu aliejumi (100 ml). Į sausą mišinį supilkite šiek tiek pašildytą pieną (500 ml), tada įmuškite kiaušinius su sviestu ir gerai išminkykite tešlą. Tada susukite į rutulį ir valandai padėkite į šiltą vietą. Gautą tešlą padalinkite į mažus gabalėlius, kiekvieną gabalėlį susukite ir į centrą įdėkite aviečių uogienę (250 ml), tada suspauskite. Pyragus kepkite 180 ° C temperatūroje 30-40 minučių. Gatavus pyragus aptepkite sviestu (50 g).
- Avižiniai dribsniai su bananais ir kakava … Avižinius dribsnius (60 g) išvirkite vandenyje arba piene pagal instrukcijas. Į košę įpilkite sviesto (15 g). Gilioje lėkštėje supjaustykite bananus (1 gabalas) skiltelėmis, sudėkite košę, įpilkite kakavos (1 šaukštelis) ir aviečių uogienės su uogomis (1 valgomasis šaukštas). Išmaišykite ir valgykite.
- Volovany su ikrais ir uogiene … Iškočiokite gatavą sluoksniuotą tešlą (500 g), naudodami formą iškirpkite maždaug 5 cm skersmens apskritimus, turėtumėte gauti 60 apskritimų. Iš pusės apskritimų iškirpkite žiedus, naudodami mažesnę formą. Padėkite didelius puodelius ant kepimo skardos, aptepkite plakta kiaušinio baltymu (2 gabaliukai). Ant viršaus uždėkite žiedus, taip pat sutepkite juos baltymais. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C 15-20 minučių. Vulkaniją atvėsinkite, šiek tiek pastumkite vidurį, ant dugno uždėkite sviesto (50 g), tada pabarstykite uogiene (50 g) ir ant viršaus uždėkite ikrų (300 g).
- Ėriukas su quinoa ir originaliu padažu … Sumaišykite sojos padažą (2 šaukštus), alyvuogių aliejų (2 šaukštus), smulkiai supjaustytą česnaką (2 galvutės), kalendrą (1 krūva), pipirų mišinį pagal skonį. Avinėlį (400 g) sutarkuokite marinatu, palikite marinuotis 1–2 valandas, tada kepkite tiesiai marinate 200 ° C temperatūroje. Išvirkite 1 puodelį kvinojos pagal pakuotės nurodymus. Paruoškite padažą: nedideliame puode sumaišykite aviečių uogienę (100 g), cukrų (1 šaukštą), sojų padažą (1 šaukštą), balzaminį actą (1 arbatinį šaukštelį). Užvirkite, virkite porą minučių ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite ėriuką su quinoa ir padažu.
Taip pat žiūrėkite receptus su citrinų uogiene.
Įdomūs faktai apie aviečių uogienę
Rugpjūčio 16 d. Rusija švenčia aviečių uogienės dieną, tačiau ši šventė yra jauna, ji pradėta švęsti tik 2015 m.
Ruošiant aviečių uogienę, rekomenduojama ją išmaišyti mediniu šaukštu ar mentele, metalas gali sunaikinti ir taip trapų vitaminą C, esantį uogose.
Norėdami apsaugoti uogienę nuo pelėsių grybelių vystymosi, prieš ją kočiodami paimkite kepimo popieriaus apskritimą, pamerkite jį į alkoholį ir padėkite tiesiai ant uogų.
Gamindami aviečių uogienę niekada nepilkite vandens, nebent to reikalauja receptas. Uoga jau duoda daug sulčių, o jei pridėsite vandens, turėsite labai ilgai virti uogienę, kad pasiektumėte normalų tankį, o ilgas virimas, kaip jau minėjome, prisideda prie naudingų savybių praradimo.
Yra paslaptis, kaip greitai išvirti tirštą aviečių uogienę: tam tereikia naudoti želatinantį agentą - agarą, želatiną, pektiną.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie aviečių uogienę:
Aviečių uogienė yra gana prieštaringas desertas. Jis neabejotinai išlaiko naudingus komponentus, tačiau jų yra daug mažiau nei šviežių uogų. Be to, uogienėje yra daug cukraus, jei ji paruošta pagal klasikinį receptą. Kad gautumėte kuo daugiau naudos, pabandykite greitai virti patys ir įpilkite kuo mažiau cukraus. Tačiau, vienaip ar kitaip, neturėtumėte per daug naudoti deserto.
