Augalų aprašymas, kalorijų kiekis ir sudėtyje esantis vitaminų-mineralų kompleksas. Perilo nauda ir žala žmogaus organizmui. Kulinarijos panaudojimas, maisto ir gėrimų receptai.
Perilla yra žolinis Yasnotkov šeimos augalas, kurio lapai yra Rytų Azijos šalių nacionalinių virtuvių patiekalų ingredientas. Stiebo aukštis iki 1 m, apatiniai lapai platūs, viršutiniai kiaušiniški, pailgi. Spalva priklauso nuo rūšies: ji gali būti žalia, melsvai violetinė, rausva, marga. Ašinės gėlės formuoja žiedinius žiedynus. Riešutai iš rupios luobelės naudojami sviestui gaminti. Kulinarijos tikslais perilla lapai Japonijoje vadinami shiso, Kinijoje - tylkke, Korėjoje - kkennip, Vietname - shiso, o Europoje - violetiniu baziliku.
Perilla sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje yra perilla
Apskaičiuojant dienos meniu energetinę vertę, neatsižvelgiama į augalo kalorijų kiekį, nes jis yra gana mažas.
Kalorijų kiekis periloje yra 37 kalorijos 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 3, 9 g;
- Riebalai - 0,1 g;
- Angliavandeniai - 0,7 mg.
Perilla vitaminai: retinolis, askorbo rūgštis, niacinas, tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, folio ir pantoteno rūgštis, biotinas. Bet labiausiai karotino - 8, 7-8, 8 mg (palyginimui: morkose, kurios laikomos šios medžiagos „čempionu“, tik 8, 2 mg).
Mineralus sudaro kalis, kalcis, fosforas, natris, geležis, magnis, cinkas, manganas, jodas, molibdenas, chromas ir selenas. „Perilla“taip pat yra fenolio junginių, antocianinų, glikozidų, flavonoidų ir eterinių aliejų.
Naudingos perilės savybės
Augalas plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Gaminant vaistus rekomenduojama surinkti lapus, esančius vidurinėje stiebo dalyje. Tačiau net viršutiniai, jaunieji, kurie dedami į įvairius patiekalus, ne ką prastesni gydomųjų savybių atžvilgiu.
„Perilla“privalumai:
- Pagerina regėjimą ir apsaugo nuo regos nervo degeneracijos.
- Sumažina su amžiumi susijusių degeneracinių-distrofinių procesų-osteochondrozės ir artrozės-vystymosi greitį, sumažina artrito dažnį.
- Padidina kraujagyslių tonusą, reguliariai įvedant į dietą, sumažėja išeminių ligų tikimybė.
- Stimuliuoja kenksmingo cholesterolio, susikaupusio kraujagyslių spindyje, ištirpimą.
- Sustabdo geležies stokos anemijos vystymąsi.
- Jis turi priešuždegiminių ir imunostimuliuojančių savybių.
- Jis turi silpną analgezinį poveikį, ypač esant uždegiminiams burnos ertmės ir gerklų procesams.
- Jis turi priešuždegiminių ir antioksidacinių savybių.
- Užpilai ir nuovirai turi mukolitinį ir atsikosėjimą skatinantį poveikį. Be to, jų naudojimas sumažina temperatūrą.
Naudojant maistą, perilla skatina tulžies sekreciją ir virškinimo fermentų gamybą, pagreitina riebalų ir augalinių baltymų įsisavinimą.
Kaip jau minėta, perilla sėklos renkamos aliejui gaminti. Aliejus naudojamas gydant dermatologines ligas, įskaitant infekcinę etiologiją, siekiant užkirsti kelią hipertenzinei krizei.
Į vaistinę kosmetiką dedami lapų ekstraktai ir aliejaus aliejus. Preparatai su šiais ingredientais mažina niežulį, uždegimą ir dirginimą bei slopina spuogų vystymąsi. Jų pagrindu gaminamos kaukės, kremai ir losjonai odos priežiūrai bei gydomieji šampūnai.
Antialergines perilės ekstrakto savybes patvirtino oficialūs tyrimai, atlikti Kinijoje XX amžiaus viduryje ir tęsiami iki šiol. Eksperimentiškai įrodyta, kad šienligė slopina padidėjusią histamino gamybą ir slopina būdingus būklės simptomus - viršutinių kvėpavimo takų dirginimą ir ašarojimą.
