Žaliosios arbatos sudėtis, sudedamosios dalys ir kalorijų kiekis. Naudingos savybės, žalingas poveikis. Produktų pasirinkimo ypatybės, rūšys ir veislės. Kaip tinkamai užvirinti ir gerti žaliąją arbatą?
Žalioji arbata yra vienas populiariausių ir sveikiausių gėrimų: žmonės ją geria daugiau nei 3000 metų. Pirmą kartą jo naudingos savybės buvo pastebėtos Kinijoje, o tada žalioji arbata paplito visame pasaulyje. Išsiaiškinkime, kokia yra tokio gėrimo populiarumo priežastis.
Žaliosios arbatos sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje - žalioji arbata
Visų rūšių arbata, išskyrus įvairias žolelių arbatas, gaminama iš vieno augalo - kiniškos kamelijos - lapų. Tipas nustatomas pagal žaliavos oksidacijos laipsnį. Jei juodoji arbata yra apdorojama 14–30 dienų, tada žalioji arbata visiškai nefermentuojama, arba procesas trunka ne ilgiau kaip 2 dienas, todėl jo sudėtyje esančios naudingos medžiagos yra visiškai išsaugotos.
Žaliosios arbatos kalorijų kiekis 100 g sauso produkto yra 83 kcal. Tačiau vienai porcijai paruošti naudojami tik keli gramai žaliavų, todėl gėrimo puodelio energinė vertė yra nereikšminga - apie 2 kcal.
Žalioji arbata su citrina taip pat yra nekaloringa-5-6 kcal.
Tačiau ne visi geria gėrimą gryna forma, be priedų. Į jį įprasta įpilti grietinėlės, cukraus, pieno, kondensuoto pieno, medaus, o tai neabejotinai padidina jo kalorijų kiekį.
Energinė žaliosios arbatos vertė su priedais:
| Gerti | Kalorijų kiekis 100 ml, kcal |
| Su 1 šaukštu cukraus | 33-35 |
| Su 2 šaukštais cukraus | 63-65 |
| Su 3 šaukštais neriebaus pieno | 35 |
| Su 3 šaukštais grietinėlės | 75 |
| Su 2 šaukštais kondensuoto pieno | 80 |
Žalioji arbata yra sudėtingas biocheminis „kokteilis“, kuriame yra daugiau nei 450 aktyvių junginių, o tai paaiškina teigiamą poveikį visoms kūno sistemoms ir žmonių sveikatos gerinimui.
Žalioji arbata yra vertinama dėl didelio polifenolių kiekio, kurie yra galingi natūralūs antioksidantai, būtent katechinai. Jie pašalina iš organizmo laisvuosius radikalus, taip sulėtindami senėjimą. Tačiau laisvųjų radikalų perteklius sukelia ne tik priešlaikinį senėjimą. Jis gali išprovokuoti beveik 100 rimtų ligų, įskaitant širdies ligas, 2 tipo cukrinį diabetą ir onkologiją. Stipriausias katechinas yra epigallokatechino galatas.
Žaliojoje arbatoje yra alkaloidų - kofeino. Tačiau ne gryna, o surišta forma yra ta. Jis turi tokį patį gaivinantį ir energizuojantį poveikį, tačiau yra švelnesnis nei grynas kofeinas. Puodelyje gėrimo 230 ml yra 30-50 mg kofeino.
Kitas naudingas kompozicijos komponentas yra taninas. Medžiaga lemia gėrimo skonį ir turi gydomąjį poveikį žmogaus organizmui. Stiprina kraujagysles, gerina virškinimą, neutralizuoja radioaktyvias daleles.
Žaliosios arbatos ir vitaminų, kurie yra gana plačiai atstovaujami - A, C, B, P, K, sudėtis. Vienas iš svarbiausių yra vitaminas P. Medžiaga vertinama dėl gebėjimo užkirsti kelią alerginėms reakcijoms ir kovoti su uždegiminiais procesais, stiprinti imuninę sistemą ir kapiliarus … O askorbo rūgšties žaliojoje arbatoje yra 10 kartų daugiau nei juodojoje!
Gėrime yra kalio ir magnio - medžiagų, kurios yra labai naudingos širdžiai. Čia taip pat yra teobromino, kuris yra atsakingas už diuretikų savybes.
Be to, žaliojoje arbatoje yra daug augalinių baltymų ir amino rūgščių. Jų yra net 20 rūšių, įskaitant gama-aminosviesto, kuris stimuliuoja smegenis.
Įdomus! Remiantis kinų legendomis, žalioji arbata yra daugiau nei 3000 metų. Kai kurie šaltiniai pateikia kitokį skaičių - 5000 metų.
Naudingos žaliosios arbatos savybės
Remiantis Amerikos medicinos asociacijos žurnale paskelbtu tyrimu, įrodyta, kad žalioji arbata pailgina gyvenimo trukmę. Eksperimente dalyvavo 40 tūkstančių įvairaus amžiaus japonų - nuo 40 iki 79 metų. Paaiškėjo, kad kasdien išgeriant 5 puodelius gėrimo, moterų mirtingumas sumažėjo 23%, o vyrų - 12%. Ši naudinga žaliosios arbatos savybė paaiškinama tuo, kad sudėtyje yra katechinų - medžiagų, galinčių iš organizmo pašalinti kenksmingus laisvuosius radikalus, kurie pagreitina senėjimą.
Amerikiečių mokslininkų tyrimų rezultatai rodo, kad žalioji arbata yra veiksminga gydant Alzheimerio ligą, Parkinsono ligą ir demenciją, nors dozės yra didelės. Gėrimas gerina atmintį, nes jame esantys katechinai neleidžia sunaikinti neuronų.
Kiti žaliosios arbatos privalumai sveikatai:
- Smegenų stimuliavimas … Gėrime yra kofeino, kuris sumažina adenozino gamybą, kurio pagrindinis poveikis yra lėtinti nervų sistemos reakcijas. Dėl to padidėja smegenų veikla ir dėmesys. Nors žaliojoje arbatoje yra mažiau kofeino nei kavoje, o stimuliuojantis poveikis yra švelnesnis, ji išliks ilgiau.
- Priešuždegiminis veiksmas … Kamelijos lapai, kurie yra žaliavos arbatai gaminti, turi priešuždegiminių savybių. Žaliosios arbatos nauda apskritai ir ypač šis teigiamas poveikis buvo pastebėtas labai seniai, todėl gėrimas buvo pritaikytas tradicinėje medicinoje Kinijoje ir Indijoje mažinant karščiavimą ir stabdant kraujavimą. Jis naudojamas žaizdoms ir net širdies ligoms gydyti.
- Greitėjantis svorio metimas … Daugelyje maisto papildų, skirtų kovai su nutukimu, yra žaliosios arbatos, nes tai būdinga gebėjimui padidinti medžiagų apykaitą. Tas pats kofeinas yra atsakingas už šį poveikį. Be to, gėrimas turi diuretikų poveikį - pašalina iš organizmo skysčių perteklių ir padeda pašalinti edemą, todėl žalioji arbata pravers metant svorį.
- Sumažinti 2 tipo diabeto išsivystymo riziką … Geriant žaliąją arbatą galima kontroliuoti insulino gamybą, kuri padeda subalansuoti cukraus kiekį kraujyje. Japonijos mokslininkų teigimu, rizika susirgti geriančiaisiais šia liga yra 42% mažesnė nei kitų.
- Širdies ir kraujagyslių ligų tikimybės mažinimas … Problemos, turinčios įtakos širdžiai ir kraujagyslėms, dažnai yra susijusios su cholesterolio dalelių oksidacija, dėl kurios susidaro aterosklerozinės plokštelės, o kraujagyslės susiaurėja. Žalioji arbata, turinti daug antioksidantų, mažina oksidacinį stresą. Geriant gėrimą, rizika susirgti tokiais negalavimais sumažėja 31%. Žalioji arbata taip pat naudinga organizmui dėl kalio ir magnio, reikalingų širdžiai, vitamino P, kuris padidina kraujagyslių ir kapiliarų elastingumą bei normalizuoja kraujospūdį.
- Pašalinkite blogą burnos kvapą … Bandymų metu buvo nustatyta, kad žaliojoje arbatoje esantys katechinai gali slopinti streptokokinių bakterijų augimą. Ši patogeninė flora būdinga burnos ertmei. Reguliarus gėrimas padės išlaikyti sveiką burną, o tai padės išvengti blogo burnos kvapo.
- Lengvas psichostimuliuojantis poveikis … Reguliarus žaliosios arbatos vartojimas padidina jautrumą, paaštrina regėjimą ir kitus analizatorius, dėmesio koncentraciją. Informacija geriau įsisavinama, pagreitėja mąstymo procesas, pakyla nuotaika.
Svarbu! Nepaisant didelės žaliosios arbatos naudos organizmui, svarbu suprasti, kad tai nėra panacėja nuo visų ligų, tai yra, jos negalima vartoti kaip vaisto.
JAV įsikūrusio Nacionalinio vėžio instituto ekspertai pastebi, kad žaliojoje arbatoje esantys polifenoliai kovoja su netipinėmis ląstelėmis, o antioksidantai lėtina ląstelių oksidaciją, o tai sumažina vėžio išsivystymo tikimybę. Šalyse, kur gėrimas vartojamas dideliais kiekiais ir dideliais kiekiais, tokių ligų dažnis yra mažesnis. Bet tai tikrai negali būti laikoma vaistu nuo vėžio.
Tyrimai rodo, kad žalioji arbata yra naudinga pleiskanoms ir psoriazei gydyti. Tačiau svarbu atsižvelgti į tai, kad jie buvo atlikti su gyvūnais.
Pastaba! Nepaisant to, kad apie 80% pardavimo gaunama iš juodosios arbatos, žalioji arbata yra sveikesnė.
Žaliosios arbatos kontraindikacijos ir žala
Nepaisant to, kad tai yra labai sveikas gėrimas, jei suvartojate per daug, galite susidurti su jo žala. Geriausia gerti ne daugiau kaip 4-6 puodelius žaliosios arbatos be cukraus. Su pertekliumi galimi galvos skausmai ir galvos svaigimas, sunkiausiais atvejais - galūnių drebulys.
Negalima gerti žaliosios arbatos naktį, nes joje yra kofeino - medžiagos, turinčios afrodiziako savybių. Dėl to gali atsirasti nemiga ir padidėjęs nerimas. Bet ir piktnaudžiavimas gėrimu kupinas pykinimo ir virškinimo sutrikimų.
Žmonės, turintys aukštą kraujospūdį, turėtų būti ypač atsargūs. Be to, žalioji arbata gali būti žalinga, jei žmogus turi polinkį per daug sužadinti nervų sistemą. Trūkstant geležies, negalima išgerti gėrimo iškart po valgio: palaukite bent pusvalandį, kad mikroelementai, patekę į organizmą su maistu, galėtų pasisavinti.
Žaliojoje arbatoje esantys polifenoliai gali turėti neigiamą poveikį, nes jie slopina kepenų funkciją.
Šalutinis poveikis geriant žaliąją arbatą galimas, jei žmogus lygiagrečiai vartoja vaistus, maisto papildus ir žoleles. Gėrimas silpnina kraują skystinančių antikoaguliantų poveikį.
Pastaba! Prie žaliosios arbatos negalima vartoti kitų stimuliatorių, tokių kaip kava ir energetiniai gėrimai. Dėl to padidėja širdies ir inkstų įtampa, taip pat padidėja spaudimas.
Kaip išsirinkti žaliąją arbatą?
Žalioji arbata yra labai populiarus produktas; ji pateikiama didžiuliame asortimente prekybos centrų ir arbatos parduotuvių lentynose. Štai kodėl jūs galite supainioti dėl prekių ženklų gausos, jei nežinote, kaip teisingai pasirinkti.
Kinija, Japonija ir Indija yra žaliosios arbatos gamintojų lyderės. Svarbu pasirinkti gerai žinomus prekės ženklus, kurie tiekia aukštos kokybės produktą. Tačiau žemos kokybės produkte greičiausiai yra įvairių priemaišų, dulkių ir net kenksmingų medžiagų.
Natūraliausia, kad pati naudingiausia yra puri puri žalia arbata. Priklausomai nuo veislės, produkto spalva svyruoja nuo sidabrinės iki tamsiai žalios. Bet kokiu atveju lapai turi būti lygūs ir blizgūs. Svarbu, kad spalva būtų vienoda: prieš pirkdami žaliąją arbatą patikrinkite, ar nėra pašalinių intarpų. Kvapas neturėtų įgauti gaivumo.
Ypač svarbu ištirti aromatizuotų preparatų sudėtį ir patikrinti, ar yra natūralių ingredientų - pavyzdžiui, gėlių žiedlapių, citrusinių vaisių žievelių. Dažnai jų gamybai naudojamos prastos kokybės žaliavos, todėl jos užmaskuotos pašaliniais cheminiais priedais.
Pirkdami arbatos maišelius atminkite, kad eteriniai aliejai tokiu atveju greičiau išgaruos. Chloras naudojamas gaminant pigų popieriaus balinimo produktą, nereikia sakyti, kad jis daro žalingą poveikį ne tik gėrimo skoniui.
Pagrindinės žaliosios arbatos rūšys pateiktos lentelėje:
| Peržiūrėti | Charakteristika |
| Lakštas | Lygūs arbatos lapai |
| Spiralė | Lapai susukti į spiralę, „šoka“, kai verda |
| Sukta | Maži lapų kamuoliukai, kurie atsiveria verdant |
| Prijungtas | Žaliosios arbatos lapų sudėtis, susijusi su žolelėmis ir gėlėmis |
| Suspaustas | Lygios kraštinės plytelės su lygiu paviršiumi |
| Adata | Verdant arbatos lapai tampa vertikalūs, todėl primena mažas adatas. |
Neįmanoma pasakyti, kuri žalia arbata yra geriausia, nes yra tik daugybė jos veislių. Ir kiekvienos šalies gyventojai turi savo pageidavimus. Išgirdus apie 5-10 gerai žinomų veislių iš Japonijos, 10-20-iš Kinijos. Taip pat yra mėgstamiausių Korėjoje, Indijoje, Gruzijoje, Vietname, Indonezijoje ir Ceilone.
Geriausios visame pasaulyje žinomos žaliosios arbatos veislės:
| Įvairovė | apibūdinimas |
| Xi Hu Long Jing | Imperialinė arbata, rankų darbo, kepta 2 kartus - surinkus lapus ir išdžiovinus, žaliųjų pistacijų riešutų poskonis |
| Tai Ping Hou Kui | Papildomas džiovinimas orkaitėje, tinklelis ant lapo, riešutinės natos gomuryje |
| Bi Lo Chun | Riesti lapai primena sraigės lukštą ir turi vaisių skonį |
| Parakas | Lapai susukti į mažus rutuliukus, džiovintų vaisių aromatas |
| Rugsėjo mėn | Smulkios adatos, sodri žalia spalva, aromatas - sumedėjęs, gomuryje lengvas kartumas |
| Nai Xiang Jin Xuan | Legendinis pieno oolong, saldaus kreminio karamelės skonio, tarsi į žaliąją arbatą įpilama pieno |
| Gekuro | Žaliavos nuimamos ankstyvą pavasarį, prieš tai užtamsinant krūmus, mažiau tanino, skonio be kartumo |
| Matcha | Garinti lapai, nulupti iš stiebų ir gyslų, sumalami į miltelius, taip pat valgoma šios rūšies arbata |
| Gemmaitya | Rugsėjo ir keptų ryžių mišinys padidina gėrimo sotumą |
| Vandenyno perlas | Intensyvi Ceilono arbata, žaliosios arbatos skonis - aitrus gėlių |
Laikykite gaminį hermetiškame inde, nes jis sugeria iš aplinkos pašalinius kvapus, pavyzdžiui, prieskonius ir prieskonius, todėl prarandamas jo aromatas. Tam puikiai tinka stikliniai arba keraminiai indai. Indas su žaliąja arbata turėtų būti dedamas tamsioje spintelės vietoje, nes oksidacijos procesas prasideda veikiant saulės spinduliams, o tai sumažina jo skonį.
Pastaba! Žalioji arbata yra produktas, kuris nemėgsta karščio, tačiau gerai reaguoja į vėsumą. Bet jūs galite jį laikyti kambario temperatūroje.
Kaip teisingai užvirinti žaliąją arbatą?
Žaliosios arbatos paruošimas turi savo ypatybes, susijusias su jos sudėtimi. Manoma, kad verdantis vanduo bus kenksmingas katechinams, todėl jo žaliavos verdamos karštu vandeniu, kurio temperatūra yra 60–90 ° C, priklausomai nuo naudojamos veislės.
Skaniausias bus gėrimas, paruoštas minkštu vandeniu - šaltinio vandeniu. Taip pat galite užšaldyti verdantį vandenį. Toliau pažvelkime, kaip tinkamai užvirinti žaliąją arbatą.
Ingridientai:
- Vanduo - 400 ml
- Žalioji lapų arbata - 2 šaukštai
Žaliosios arbatos paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Užvirinkite vandenį ir palaukite, kol jis atvės iki 60–95 ° C.
- Prieš užvirdami arbatinį puodelį pašildykite karštu vandeniu. Norėdami tai padaryti, supilkite skystį į vidų ir po kurio laiko nusausinkite.
- Pirmiausia turite lengvai užpilti žaliavą karštu vandeniu, kad aromatas būtų geriau atskleistas. Arbatos dulkės taip pat nuplaunamos nuo lapų.
- Žaliavas, apdorotas karštu vandeniu, dedame į arbatinuką.
- Supilkite vandenį, kad užpildytumėte pusę talpos.
- Uždenkite dangčiu ir palikite užvirinti 1 minutę.
- Tada įpilkite karšto vandens, kad užpildytumėte visą virdulį.
- Mes paliekame gėrimą infuzuoti 5 minutes. Neverta ilgiau virti žaliosios arbatos, jos skonis pablogėja, ji įgauna kartumo. Be to, prarandamos naudingos savybės.
- Žaliąją arbatą galite užplikyti kelis kartus - 6-7 kartus, tačiau vanduo turi būti šviežias. Nerekomenduojama jo pašildyti.
Pastaba! Kai kurie šaltiniai pataria kaitinti vandenį žaliai arbatai virti, kol apačioje pasirodys pirmieji maži burbuliukai. To daryti neverta, jis būtinai turi užvirti, o paskui atvėsti iki nustatytos temperatūros. Po 5 minučių temperatūra bus 90 ° C, po 10 - 80 ° C ir po 15 - 60-70 ° C.
Kaip tinkamai gerti žaliąją arbatą?
Žalioji arbata yra sveikas gėrimas, tačiau svarbu ją gerti protingai. Kinijoje į jo naudojimą žiūrima ypatingai su nerimu, ir čia yra net taisyklių, kurios padės sustiprinti jo poveikį:
- Nerekomenduojama vartoti žaliosios arbatos tuščiu skrandžiu, nes ji dirgina gleivinę, todėl padidėja skrandžio sulčių sekrecija. O tai savo ruožtu gali būti pavojinga, jei žmogus serga gastritu ar opa.
- Negalite gerti per karštos arbatos, kuri tiesiogine to žodžio prasme dega. Ilgalaikis tokio gėrimo vartojimas sukelia rimtų pasekmių, iki skausmingų organų pokyčių.
- Negalima virti per stiprios arbatos. Jis gali sukelti galvos skausmą ir miego sutrikimus.
- Nepilkite gėrimo ilgai, kitaip arbatos lapuose esantys polifenoliai ir eteriniai aliejai pradeda oksiduotis, todėl sumažėja žaliosios arbatos maistinė vertė. Jis praranda skonį ir aromatą.
- Nepatartina gerti žaliosios arbatos prieš miegą. Išimtis gali būti padaryta, jei turite dirbti visą naktį.
- Negalima kaitalioti gėrimo su alkoholiu, kitaip inkstai turės didelę apkrovą.
- Nevartokite vaistų su žalia arbata. Šis apribojimas yra dėl to, kad arbatos lapų taninai linkę mažinti organizmo gebėjimą įsisavinti vaistus.
- Negerkite žaliosios arbatos prieš pat valgį. Jis suskystina seiles, maistas tampa neskanus ir gali sulėtinti baltymų įsisavinimą maiste.
Pastaba! Seni arbatos lapai, stovėję dieną ar ilgiau, yra patogeninės mikrofloros auginimo vieta, nes juose yra daug baltymų. Jūs negalite gerti tokios arbatos.
Kaip užvirinti žaliąją arbatą - žiūrėkite vaizdo įrašą:
