Kokia augalo paslaptis? 43 įdomūs faktai apie artišoką: istorinės šaknys, nuostabios savybės, auginimas, kulinarinis panaudojimas, įdomios istorijos apie meną ir mitologiją.
Artišokas yra daugiametis augalas, priklausantis Asteraceae šeimai, dėl savo turtingo skonio ir nuostabių savybių plačiai pritaikytas kulinarijos pasaulyje. Maistui naudojami neatidaryti būsimų gėlių krepšeliai ir, nepaisant ilgos jų naudojimo įvairių šalių virėjų istorijos, artišokai vis dar išlaiko savo paslapties aurą. Be to, augalas yra įtrauktas į vaistų ir kosmetikos sudėtį. Bet net jei nesistengiate jo auginti ir neskubate kulinarinių eksperimentų, vis tiek nepaprastai smalsu sužinoti 43 įdomius faktus apie artišoką, po kurio pažvelgsite į jį visiškai naujai.
Artišokų paplitimo pasaulyje istorija
Nors namų kulinarijoje apie artišokus yra palyginti mažai atsiliepimų, tai nereiškia, kad virėjams tai gali būti vadinama kažkuo nauju. Sunku patikėti, bet žmonija pažino šią kultūrą apie 5000 metų! Apie tai rašė senovės romėnai ir graikai. Ir tais tolimais laikais marinuoti artišokai buvo karalių ir turtingųjų gausa.
8 faktai apie tai, kaip augalas paplito visame pasaulyje
- Istorikai teigia, kad Artišoko gimtinė yra Viduržemio jūra. Jis taip pat buvo auginamas nuo seniausių laikų Kanarų salose. Bet ji įsišaknijo ne visur!
- Būtent romėnams galima padėkoti už tai, kad jie išmoko šį keistą produktą laikyti ateityje. Manoma, kad norėdami ištisus metus džiaugtis pašaliniais žiedynais, jie pradėjo juos skinti, marinuoti medumi, actu ir kmynais.
- Vienas iš pirmųjų artišoko vaizdų yra ant Karnako šventyklos Egipte kolonų.
- Augalas iš Ispanijos į Vidurio Europą pateko rašytojo Clausius dėka 1564 m. Tada jis sakė, kad ispanai valgo artišokų sėklas žalias su mėsa.
- 1600 m., Lengva ispanų ranka, Amerikoje prasidėjo artišokų auginimas.
- Sėklas į Rusiją atvežė Petras I. Jie sako, kad nenorėjo sėdėti valgyti, jei artišokai nebuvo patiekiami prie stalo.
- Šiandien sunku patikėti, tačiau XIX a. Pabaigoje - XX a. Pradžioje tokį augalą buvo galima pamatyti beveik kiekviename kilniame sode vidurinėje juostoje ir Rusijos imperijos šiaurėje.
- Nepaisant to, artišokai nėra visur mėgstami. Pavyzdžiui, Australijoje ir Pietų Amerikoje jie labiau mėgsta ravėti augalą, vadindami jį piktybine piktžole.
Nuostabios artišoko savybės
Senovės Graikijoje ir Romoje švieži ir konservuoti artišokai buvo vertinami ne tik dėl skonio. Faktas yra tas, kad jiems buvo priskiriama daug gydomųjų savybių.
13 įdomių faktų apie artišokų naudą sveikatai:
- Romėnai, norėdami atsikratyti blogo burnos kvapo, valgė artišoką, taip pat pastebėjo, kad valgant tokį augalą nėra tokio aštraus kvapo kaip anksčiau.
- Senovėje galvą sutepdavo juo artišokų ekstraktu. Buvo tikima, kad tokiu būdu galite grąžinti storus ir gražius plaukus.
- Graikai ir romėnai taip pat dievino artišoką, nes laikė jį galingu afrodiziaku. Be to, stipriosios žmonijos pusės atstovai daugelį amžių nebuvo pasirengę atsisakyti tokio tikėjimo. Iki XVII amžiaus moterims buvo tiesiog draudžiama valgyti tokį neįkainojamą produktą. Kaip, kodėl tai versti, moterims nereikia afrodiziako!
- Šiandien su augalu taip pat elgiamasi pagarbiai. Iš jo galima gaminti vaistus. Vaistai, pagrįsti šia natūralia dovana, naudojami gydant gelta, cholelitiazę, hepatitą, endarteritą, aterosklerozę, alergijas, psoriazę, egzemą, sifilį, azotemiją.
- Artišokų nauda kepenims ir kitiems vidaus organams yra dėl turtingos sudėties. Jame beveik nėra riebalų, tačiau jame yra daug skaidulų, antioksidantų, mineralų ir vitaminų.
- Artišokų ekstraktas geriamas ne tik medicininiais tikslais - ir profilaktikai. Jis stiprina imuninę sistemą, atkuria jėgą, neleidžia vystytis vidaus organų patologijoms ir ligoms.
- Jau įrodyta, kad artišokai padeda sumažinti cholesterolio kiekį, kuris taip pat naudojamas medicinoje.
- Tik vienas pumpuras aprūpina organizmą 7 g skaidulų. Tai yra 23–28% dienos normos.
- Didelės vertės augalas turi mažai kalorijų: 100 g jo yra tik 60 kcal.
- Tačiau kultūroje yra palyginti daug baltymų - 4 g 100 gramų. Augalinio maisto atveju šis lygis yra didesnis nei vidutinis.
- Artišokas yra tikras chlorogeninės rūgšties sandėlis. Tai antioksidantas, padedantis palengvinti uždegimą, sumažinti diabeto, vėžio, širdies ir kraujagyslių patologijų riziką.
- Augale yra vitaminų, tokių kaip A, E, B1, B2, B6, B9, C. Jie taip pat papildyti mineralais: fluoru, variu, cinku, jodu, geležimi. Šis kompleksas paaiškina naudingas artišoko savybes.
- Atsižvelgiant į tokią didelę augalo vertę, nenuostabu, kad jis buvo plačiai naudojamas kosmetologijoje. Pavyzdžiui, išplito kaukės su artišoku, kurios padeda išsaugoti grožį ir prailgina jaunystę, pašalina uždegimą ir paburkimą.
Įdomūs faktai apie artišokų auginimą
Vadindami artišoką „erškėčiu“, naminiai sodininkai mėgėjai dažnai juo nusivilia, nes šis floros atstovas yra labai įnoringas. Tiksliau, priminkime, kad jis yra iš Viduržemio jūros. Taigi šiluma ir saulė jam yra be galo svarbi. Todėl, kai vasara trumpa ir lietinga, šalyje gali būti sunku užsiauginti gražų artišoką. Tačiau sunku nereiškia neįmanomo.
Tačiau namuose, Viduržemio jūros šalyse, jiems pavyksta nuimti derlių 8 mėnesius. Tai palengvina žemės ūkio pasiekimai ir naujos veislės. Todėl prieš auginant artišoką verta išsiaiškinti, kuri rūšis tinka vietinėms sąlygoms.
9 naudingi biologijos faktai apie artišokų augimą
- Šis augalas yra daugiametis. Taigi, jei jums pavyko gauti pirmąjį derlių, sėkmę bus galima pakartoti ne vieną kartą.
- Nors pasėliams atstovauja daugybė rūšių, iš tikrųjų auginamos tik dvi. Tai ispanų arba kardonas ir tikras (sėjamas dygliuotas). Pirmasis yra valgomas, o antrasis naudojamas tik dekoratyviniais tikslais.
- Auginant artišoką, svarbu atsižvelgti į tai, kad šis augalas mėgsta priemolio ir priesmėlio dirvožemį.
- Norint nuimti derlių kelerius metus, augalas pasodinamas, paliekant daug vietos tarp krūmų: jie linkę stipriai augti.
- Svarbu neįtraukti menkiausio šešėlio: krūmas turi būti veikiamas saulės spindulių.
- Pirmiausia subręsta centriniai pumpurai, o šoniniai juos pasivys kiek vėliau: derlius nuimamas ta pačia seka.
- Nuostabu, kad vienas krūmas kasmet gali suteikti skanių žiedynų apie 10 metų.
- Tinkamai prižiūrint, sodo lova gali duoti 10 krepšelių kvadratiniam metrui.
- Pumpurus galima nupjauti, kai jie dar nėra atidaryti. Tačiau tuo pat metu svarbu palaukti, kol lapai taps mėsingi ir sultingi. Šiuo atveju galime pasakyti, kad „daržovė“yra paruošta stalui.
Artišokų naudojimas kulinarijos pasaulyje
Nenuostabu, kad būtent iš Viduržemio jūros regiono artišokų receptai pradėjo plisti visame pasaulyje. Šalyse, kuriose yra gana sausas klimatas, kiekvienas augalas yra vertinamas, o kartą kažkas paragavo labai nuostabaus, panašaus į piktžoles. Beje, artišokas priklauso Astrovų šeimai. Tiek daug žmonių jį augina būtent dėl grožio, o ne valgydami.
Tačiau senovės Romoje ir Graikijoje, taip pat šiek tiek vėliau Ispanijoje ir Portugalijoje artišokas buvo naudojamas maiste ir naudojamas labai noriai, o kartais jam teikiama didesnė pirmenybė nei mums įpratusioms daržovėms. Rusijoje ir kaimyninėse šalyse augalas elgiamasi išankstiniu nusistatymu. Yra pumpurų mylėtojų, bet vis tiek jie yra stebuklas ant stalo. Ir tai visiškai veltui: artišoko nauda sveikatai yra neįkainojama, tai galima sužinoti geriau pažinus jo sudėtį.
8 įdomūs faktai apie artišoką pasaulinėje kulinarijoje
- Tikri pikantiško aromato ir išraiškingo augalo skonio žinovai yra prancūzai, italai ir graikai. Jie valgo indą ir lapų minkštimą.
- Vertingiausia dalis yra indas. Jis dažnai patiekiamas kaip atskiras patiekalas. Viduržemio jūros regione artišokai įdaryti džiūvėsėliais, žolelėmis, pomidorais, čili pipirais ir alyvuogėmis.
- Lapai valgomi panardinti į padažus. Šioje augalo dalyje skonis nėra toks išraiškingas kaip inde. Todėl galime pasakyti, kad padažas vaidina pagrindinį vaidmenį. Artišokas ragaujamas su sviestu, tik ištirpęs, dar karštas. Galite patiekti su Bernet arba Hollandaise padažu. Galiausiai lapai net panardinami į majonezą.
- Arbata, pagaminta iš augalo, yra labai vertinama Vietname. Ir pažodžiui naudojama viskas - nuo pumpurų iki šaknų. Šis gėrimas turi ryškų tonizuojantį poveikį. Įdomu tai, kad daugeliui tai skanu kaip kava.
- Tai beveik neįmanoma įsivaizduoti, tačiau net desertai gaminami iš artišokų. Pumpurai yra labai neįprasti, kartu su cinamonu ir saldymedžiu. Šie priedai pašalina kartumą ir paryškina augalo saldumą. Taip pat galite derinti produktą su šokoladu.
- Beje, keistas augalas gali suklaidinti net jį valgydamas! Juk yra tam tikras patiekimo ir valgymo algoritmas, su kuriuo geriau susipažinti prieš gaminant artišoką. Būtinai paruoškite indą su vandeniu ir citrina rankoms plauti, rankšluostį, kad jas nusausintumėte. Ir taip pat kokia nors lėkštė ar padėklas - po nevalgomomis augalo dalimis.
- Kaip jis valgomas, artišokai? Tik savo rankomis! Jei tik užvirinsite pumpurus kartu su lapais, tada jie nuplėšiami ir panardinami į padažą. Tada jie pereina prie skaniausio - mėsingo indo. Jį galima nuimti nuo kieto strypo pirštais, tačiau kai kurie meistrai pažodžiui išsiurbia jį burnomis. Tada likučiai dedami ant padėklo ar lėkštės atliekoms, o rankos nuplaunamos.
- Artišokai neturėtų gulėti per ilgai: jei lapai pradėjo sklaidytis ir jų galai įgauna rudą atspalvį, akimirka praleidžiama. Tiksliau, jūs vis tiek galite valgyti tokį produktą, tačiau jis nėra toks skanus ir sveikas kaip jauniausias, šviežiausias ir švelniausias.
Norėdami išmokti konservuoti artišoką, išbandykite jį picoje ir kituose patiekaluose, balandžio mėnesį verta vykti į Italiją. Čia šiuo metu yra tikros atostogos, skirtos keistam vaisingam augalui. Prasideda pumpurų rinkimas, kuriuo visi žmonės džiaugiasi. Daržovių augintojai savo derlių demonstruoja centrinėse aikštėse. Be to, jie sumaniai kuria šedevrus, į gražias kompozicijas prideda keistų gamtos dovanų. Čia virėjai gamina salotas su artišoku ir kitais patiekalais. Žmonės padeda sau, skamba uždeganti muzika. Šeimininkės skuba pirkti šviežių prekių. Beje, jis ilgai nemeluoja: turi būti nedelsiant suvalgytas arba marinuotas, konservuotas. Tačiau ruošinių pavidalu pumpurai nėra blogesni.
Artišokas mene ir mitologijoje
Gali būti, kad artišokų skonis jums vis dar yra visiška paslaptis. Ar žinote, kad toks augalas yra pripažintas vienu gražiausių? Dailininkai jį naudoja labai noriai.
TOP 5 faktai, patvirtinantys, kad artišokų pumpurai ir lapai turi ypatingo žavesio:
- Kadangi šviežias artišokas ypač vertinamas Ispanijoje ir Italijoje, būtent ten galite rasti daugumą meno drobių su tokiu „charakteriu“. Vienas seniausių šedevrų yra ispanų tapytojo Felipe Ramirezo paveikslas. Kūrinys buvo sukurtas dar 1628 m., Tačiau jį vis dar galima pamatyti Prado muziejuje Madride.
- 1949 metais Marilyn Monroe buvo suteiktas titulas, ji tapo „artišokų karaliene“. Faktas yra tas, kad viename iš Amerikos miestų tai garbingas vardas, suteiktas pirmajam grožiui. Ir ne tik tai, kad pavadinimas siejamas su artišoku: jo neišpūstas pumpuras daugeliui primena gėlių karalienę - rožę.
- Italijoje esančiame Cerda mieste nepaprastas augalas gerbiamas tiek, kad jį vadina savo simboliu, o jo garbei pastatytas paminklas.
- Graikų mitologija pasakoja apie artišoko kilmę! Pasak legendos, Dzeusas kažkada įsimylėjo gražią Tsinarą. Ji buvo tik mirtinga, bet Dievas ją pakvietė į Olimpą. Tačiau netrukus mergina pasiilgo savo šeimos ir išdrįso juos aplankyti. Dzeusas dėl to supyko, numetė jį ant žemės, o Tsinara virto pačiu augalu, kurį žinome pavadinimu „artišokas“.
- Ypatinga menininkų ir kitų kūrybingų žmonių meilė nuostabiems pumpurams paaiškinama ir tuo, kad jie atrodo kaip merginos lūpos. Iš tiesų, jūs galite pamatyti panašumą, žinoma, turėdami turtingą vaizduotę. Šiuo atžvilgiu ir net prisiminus Dzeuso ir Cynaro mitą tampa akivaizdu, koks artišokas laikomas žemiškos meilės simboliu.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie artišoko savybes:
Laimei, artišokas beveik nekenkia. Bet jūs neturėtumėte jo valgyti, jei sutrinka tulžies traktas. Taip pat reikia imtis atsargumo priemonių sergant tulžies pūslės uždegimu. Jei turite inkstų sutrikimų, geriausia pasikonsultuoti su gydytoju, kad nepakenktumėte. Kadangi produktas turi tendenciją mažinti kraujospūdį, hipotenzijos atveju reikia būti atsargiems!
