Linksmybės šventiniam ir kasdieniam stalui - okroshka citrininiame vandenyje su dešra ir grietine namuose. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukų ir vaizdo įrašų receptu.
Okroshka yra pažįstama visiems nuo vaikystės. Tai turbūt pati populiariausia vasarą pigi sriuba, nes turguose ir prekybos centruose yra daug žalių ir daržovių, kurios nėra brangios. „Okroshka“gaminimo variantų yra daugybė. Kažkas jį gamina ant giros, kažkas - alų, kažkas - mineralinį gazuotą vandenį, kažkas - kefyrą … O aš jį gaminsiu ant paprasto filtruoto vandens, pridėjus citrinos sulčių, o ne įprastos citrinos rūgšties. Kaip mėsos komponentą turiu skaniausią virtą dešrą. Bet jei norite, pakeiskite jį bet kokia virta mėsa pagal skonį. Tada aš rekomenduoju naudoti sultinį, kuriame jis buvo virinamas, norint apsirengti okroshka.
Aš užpildau okroshka grietine. Kad jis būtų sodraus skonio, jo turi būti daug. Todėl negailėkite grietinės, o jei mėgstate majonezą, įpilkite ir jo. Kiti recepto ingredientai yra klasikinis ingredientų rinkinys: švieži agurkai, bulvės, vištienos kiaušiniai, šviežios aromatinės žolelės. Patiekite okroshka citrininiame vandenyje prie stalo tik atšaldytą. Tam galite iš anksto paruošti šaldytus žalius kubelius.
- Kalorijų kiekis 100 g - 173 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4-6
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Bulvės - 3-4 vnt.
- Citrina - 0,5 vnt.
- Vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
- Grietinė - 250 ml
- Petražolės - vidutinė kekė
- Švieži agurkai - 2 vnt.
- Krapai - vidutinė kekė
- Pieno dešra - 250 g
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Žalieji svogūnai - krūva
- Vanduo - 3 l
Žingsnis po žingsnio virkite okroshka citrininiame vandenyje su dešra ir grietine:
1. Nuplėškite dešrą nuo pakavimo plėvelės (ji dažniausiai nevalgoma) ir supjaustykite kubeliais, kurių šonai apie 5-7 mm. Galite pasiimti pieniškos dešros, gydytojo, arba pakeisti ją virta arba rūkyta vištienos krūtine.
2. Prieš kepdami bulves kruopščiai nuplaukite. Nuluptus gumbus sudėkite į puodą su pasūdytu vandeniu ir troškinkite ant uniformos ant silpnos ugnies. Druska padės bulvėms neskilinėti virimo metu. Neperkepkite, kad gumbai būtų nepažeisti. Todėl stebėkite bulvių pasirengimo laipsnį. Norėdami virti tolygiai, rinkitės to paties dydžio gumbus. Jei jie yra skirtingo dydžio, tada maži gumbai užvirs, o dideli vis tiek bus žali. Po 20 minučių patikrinkite pasirengimą mediniu iešmu.
Užvirus, karštas bulves 1-2 minutes užpilkite šaltu vandeniu, kad jos greičiau atvėstų ir būtų lengviau nulupti. Po to nedelsdami pradėkite valyti. Lengvu judesiu traukite bulvės odelę, ji labai lengvai nulups. Supjaustykite jį 5-7 mm kubeliais ir nusiųskite į dešros puodą.
3. Kietus ir tamsius agurkus be raukšlių ar minkštų dėmių nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite galus iš abiejų pusių ir išmeskite. Neišimkite sėklų ir nenulupkite žievelės. Išimtį galite tai padaryti, jei žievelė kieta ar karti, o sėklos labai didelės. Pjaustymo lentoje supjaustykite juos kubeliais, kaip ir ankstesnius maisto produktus.
4. Kiaušinius kietai išvirkite. Norėdami tai padaryti, prieš kepdami 30 minučių išimkite kiaušinius iš šaldytuvo. Nuplaukite ir sudėkite į nedidelį puodą, kad verdant neapvirstų ir nesusiglamžytų. Uždenkite šaltu vandeniu, kad kiaušiniai būtų visiškai padengti vandeniu. Druska (1 litrui vandens - 1 šaukštas druskos) ir virinama ant silpnos ugnies 8-10 minučių. Po virimo nuplaukite juos šaltu vandeniu, kad būtų lengviau valyti.
Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite 5-7 mm kubeliais.
5. Žaliuosius svogūnus nuplaukite ir kuo smulkiau supjaustykite. Jei norite, sutrinkite bulvių stūmikliu, kad sultys tekėtų. Tada okroshka bus skanesnė ir pikantiškesnė.
6. Petražoles ir krapus nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir smulkiai supjaustykite. Siųskite į keptuvę su visais maisto produktais.
7. Į keptuvę įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Gausite masę, panašią į Olivier. Į keptuvę įpilkite garstyčių, jei norite, kad „okroshka“būtų šiek tiek kartumo.
8. Užvirinkite 2,5-3 litrus vandens ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Nuplaukite citriną ir išspauskite maksimalų sulčių kiekį į puodą su vandeniu. Tam citrinos žievelę šakute negiliai įsmeikite 5-6 vietose. 1 minutę panardinkite citriną į indą su karštu vandeniu (iki 70 ° C). Išimkite ir susukite ant virtuvės lentos, spausdami delnu, kad forma šiek tiek deformuotųsi.
Citriną perpjaukite per pusę ir pakankamai stipriai paspauskite, kad nuvarvėtų visos sultys. Išspauskite sultis iš minkštimo ir sėklų. Taip pat galite įdėti vieną citrinos pusę, supjaustyta puse žemyn, į citrusinių vaisių sulčiaspaudę ir pasukti vaisius aplink savo ašį.
9. Paruoštą citrinų vandenį užpilkite daržovėmis, pasūdykite ir gerai išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar druskos. Atvėsinkite okroshka citrininiame vandenyje su dešra ir grietine šaldytuve apie 1-2 valandas. Patiekite su šviežia duonos riekėle.
