Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip greitai pasigaminti universalų pudrą namuose. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptas.
Klasikinis kremas pyragams, eklerams ir šiaudeliams įpilti yra labai mėgstamas namų šeimininkių. Receptas susijęs su prancūzų virtuve ir visada buvo žinomas dėl savo rafinuotumo. Šios subtilios ir aromatingos masės skonis visiems pažįstamas nuo vaikystės, ypač mėgstamas smaližių.
Yra daug kremų be kiaušinių, krakmolo, sviesto, miltų be kremų ir kitų miltų receptų. Čia yra greitas ir paprastas būdas, kurį naudoju daugelį metų. Pasirodo, kremas pagal šį receptą yra skanus ir minkštas, lengvas ir maistingas. Jis paruošiamas labai greitai ir nereikalauja daug darbo ir brangių produktų.
Pagal šį receptą, kremas namuose yra labai švelnus ir skanus. Jo pagrindu ruošiu absoliučiai visus desertus: napoleoną, medaus pyragą, mirkom sausainius ir vaflinius pyragus, pripildau eklerius ir vamzdelius, varškės pyragus ir tartletes. Jis puikiai tinka visiems skanėstams ir gerai mirkomas. Taigi, namuose ruošiame greitą universalų kremą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 369 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Pienas - 500 ml
- Miltai - 2 šaukštai be skaidrės
- Druska - žiupsnelis
- Sviestas - 30 g
- Vanilinas - ant peilio galiuko
- Cukrus - 70 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio kremo paruošimas:
1. Kiaušinius nuplaukite, sulaužykite lukštus ir turinį sudėkite į emaliuotą puodą storu dugnu. Įpilkite cukraus.
Rekomenduoju iš karto naudoti puodą, kad nesuteptumėte indų. Pirmiausia supilkite visus produktus į puodą, o tada nusiųskite į viryklę, kad jame virti.
2. Kiaušinius ir cukrų išplakite mikseriu iki vientisos ir citrinos spalvos. Įpilkite žiupsnelį druskos ir vėl plakite.
3. Į kiaušinių masę suberkite persijotus miltus ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
4. Supilkite virtą ir atvėsusį pieną į puodą su maistu. Pienas turi būti kambario temperatūros.
5. Mišinį išplakite mikseriu. Jūs nepasieksite vienalytės masės, turėtumėte gauti išplaktą kiaušinių mišinį su smulkiais cukraus trupiniais. Pertraukus grietinėlę cukrus visiškai ištirps.
6. Padėkite puodą ant vidutinės ugnies. Daugiau ugnies nedaryti.
Jei turėtumėte mušti maistą dubenyje, tuomet visą masę turėsite perpilti į puodą. Tai nepatogu, nes turėsite nudažyti papildomą indą, o perkeliant dalis kremo liks ant indo sienelių.
Būsimą varškę išvirkite nuolat maišydami, ypač keptuvės apačioje, kad nesusidarytų miltų gumulėlių ir kremas neliptų prie indų sienelių ir dugno. Darykite tai reguliariai, nesustodami nė minutei. Jei ignoruosime procesą, tada masė eis į gabalus. Todėl būkite atsargūs ir stenkitės viską sumaišyti, keldami kremą iš apačios ir nuo sienų.
Masę geriau maišyti ne šaukštu, o medine ar silikonine mentele. Patogiau naudoti plačią ir plokščią irklą. Puikiai prilimpa prie puodo dugno ir šonų. Todėl daug geriau su juo maišyti kremą, kad nebūtų gabalėlių.
7. Kai kremas įkaista, jis sutirštės ir pradės virti. Kai tik jis užvirs, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies. Jo virimo požymiai - nuo pradžių išilgai keptuvės kraštų, o po to per visą paviršių susidarys sprogstantys burbuliukai, kurie savo vietoje palieka mažas skylutes.
Kai kremas užvirs, išjunkite užvirinimą ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Tačiau maišykite dar 5 minutes, nes grietinėlė vis dar karšta ir gali susidaryti miltų gabalėliai. Jei reikia, perkoškite per sietelį, kad įsitikintumėte, jog masėje nėra gabalėlių.
8. Dėl kvapo ir ypač subtilaus skonio į karštą grietinėlę įpilkite vanilės, ji suteiks neįtikėtino aromato. Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilinu. Jei naudojate neriebų pieną, į karštą grietinėlę būtinai įpilkite 30 g (50 g) sviesto ir viską išplakite mikseriu, kad sviestas ištirptų. Aš to nedarau, nes Aš ruošiu kremą iš naminio riebaus pieno.
Jei pyrago ar pyrago įdarui iškepta gardi varškė, tada į kremą įpilkite 50 g sviesto. Desertams užtenka 20 g. Varškę galite paruošti be aliejaus. Tada jis pasirodys lengvesnis, minkštesnis, mažiau riebus ir ne toks kaloringas.
9. Grietinėlę plakite mikseriu 5 minutes, kol pasirodys švelnios putos. Kai puri, minkšta masė bus paruošta, leiskite kremui atvėsti. Palikite kambario temperatūroje ir uždenkite dangteliu arba maistine plėvele, kad aušinant paviršius nesusiglamžytų. Kai kremas atvės, nusiųskite jį į šaldytuvą, kad visiškai atvėstų. Šaldytuve jis bus šiek tiek tankesnis. Tada galite pridėti įvairių priedų: tarkuoto šokolado, šokolado drožlių.
