Šokoladinis clafoutis su vyšniomis

Turinys:

Šokoladinis clafoutis su vyšniomis
Šokoladinis clafoutis su vyšniomis
Anonim

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip namuose pasigaminti šokoladinių clafoutis su vyšniomis. Visos tobulo kepimo paslaptys, laižysite pirštus. Video receptas.

Paruoštas šokoladinis clafoutis su vyšnia
Paruoštas šokoladinis clafoutis su vyšnia

Prancūzų virtuvė garsėja savo elegancija ir malonumu. Be to, daugelį patiekalų labai lengva paruošti. Tarp jų - vienas populiariausių ir mėgstamiausių namų šeimininkių Prancūzijoje, desertas „Šokoladinis clafoutis su vyšniomis“. Tai nepaprastas prancūziškas desertas, pagamintas iš blynų tešlos, o kai baigtas, tuo pačiu primena pyragą, troškintuvą ir putas. Receptas puikiai derina paruošimo paprastumą ir beveik kiekvienoje virtuvėje esančių ingredientų prieinamumą. Visiems, kurie nori išmokti kepti, patariama pradėti nuo šio recepto ir pradėti gaminti dabar. Tačiau, nepaisant elementaraus pasiruošimo, „clafoutis“vis dar turi savo mažų paslapčių, kuriomis mielai pasidalinsiu žingsnis po žingsnio receptu su nuotrauka.

Tokį desertą galima paruošti bet kuriuo metų laiku, tiek iš šviežių uogų sezono įkarštyje, tiek iš šaldytų vaisių. Beje, uogos čia labai tinka, savo šokolado pagrindui suteikia rūgštumo, kuris, beje, nėra per daug saldus. Šis skanėstas puikiai tinka popietės arbatai šeimos arbatos vakarėliui. Taip pat desertas padės „kai prie slenksčio laukia netikėti svečiai“. Jį lengva paruošti, jis atrodo ryškus ir šventinis. Pyragas yra labai švelnus, o šokolado tešla kartu su vyšniomis pasirodo tikrai stebuklinga. Pagrindinis produktas yra leisti visiškai atvėsti.

  • Kalorijų kiekis 100 g - 285 kcal.
  • Porcijos - 1
  • Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Vaizdas
Vaizdas

Ingridientai:

  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Geriamasis vanduo - 150 ml
  • Vyšnios - 150 g
  • Nutella šokoladas - 3 šaukštai
  • Druska - žiupsnelis
  • Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
  • Cukrus - 100 g
  • Miltai - 100 g
  • Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
  • Konjakas - 1 šaukštas (neprivaloma)

Žingsnis po žingsnio paruošimas šokolado clafoutis su vyšniomis:

Kiaušiniai dedami į dubenį
Kiaušiniai dedami į dubenį

1. Kiaušinius nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu, sulaužykite lukštus ir supilkite turinį į indą. Plakite iki vientisos masės vidutiniu greičiu arba plaktuvu. Nebūtina jų plakti į stiprias putas, pakanka tik gauti vienalytę masę.

Įmušti kiaušiniai, sudėti šokolado pasta
Įmušti kiaušiniai, sudėti šokolado pasta

2. Į kiaušinių masę supilkite kambario temperatūros geriamąjį vandenį ir vėl išmaišykite. Vietoj vandens galite naudoti pieną, kepiniai bus dar skanesni. Beje, pagal klasikinį receptą - pienas.

Įpilkite konjako. Tai suteiks šokoladiniams kepiniams pikantiško skonio, padarys pyragą gražesnį ir produktas keps geriau. Nebijokite pridėti alkoholio, kaip kepimo metu alkoholis išgaruos, o tešla bus prisotinta oro ir taps puresnė.

Tada į skystą pagrindą įpilkite nutelos ir taip pat išmaišykite iki vientisos masės. Jį galite pakeisti 2 šaukštais. kakavos miltelių arba juodo šokolado plytelės, ištirpintos vandens vonioje. Kaip tik todėl, kad kaip šokolado priedą turiu „Nutella“, kuriame yra pieno produktų, pasiėmiau vandens. Jei ruošiate pyragą su kakava ar šokolado glajumi, būtinai imkite pieno.

Produktai sumaišomi ir pridedami miltai
Produktai sumaišomi ir pridedami miltai

3. Sumaišykite sausą maistą: miltus, vanilinį cukrų ir kepimo miltelius. Dalį miltų galima pakeisti susmulkintais migdolų trupiniais. Pagerinkite patiekalo skonį 1 šaukštelis. konditerijos prieskoniai: cinamonas, vanilinas, muskato riešutas.

Gautą sausą masę išsijokite per sietelį, kad miltai būtų praturtinti deguonimi ir supilkite į skystą pagrindą. Gerai išplakite, kad nesutrūktų gabalėlių. Tešla turi būti lygi ir skysta, kaip ir ploniems blynams, o ne kaip blynams.

Mišrus maistas ir pridėtas cukrus
Mišrus maistas ir pridėtas cukrus

4. Tada įpilkite cukraus ir vėl išmaišykite. Pakeiskite cukraus kiekį pagal savo skonį. Jis gali būti naudojamas tiek baltos, tiek rudos spalvos. Jūs netgi galite jį pakeisti vyšnių ar šokolado sirupu.

Kepimo inde išklotas vyšniomis
Kepimo inde išklotas vyšniomis

5. Tęskite vyšnias. Sezono metu naudokite šviežias uogas - jos sultingesnės ir aromatingesnės. Vyšnias nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu arba popieriniais rankšluosčiais. Viena iš pagrindinių tikrojo prancūziško clafoutis paslapčių yra naudoti visus vyšnių vaisius, tai yra, su kauliuku. Paaiškinimas buvo paprastas: desertinė tešla buvo tokia skysta ir švelni, kad norint ją iškepti, reikėjo vengti drėgmės pertekliaus, kuris tikrai sulaužytų sultingas vyšnias, jei jų lukštas būtų sulaužytas. Vyšnių sultys pasiskirstytų ant tešlos ir neleistų jai tiesiog iškepti. Dėl to pyragas liktų per minkštas ir skystas. Bet aš rekomenduoju pašalinti sėklas, ypač jei ruošiate desertą mažiems vaikams. Tai galima padaryti rankomis, tiesiog išspaudžiant kaulus, arba naudojant specialų įrankį jų pašalinimui. Tada tiesiog gerai išdžiovinkite juos popieriniu rankšluosčiu. Ir jei vis tiek paliksite kaulus kepdami, įspėkite apie tai visus valgytojus.

Be to, klafoutiams puikiai tinka ne tik vyšnios, kurių skonio niekaip nepakeisi. Recepte dažnai naudojamos saldžiosios vyšnios. Jis mėsingas ir saldesnis, jo vaisiai didesni ir sultingesni, jie gali būti ne tik raudoni, bet net rudi ir geltoni. Tai labai pagyvins deserto išvaizdą.

Žiemą šviežias uogas pakeiskite ledais. Iš anksto atšildykite šaldytus vaisius ir nusausinkite gautą vandenį. Taip pat tinka konservuotos uogos. Apverskite juos ant sieto, kad nuvarvėtų visos sultys, ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Taigi, kai uogos bus paruoštos, paimkite kepimo indą ir sutepkite jį plonu sviesto arba augalinio aliejaus sluoksniu. Arba gerai išklokite kepimo popieriumi ir aliejumi. Forma gali būti keraminė, stiklo, molio ar bet kokia kita, kurią galima įdėti į orkaitę. Nurodytam produktų kiekiui paėmiau mažą kvadrato formą, apie 20x20 cm dydžio. Taip pat galite kepti kepinius porcijomis. Porcijoms patiekti tinka nedideli molio indai, kuriuose desertas gali būti gražiai patiekiamas prie stalo.

Vyšnias sudėkite į paruoštą formą ir tolygiai paskirstykite per visą dugną. Jei norite, pabarstykite juos citrusinių vaisių vanile arba šviežia tarkuota žievele.

Taip pat recepte galima eksperimentuoti naudojant kitas uogas. Iš tiesų, kaip įdaras clafoutis, tinka ne tik vyšnios ir vyšnios, bet ir kitos uogos: abrikosai, slyvos, gervuogės, mėlynės, braškės. Jei pageidaujate, įdarui skirtus vaisius keptuvėje ant silpnos ugnies galima karamelizuoti cukruje. Sultys bus užsandarintos uogose, skonis taps sodresnis, o produkto tekstūra bus įdomesnė.

Tešla supilama į formą su vyšniomis ir siunčiama kepti
Tešla supilama į formą su vyšniomis ir siunčiama kepti

6. Supilkite tešlą ant vaisių. Iš tešlos gali būti matomos uogų viršūnės. Taip desertas bus tik gražesnis ir patrauklesnis. Nusiųskite šokoladinius clafoutis su vyšniomis kepti įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje. Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, tačiau vidutiniškai didelis desertas kepamas vienoje formoje apie valandą, porcijose - 30 minučių. Produktas turi būti rudas ir gerai iškeptas. Kepimo pasirengimą patikrinkite mediniu pagaliuku. Pradurkite jį aukščiausiame taške ir įsitikinkite, kad jis išeina sausas. Svarbiausia nepakliūti į vyšnias, nes jis bus sultingas.

Išimkite gatavą pyragą iš formos tik atvėsę, nes kai karšta, jis yra trapus ir gali sulūžti. Pabarstykite cukraus pudrą ant šokolado clafoutis su vyšniomis ir patiekite.

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti šokolado clafoutis su vyšniomis

Rekomenduojamas: